فسيخ

فسيخ من مدينة دسوق التي تعد أشهر مدن مصر في صناعته.

الفسيخ هوأحد الأكلات المصرية الموسمية، التي تتكون من سمك مخمر أومجفف مملح يعد من سمك البوري، ويتناوله المصريون في يوم شم النسيم، وهوأيضا أشهر الأكلات الفلسطينية بقطاع غزة ويتناوله الغزيون بعيد الفطر صباحاً بعد صلاة العيد كي يفتح شهيتهم بعد شهر من الصيام.

تاريخ

أول من قام بتصنيع الفسيخ وأكله هم المصريون القدماء، ويصنع الفسيخ من سمك البوري بخزنه مملحا وهي كيفية تقليدية قديمة لحفظه من التلف ، ويتميز الفسيخ برائحته النفاذة، ويطلق على من يقوم بعمله "الفسخاني".

المخاطر الصحية

حدثا زادت ملوحة الوجبة، ارتفع ضغط الدم، ولذلك فهي غير صحية لسقمى ضغط الدم. ونتيجة لتعرض الفسيخ للتلوث أثناء تجهيزه تنشط الجراثيم التي تفرز سموما تؤثر على الجهاز العصبي، فتظهر على المريض أعراض التسمم وهي تعبير عن زغللة في العين وازدواجية في الرؤية، وجفاف بالحلق، وصعوبة في الكلام والبلع، وضعف بالعضلات تبدأ بالأكتاف والأطراف العليا وتنتقل إلى باقي الجسم بالإضافة إلى ضيق بالتنفس. وإذا لم يتم وضع المريض على جهاز التنفس الصناعي تكون حياته معرضة للخطر وقد تصل إلى الوفاة، وذلك بالإضافة إلى أعراض التسمم الغذائي التي قد تحدث مثل: القيء والإسهال والغثيان والمغص الحاد وارتفاع درجة الحرارة أحيانا، وفي حالة شعور أي إنسان ببداية تلك الأعراض يجب عليه التوجه فورا إلي أقرب مستشفي لأخذ المصل المضاد.

انظر أيضا

رنجة

مراجع

^ شم النسيم في دسوق بـ"طعم الثورة". جريدة الوفد، بتاريخ 25 أبريل 2011. الاخيره&Itemid=370 نسخة محفوظة 26 يوليو2014 على مسقط واي باك مشين.
^ جريدة المصري اليوم، ورثة المهنة في دسوق: الخطأ في الصنعة قد يؤدى إلى الموت أوالشلل، عدد بتاريخخمسة أبريل 2010.^{[وصلة مكسورة]}نسخة محفوظة 15 يونيو2010 على مسقط واي باك مشين.

في كومنز صور وملفات عن: فسيخ