مشمش

شجرة مِشْمِش في وسط كبادوكيا، هجريا

فاكهة مشمش طازجة

فاكهة المشمش

فاكهة مشمش طازجة في العرض.

مشمش عضوي مجفف، منتج في هجريا.

المِشْمِش هي شجرة مثمرة ذات حجم متوسط يتراوح طولها بين 2 و3 مترا، وتصل الأشجار المعمرة منها مايزيد عن ثمانية أمتار، أوراقها ذات شكل قلبي مع أطراف مدببة. طول الأوراق يصل لـ10 سم وعرضها بين الـ3 و4 سم. تسقط أوراقها في الخريف وتزهر في الربيع وفي الصيف تنضج ثمار المشمش. أزهارها ذات لون أبيض مائل إلى الوردي. تبدوثمارها شبيهة بثمار الخوخ والنكتارين حيث لون المشمشقد يكون أصفرا أوبرتنطقى عليه مسحة حمراء. لثمرة المشمش نواة واحدة. وتختلف كمية طرحها وانتاجها من شجرة لإخرى.

الاستزراع والاستعمالات

نظرة تاريخية

الموطن الأصلي للمِشْمِش هوالصين حيث كان ينبت بريا على الحدود مع ما يعهد الآن بروسيا وقد عهد في الصين قبل ميلاد المسيح ب3 آلاف عام، ثم انتقل إلى بلدان أخرى مثل أرمينيا ولم يدخل المِشْمِش أوروبا إلا بعد ميلاد المسيح ثم انتشرت زراعته في أغلب دول العالم وخاصة الباردة والمعتدلة منها، يغرس على نطاق واسع في بلاد الشام تحديدا سورية وتشتهر بالمِشْمِش الحموي وكذلك في هجريا والمناطق الجنوبية المرتفعة من السعودية ومصر. حاليا تصدر هجريا 85% من الإنتاج العالمي للمِشْمِش المجفف. بعكس الخوخ يتحمل المِشْمِش درجات حرارة منخفضة جدا تصل إلى 30 درجة مئوية تحت الصفر. تصلح زراعة المِشْمِش في الجوالبارد ومناخ المتوسط إلا حتى أفضل بيئة له هي البيئة الجافة.

مشمش مجفف

الإنتاج العالمي

إنتاج المشمش في 2012

أكثر عشرة دول إنتاجا للمشمش — 2009 (1,000 طن)
هجريا	695
إيران	398
أوزبكستان	290
إيطاليا	234
الجزائر	203
باكستان	194
فرنسا	190
المغرب	123
أوكرانيا	116
اليابان	115
مصر	100
سوريا	99
مجموع الإنتاج العالمي	3800
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة

الظروف المناخية

أشجار المشمش من الأشجار التي تتأثر بالظروف الجوية خصوصا خلال فترة التزهير والعقد الحديث حيث حتى ازدياد درجات الحرارة في فترة ما بعد العقد ونموالثمارثؤثر تأثيرا سلبيا على المحصول وعلى صفات الثمار. كما حتى زيادة الرطوبة الجوية خلال هذه الفترة تساعد على زيادة انتشار الأمراض الفطرية خصوصا أمراض البياض التي تسبب تدهور في الصفات التجارية للثمار

علاوة على ذلك فإن عدم توفر درجات الحرارة المنخفضة والبرودة خلال فصلى الخريف والشتاء تسبب عدم انتهاء فترة السكون وبالتالى التأخر في تفتح البراعم الزهرية والخضرية وعدم الانتظار في تفتحها

وفترة السكون أوالراحة في أشجار المشمش قصيرة نسبيا إذا ما قورنت بأشجار الفاكهة ذات النواة الحجرية الأخرى أوالتفاحيات ولا بحاجة إلى برودة عالية لإنهاء طور الراحة فتكفيها ساعات قليلة من درجات الحرارة المنخفضة

الإكثار

يتم إكثار المشمش عن طريق التطعيم.ويعتبر التطعيم من أفضل الطرق لإكثار المشمش لمزاياه التي أهمها إنتاج أشجارمتجانسة في النمووفي مواعيد الإزهار والإثمار مما يسهل عمليات الخدمة والجمع والترويج

ويتم تطعيم الأصناف المطلوبة على الأصول البذرية التي يتم إنتاجها بزراعة بذور المشمش الطازجة الناتجة من نفس الموسم عندما تكون صالحة للتطعيم

وتغرس البذرة لإنتاج الأصول التي يتم التطعيم عليها في خلال شهر أكتوير في المشتل حيث تأخذ البذور احتياجاتها من البرودة اللازمة لكسر طور الراحة بها خلال فترة الشتاء وتنبت البذور في بداية موسم النموفي أوائل فبراير تم تطعم الشتلات البذرية الناتجة خلال الصيف التالى بأحد الطرق الآتية التطعيم بالعين خلال الفترة من يونيوحتى سبتمبر. التطعيم بالكشط بأخذ العين بجزء من الخشب خلال الفترة من شهر فبراير ومارس أوخلال فترة الصيف التطعيم بالقلم خلال شهر يناير وفبراير وقبل سريان العصارة ولا تفضل هذه الطريقة في إكثار أشجار المشمش نظرا لسهولة انفصال الطعم عن الأصل في حالة وجود رياح شديدة وعدم الالتحام الجيد بين الأصل والطعم ولا يفضل زراعة المشمش عن طريق البذور حيث يعتقد وأصحاب المشاتل والزراع حتى زراعة البذور الناتجة من ثمار الأصناف الممتازة يعطى أشجارا تعطى ثمارا متشابهة تماما مع ثمار الأشجار الأم ونظرا لعدم تماثل الأشجار الناتجة من حيث صفاتها مع الأشجار الأم لوجود انعزالات وراثية للإكثار عن طريق البذور

