فانيليا

قرون الونيلية

الوَنِيْلِيّة أوالڤانيليا (الونيلية تطلق على النبات أوالثمر أوالعطر) هي ثمرة نبتة الڤانيليا وهي تعبير عن قرن طويل جداً يصبح أسوداً وعطرياً عندما يجف، وتصنع منها الحلويات وله رائحة زكية، وتعد أندونيسيا صاحبة أعلى إنتاج للفانيليا حول العالم. إن المحتوى الغالب في مستخلص الونيلية هوالونيلين ، والونيلين الصناعي يستخدم في أغلب المأكولات والمشروبات والأدوية كمُنكه بديلاً عن الونيلين المستخلص من نبتة الونيلية. وفي أمريكا تسمى الونيلية الصناعية (غير النباتية) المأخوذة من ال(Castor Sacs) للقنادس (محلي طبيعي) وتستخدم لإعطاء نكهة الونيلية أوالعليق، وكذلك تستخدم لإضفاء النكهة على السجائر وتستخدم في صناعة العطور.

المعلومات الغذائية عن خلاصة الڤانيليا

يحتوي جميع 100غ من خلاصة الڤانيليا، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

الثمنات الحرارية: 288
الدهون: 0.06
الكاربوهيدرات: 12.65
الألياف: 0
البروتينات: 0.06
الكولسترول: 0

المنتجون

أكثر منتجي الڤانيلية لسنة 2011
Rank	Country	Production (tonnes)
1	إندونيسيا	3,500
2	مدغشقر	3,000
3	الصين	1,385
4	المكسيك	362
5	هجريا	287
6	تونغا	202
7	بولينزيا الفرنسية	52
8	جزر القمر	42
9	أوغندا	24
10	مالاوي	20
11	جوادلوب	11
12	كينيا	10
13	زيمبابوي	10
14	لا ريونيون	8
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة

إنتاج الونيلية في 2011

للمزيد أنظر

المعلومات الغذائية عن خلاصة الفانيليا

معرض صور

المراجع

^ قاموس المورد الحديث لمنير البعلبكي ود.رمزي البعلبكي دار الفهم للملايين لبنان طبعة 2013 ص 1301
^ Burdock, George A., Fenaroli's handbook of flavor ingredients. CRC Press, 2005. p. 277.
^ "Faostat". Faostat.fao.org. 2009-12-16. مؤرشف من الأصل في 16 أكتوبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 19 يناير 2013.