كاخيتا

كاخيتا أوكاهيتا (بالإسبانية: Cajeta) هي تعبير عن حلوى مصنوعة من شراب مكثف وعادةً ما يتم إعدادها من حليب الماعز المكرمل. وهي نوع من الدولسي دي ليتشه (dulce de leche). تمييز مدينة سيلايا في ولاية غواناخواتوفي المكسيك بإعداد هذه الحلوى.

يتم إعداد الكاهيتا عن طريق غلي حليب الماعز على نار هادئة (وفي بعض الأحيان سائل محلى آخر) مع التحريك المستمر حتى تزداد لزوجتة بسبب تبخر الماء ويتكرمل. وعلى الرغم من كون حليب الماعز هوالسائل الأكثر شيوعاً لإعداد هذه الحلوى إلا إذا أنواع أخرى من السوائل أوالعصائر تُستخدم أيضاً.

في مدينة سيلايا وصولاً إلى باقي أنحاء المكسيك، أصبحت الحلوى المكونة من حليبي الماعز والبقر بالتساوي تُعهد بإسم "cajeta"، في إي مكان آخر تُعهد حلوى الحليب هذه بإسم "ليتشه كيمار" (leche quemada) أو"دولسي دي ليتشه" (dulce de leche)، ألخ. للكاخيتا أنواع أخرى مماثلة لها في الكثير من حلويات المطبخ الهندي المعتمدة على الحليب مثل حلوى "البيرا" و"البارفي". تؤكل الكاخيتا بمفردها كحلوى أوكحشوة للخبز والمعجنات مثل التشيرو، أوتوضع فوق المثلجات.

في كثير من الأحيان تستخدم حلوى الكاخيتا لإعداد الكريب كصلصة حلوة مخففة بالحليب لوضعها فوق الكريب.

cajeta Tipical مصنوعة من سفرجل وبسيديوم .

^{[ ]}

انظر أيضا

قائمة الأطباق المكسيكية

ملاحظات

المراجع

ENCICLOPEDIA DE MEXICO (2001). Enciclopedia de México. . مكسيكوسيتي ، المكسيك: Enciclopedia de México.
التحرير بوررا ، سا (1964). ديسيوناريوبوروا. Historia، biografía y geografía de México. . مكسيكوسيتي ، المكسيك: Editorial Porrúa، SA

كاخيتا

انظر أيضا

ملاحظات

المراجع

سحابة الكلمات المفتاحية، مما يبحث عنه الزوار في كشاف:

آخر الأخبار حول العالم