الاستعمالات الطبية

المشمش فاكهة غنية بفيتامين أ (حوالي 18% من حاجة الإنسان اليومية) كما أنه غني بفيتامين ج والحديد والبوتاسيوم. ونظراً لكثرة إنتاجه عالمياً وقصر مدة بقاء الثمار بعد نضجها فإنه عادة ما يجفف أويعلب كما في سوريا. والقيمة الغذائية للمشمش المجفف أعلى من المشمش غير المجفف. المشمش المجفف يقوي النظر وينشط وظائف الكبد. أفادت دراسة فهمية حديثة بأن المشمش الجاف يفيد في علاج حالات فقر الدم ويقوي البصر، وينشط وظائف الكبد، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، كما أنه يحمي القلب والشرايين من الأمراض ويرجع ذلك لاحتوائه على مركبات" الكاروتينويد" التي تتحول في جسم الإنسان إلى فيتامين "أ" الذي تحتاجه العين للتخلص من المركبات الضارة التي تؤذيها.

وأوضحت الدراسة حتى ثمار المشمش قد تكون أفضل العلاجات على الإطلاق في وقاية النساء من الأمراض الجلدية وبثور الشباب وذلك لأن فيتامين "أ" يوجد بكثرة في هذه الفاكهة يجعلها تتميز بمفعول مقاوم للتجاعيد.

المعلومات الغذائية

تحتوي جميع حبة مشمش (35 غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

الثمنات الحرارية: 17
الدهون: 0.14
الدهون المشبعة: 0
الكاربوهيدرات: 3.89
الألياف: 0.7
البروتينات: 0.49
الكولسترول: 0

عصير المشمش

يمكن حتى يخلط المشمش مع السكر والماء في الخلاط الكهربائي للحصول على عصير المشمش. إذا هذا العصير غني بالفيتامينات والألياف وقليل الثمنات الحرارية. ويمكن صناعة قمر الدين من المشمش بعد عصره وتجفيفه في شكل رقائق ويصنع منه المشمشية.

في الثقافة

يقول ابن منظور في لسان العرب «المِشْمِش والمَشْمَش شجر يطول حتى يقارب الجوز سبط العود والورق ومخ ثمره إما مر ويعهد بالكلابي أوحلوويعهد باللوزي الواحدة مشمشة وبعضهم يسمي الأجاص مشمشا». الاسم الإفرنجي (Apricot) مشتق من حدثة البرقوق العربية.

تغنى الكثير من شراء العربية بالمشمش فنطق ابن الرومي:

قشر من المضى المصفى حشوه		شهد لذيذ طعمه للجاني
ظلنا لديه ندير في كأساتنا		خمرا تشعشع كالعقيق القاني

ونطق ابن سينا عنه «المشمش يسكن العطش، وإذا أكل يجب حتى يؤخذ مع اليانسون والمصطكى، لأنه يولد الحميات بسرعة تعفنه ودهن نواه ينفع من البواسير، ونقيع المقدد من المشمش ينفع من الحميات الحارة» وأما ابن البيطار «هي ثمرة رطبة تجانس الخوخ إلا أنه أفضل من الخوخ، وهويسهل الصفراء ويولد خلطا غليظا، يمضى بالبخر من حر المعدة ويبردها تبريدا شديدا، ويلطفها ويقمع الصفراء والدم وينبغي حتى يتجنبه من يعتريه الرياح ومن يسرع اليه الجشاء الحامض. وأما اصحاب المعدة الحارة والعطش فينتفعون به»

من المعروف في الوطن العربي أنه لما كان موسم ظهور فاكهة المشمش قصير الأمد، فقد ضرب العامة مثلاً للأمور التي تكون في عداد المعدوم فنطقوا عن المحال حدوثه في المشمش.

انظر أيضًا

الجنارك

مراجع

المعلومات الغذائية عن المشمش

^ معهد مخطة تراث التنوع البيولوجي: https://biodiversitylibrary.org/page/358493 — المؤلف: كارولوس لينيوس — العنوان : Species Plantarum — المجلد: 1 — الصفحة: 474
^ منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) '[1] نسخة محفوظة 03 ديسمبر 2007 على مسقط واي باك مشين.
^ باب.كوم نسخة محفوظة 06 مارس 2016 على مسقط واي باك مشين.
^ كيفية تحضير عصير المشمش نسخة محفوظةثمانية يونيو2015 على مسقط واي باك مشين.