امتلكت الزبدة على مدار سنوات طوال سمعة سيئة بالنسبة لتأثيرها على الصحة، ومؤخرًا بدأ الأطباء في الحديث عن فوائدها، فأيهما أصح؟
وبحسب موقع Daily Health Post يعتقد العديد من الأطباء والعلماء الآن أنها ليست بهذا السوء، بل ذهبوا إلى أبعد من ذلك بالقول إنها تحفز إنتاج الكوليسترول الجيد في الجسم الضروري بالفعل لإصلاح الأنسجة التالفة.
فوائد الزبدة
وفقًا لأبحاث مؤسسة Weston A. Price فإن الزبدة لها فوائد صحية عديدة ومنها ما يلي:
1- غنية بالفيتامينات
الزبدة مليئة بفيتامين A، وتحتوي ملعقة واحدة فقط منها على 7% من المدخول اليومي الموصى به من هذا الفيتامين الذي يساعد على تحسين الرؤية، خاصة العمى الليلي ومشاكل العين المرتبطة بالشيخوخة، وله دور في تقوية جهاز المناعة.
وتحتوي أيضًا على فيتامين د المرتبط بفقدان الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية، وقد تم ربطه بتخفيف أعراض الاكتئاب، كما أن الزبدة غنية بفيتامين B12 الفعال في تبطيء الأعراض المبكرة للخرف ويمنع هشاشة العظام ويقوي العظام ويحسن صحة القلب، وبالإضافة إلى ذلك هناك أيضًا فيتامين K الذي يساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب التاجية ويسرع الشفاء من كسر العظام.
2- الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة
دهون الألبان مفيدة جدًا للصحة، وبعضها يساعد في حماية الخلايا البشرية من أنواع عديدة من الأورام بما في ذلك سرطان الجلد وسرطان الثدي والقولون والمستقيم وسرطان الرئة.
وقالت الطبيبة هيلينا ليندمارك مونسون، مؤلفة دراسة نُشرت عام 2008 في مجلة Food & Nutrition Research: تحتوي دهون الحليب على ما يقرب من 400 نوع من الأحماض الدهنية المختلفة، مما يجعلها أكثر أنواع الدهون الطبيعية تعقيدًا.
وقد وجدت الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالزبدة يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب في الجهاز الهضمي، ويرتبط بتحسين فقدان الوزن ووظائف المخ وصحة الأمعاء.
3- انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب
وتحتوي الزبدة على نسبة عالية من الدهون المشبعة وكذلك الأفوكادو، وقامت إحدى دراسات المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية بتحليل أكثر من 60 تجربة تحكم مختلفة حول الآثار الصحية للزبدة.
وتظهر النتائج التي توصلوا إليها أن تناول الدهون المشبعة يمكن أن يحسن الكوليسترول الجيد (HDL) المسؤول عن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وتقول أوراق أخرى نشرتها نفس المجلة إنه لا يوجد دليل قوي على أن تناول الزبدة يسبب اضطرابات مرتبطة بالقلب؛ وذلك لأن الدهون التي تحتويها تتحول إلى طاقة في الجسم.
4- محاربة السمنة
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الكثير من الناس يتجنبون تناول الزبدة هو محتواها من السعرات الحرارية العالية، على سبيل المثال، تحتوي ملعقة كبيرة من الزبدة على أكثر من 100 سعرة حرارية، ومع ذلك، وجدت ورقة بحثية نشرت عام 2012 من قبل المجلة الأوروبية للتغذية أن المشاركين الذين تناولوا المزيد من الزبدة مع اتباع نظام غذائي صحي فقدوا الوزن بالفعل، وباختصار فإن تناول الزبدة باعتدال يمكن أن يساعد في تنظيم وزنك.
الكمية الصحية من الزبدة
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية، يجب أن تحد من استهلاكك للدهون المشبعة بنسبة 7% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، على سبيل المثال، إذا كانت كمية السعرات الحرارية الموصى بها يوميًا هي 2000 سعرة، فيجب أن تتناول 16 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا أو ما يقرب من 2.5 ملعقة صغيرة.
ومن المهم التنويه بأن الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو حساسية منتجات الألبان عليهم استشارة الطبيب أولًا قبل إدخال الزبدة إلى نظامهم الغذائي، ومن المهم أيضًا أن تتذكر عدم المبالغة في تناولها.
