ثريد

الرفيسة في احد مطاعم أبوظبي

الثَّرِيد طعام من خبزٍ مفتوت ولَحْم ومَرَق، وهونوع من الأكلات التي يعود تاريخها إلى فترة العرب قبل الإسلام، وهي مشهورة في مصر بالفتّه وتسمى في منطقة الخليج العربي بالثريد أوالتشريب أوالصالونة وفي تونس وغرب ليبيا يطلق عليها اسم فتات وفي شرق ليبيا يطلق عليها اسم مثرودة وتعهد في المغرب تحت مسمى أوثريد وشخشوخة حسب المناطق والمكونات وفي الجزائر بسم الشخشوخة، التي تعتمد بصورة أساسية على تقطيع (ثرد) الخضروات أوالخبز (أوكلاهما) إلى بتر صغيرة الحجم في صحن عميق وغمسها بمرقة «اللحم». ويستخدم عادة خبز الرقاق (خبز الصاج) أوخبز التنور في هذه الأكلة. اما في شرق سوريا، دير الزور فتعهد باسم "ثرود أوثريد"

المعلومات الغذائية

يحضّر الثريد باللحم ومرقته وخبز البر أودقيق البر أي الدقيق الكامل، تحتوي وجبة الثريد (380غ تقريباً) بحسب مسقط شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

الثمنات الحرارية: 631
الدهون: 41
الدهون المشبعة: 16
الكوليسترول: 120
الكاربوهيدرات: 34
البروتينات: 32

في شمال السعودية وفي العراق والكويت

يستخدم مصطلح التشريبة تشريب التشريب بشكل عام في شمال السعودية وفي العراق وفي دولة الكويت، وتختلف كيفية تحضيره حيث إذا الخبز المستعملقد يكون خبز الصاج أوخبز التنور، ولا يتم ثرد شيء آخر غير الخبز، بالإضافة إلى وجود بتر اللحم في نفس المرقة. يتم أحياناً تقديم الأكلة مع القليل من الثوم المفروم والخل والبصل.

تشريب باقلاء

هونوع من الثريد العراقي الذيقد يكون خالياً من اللحم ويعتمد بصورة عامة على الباقلاء المسلوقة وتستعمل مرقتها لغمس الخبز، وبعدها تضاف الباقلاء بعد حتى تقلى في الزيت أوالسمن. يتم أيضاً وضع بيضة مقلية فوق التشريب للإكثار من القيمة الغذائية.

في الجزائر ودول شمال أفريقيا

الرفيسة طبق عائلي بامتياز، حيث يتم تحضيره في المناسبات العائلية والدينية والولائم أوما يصطلح عليه في المغرب ب الزردة.

ويرتبط إعداد الوجبة بالخصوص بمناسبة الولادة، حيث يتم إعدادها للنساء حديثات الولادة، لما يتضمه من مكونات صحية مفيدة.

انظر أيضاً

سكباج.
هريس.

مراجع

^ معنى ثريد في معجم المعاني الجامع نسخة محفوظة 2 أكتوبر 2016 على مسقط واي باك مشين.
^ Coeli Fitzpatrick Ph.D.; Adam Hani Walker (25 April 2014). . ABC-CLIO. صفحة 214. ISBN . مؤرشف من الأصل في 26 يونيو2019.

في كومنز صور وملفات عن: ثريد