التموين: استخدام البطاطا في إنتاج الخبز سيوفر مليون طن قمح
التموين: استخدام البطاطا في إنتاج الخبز سيوفر مليون طن قمح
قال الدكتور علي المصيلحي، وزير التموين والتجارة الداخلية إن فكرة إضافة البطاطا لإنتاج رغيف الخبز فكرة عظيمة والمنظور رائع .
أضاف المصيلحي، خلال مؤتمر صحفي عقده أمس، على هامش تفقد مشروعات تموينية في محافظة بني سويف، أن المهم توفير التكنولوجيا، مؤكدًا صعوبة توفير غلايات بكل مخبز، لافتًا إلي أنه يتم دراسة إمكانية إقامة مصانع لإنتاج عجينة البطاطا أو البطاطس ومدى جدواها اقتصاديا، إضافة إلى شبكة التوزيع التي ستتم عليها.
وأوضح المصيلحي أن مصر لديها أراضي صحراوية كبيرة ونستطيع زراعة نوع معين من البطاطا وهي البطاطا البيضاء ذات الإنتاجية العالية، مؤكدًا أن الفكرة مطبقة في العديد من الدول كالولايات المتحدة وإنجلترا ورغيف الخبز المنتج من البطاطا يتميز بطعمه الجيد وبإمكانية حفظه لفترات طويلة.
كان وزير التموين قد أعلن دراسة الوزارة لتكنولوجيا طحن البطاطا من أجل استخدامها في إنتاج الخبز لتقليل استهلاك القمح، في ظل امتلاك مصر كميات هائلة من البطاطا، موضحًا أن الإشكالية في طريقة تجفيف وطحن البطاطا للوصول إلى دقيق مناسب منها للاستخدام في انتاج رغيف العيش المدعم، مشددًا على أن استخدام البطاطا في إنتاج رغيف الخبز سيوفر للدولة كميات كبيرة من القمح تصل إلى مليون طن.
وقال الباحث عبد المنعم الجندي، إن فكرة إنتاج الخبز من خلال خلط البطاطا بالدقيق استغرقت منه سنوات طوال بدأت بنهاية القرن الماضي، مؤكدا أنه عرض فكرته على وزير التموين الدكتور على المصيلحي عام 2017 ولكن فكرة البحث لم تكن اكتملت حينها.
أضاف الجندي أن البحث والتجربة أثبتت إمكانية استخدام 50% دقيق و50% بطاطا بعد سلقها مباشرة لإنتاج خبز ذو جودة عالية ويتضمن عناصر غذائية كبيرة بجانب سعره المنخفض، مشددا أن البطاطا يتم خلطها فور مرحلة السلق مباشرة دون الحاجة لتحويلها لبودرة كما يروج البعض.
