تعد «السمبوسك» من الكلات المحببة للكثيرين، واعتادت السيدات على تجهيز كمية وافرة منها قبل بداية شهر رمضان بفترة كافية، لتقليل المجهود المبذول في إعدادها خلال الصيام، وتقول أم صالح «ربة بيت» إنها اعتادت أن تبدأ لف وتجهيز السمبوسك قبل رمضان، وإن منها أنواعا كثيرة وحشوات عديدة، كاللحم والخضار والبطاطس وأنواع الجبن، مثل الشيدر والجبن السائل والمالح، وتصنع منها أشكال عديدة.
وأضافت: أحب أختراع نكهات جديدة ومميزة، كسمبوسك البيتزا وجبن الحلوم و«البف باستري» التي تُحشى بالبطاطا الهندية مع كسبرة وبهارات خاصة، كما أحضر نوعا يتكون من السبانخ والجبن المالح، وأجهز منها كميات كبيرة وأخزنها لشهر رمضان، وأبدأ بتقسيمها وفرزها على أيام، وأنوِّع طرق إعدادها وتزيينها في صحن خاص بشكل مرتب، وأقدمها ساخنة.
