زبيب

الزَّبِيِب هوالعنب المجفف. وينتج في مناطق كثيرة من العالم، مثل الأردن والولايات المتحدة وأستراليا وتشيلي والأرجنتين والمكسيك واليونان وهجريا وسوريا وإيران وتوغووجامايكا وجنوب أفريقيا. يختار الزبيب من أنواع العنب ذي السكر العالي واللب المتماسك من ذوي البذر أومن العنب السلطاني عديم البذر، ويعتبر العنب الأبيض بأنواعه المتنوعة من أفضل أنواع العنب الصالحة لصنع الزبيب، لكونه يمتاز بقشرته الرقيقة ونكهته الجميلة. يشكل 90% من وزن الزبيب السكريات. يجفف العنب في الشمس، أوفي الظل بطرق خاصة فيصبح زبيباً.

أنواع الزبيب

الزبيب السلطاني

الزبيب العادي: وهوالمعروف والمذكور أعلاه.
زبيب الطعام: أما زبيب الطهي فيؤخذ من أصناف العنب الأقل جودة، ويعامل بماء الرماد والكبريت قبل التجفيف.
الزبيب البناتي: وهوأعناب صغيرة مجففة، تصنع من صنف ينموفي اليونان منذ سنة 75 بعد الميلاد.

وهناك أنواع أخرى حسب المنشأ: 1/ الزبيب الإيراني. 2/ الزبيب الأمريكي. 3/ الزبيب الشيلي.

مما قيل في الزبيب

نطق الشاعر أبوطالب المأموني في وصف الزبيب الطائفي:

وطائفي من الزبيب به... ينتقل الشرب حين ينتقل كأنه في الإناء أوعية... من النواجيد ملؤها عسل.

نطق ابن سينا:

الزبيب صديق الكبد والمعدة، والعنب والزبيب بعجمهما - أي جميع واحد منها - لأوجاع المعي، والزبيب ينفع الكلى والمثانة.

قول بعض اهل الفهم فيه:

أجود الزبيب ما كبر حجمه وسمن شحمه ولحمه ورق قشره ونزع عجمه وصغر حبه وهوكالعنب المتخذ منه، الحلوحار والحامض قابض بارد والأبيض أشد قبضاً من غيره.

فوائد الزبيب

الزبيب يقوي المعدة والكبد والطحال، وينفع من وجع الحلق والصدر والرئة والكلى والمثانة. يطبخ الزبيب بالماء ويحلى بالسكر ويستعمل لتلطيف السعال وإخراج البلغم وتنظيف الطرق التنفسية في حالة الالتهاب وتقطير البول ويعتبر هذا المشروب من المرخيات الخفيفة للصلابات البدنية.

أظهرت الدراسات الحديثة، أنه على الرغم من حتى الزبيب يحتوي على نسبة عالية من السكر إلا أنه يحارب البكتيريا في الفم التي تسبب تسوّس الأسنان وأمراض اللثة.

المعلومات الغذائية

يحتوي جميع 100غ من الزبيب، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

الثمنات الحرارية: 299
الدهون: 0.46
الكاربوهيدرات: 79.18
الألياف: 3.7
السكر: 59.19
البروتينات: 3.07

المراجع

^ "معلومات عن زبيب على مسقط jstor.org". jstor.org. مؤرشف من الأصل في 11 يناير 2020.
^ "معلومات عن زبيب على مسقط ndb.nal.usda.gov". ndb.nal.usda.gov. مؤرشف من الأصل في 15 يناير 2019.
^ "معلومات عن زبيب على مسقط britannica.com". britannica.com. مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2017.

معلومات غذائية عن الزبيب

C. D. Wu, J. F. Rivero-Cruz, M. Zhu, B. Su, A. D. Kinghorn (2005). "Antimicrobial Phytochemcals in Thompson Seedless Raisins (Vitis vinifera L.) Inhibit Dental Plaque Bacteria". American Society for Microbiology meeting. June 5-9. Abstract. Abstract