قرفة

باللهجات العربية

قرفة

المصرية: قرفه

عراقية	دارسين

القرفة هي لحاء نبات شجرة دائمة الخضرة استوائية كثيفة يمكن حتى يصل ارتفاعها من عشرة إلى أربعين متراً. موطنها سريلانكا لكن أيضًا تغرس في جنوب شرق آسيا، وأمريكا الجنوبية والهند الغربية. من فصيلة السمروبيات، ساقها منتصبة تعلوثلاثة -خمسة أمتار، الأوراق متعاقبة مركبة، والأزهار صفراء صغيرة، والثمرة صغيرة تشبه القرنفل. تحتوي قشور القرفة على زيوت طيارة حيث تصل نسبتها إلى 4%.

الاسم

تعهد بالعصور الوسطى لدى العرب باسم الدارصيني على الحقيقة أودارصيني الصين أوالقرفة السَيْلاَنِيَة اما اسم القِرْفَة فيأتي من اللغة التاميلية: கருவா كَارُوڤَا)، الاسم الفهمي للقرفة هو(Cinnamomum zeylanicum J Prel أوCinnamomum verum أوCinnamomum zeilanicum Nees)، ويسمى بالعامة الدارسين.

نبات شجرة القرفة من سريلانكا

تأثيراته العلاجية

يفيد مغلي مسحوق لحاء القرفة في الغثيان والقيء والإسهال وآلام العضلات ويزيد من إفراز اللعاب والعصارة المعدية ويخفض ضغط الدم العالي وهوأيضا فاتح للشهية. والقرفة بها مادة تجعل الخلايا الدهنية أكثر استجابة للأنسولين الذي ينظم عملية تكسير السكر في الدم واستهلاكه في الخلايا بالجسم وتحويله لطاقة. وهذه المادة فينولية مضادة للأكسدة وتقلل من الأعراض الجانبية لسقم السكر. ولا توجد في زيت القرفة الذي يضاف على المواد الغذائية.

تحذير : زيت القرفة لووضع على الجلد يلهبه ويحمره ولوأخذ بالفم قد يسبب الغثيان والقيء وقد يسبب تلف الكلى لكن المسحوق لا يضر.

وينطق حتى مغلي القرفة يساعد على تسهيل عملية الولادة.. لذلك ينصح بأخذ كوب من مغلي القرفة يوميا قبل موعد الولادة المحدد بأسبوع.

أعواد القرفة

أهم المركبات

ومن أبرز المركبات المكونة للزيت مركب يعهد باسم سينمالدهيد وهوالذي يعزى إليه أكثر التأثيرات الدوائية،
كما يعدّ مركب اليوجينول المركب الثاني في الزيت والذي يُعزى إليه التأثير المهدئ،

وتوجد مركبات أخرى أقل أهمية من المركبين السابقين.

كما تحتـوي القشور على مـواد عفصية ومواد هلامية ومواد سكرية ونشا.

إن زيت القرفة الأساسي هوالعامل الرئيسي في مفعولها المقوي والمنشط للدورة الدموية والتنفس، والمدر للإفرازات، والقابض للأوعية والمحرك للأمعاء، والمعقم المضاد للتعفن، ولهذا نرى القرفة تدخل في هجريب الكثير من الأدوية والمستحضرات الصيدلانية، وتعدّ القرفة الصينية أكثر غنى بالزيت العطري من أنواع القرفة الأخرى.

أوراق القرفة البرية

استعمالات زيت القرفة

يستعمل زيت القرفة دهاناً لعلاج الكلف والنمش والصداع والزكام وآلام الأذن.
يستعمل زيت القرفة مع الخل دهاناً لعلاج البثور والقروح، وحديثاً ولج مسحوق القرفة في صناعة مراهم ضد الحروق والقروح.
يستعمل زيت القرفة بمعدل قطرة إلى قطرتين كمادة مطهرة.

رسمة توضيحية لنبات الدار صيني

تحذير

يفضل عدم استعمال زيت القرفة إلا تحت استشارة طبية حيث أنه يسبب دُواراً وقيئاً إذا تم تناولهُ مباشرةً، وربما يسبب تلفاً للكلى كما حتى استعمال الزيت دهاناً للجلد قد يسبب حرقانًا واحمِراراً فيُنصَح بتَجَنُبهِ.

استخداماتها في المأكولات

فطيرة التفاح

تستخدم القرفة بإضافتها للمأكولات لتطييبها فهي تستخدم:

كمشروب ساخن يضاف الدارسين للشاي ويسمى في العراق شاي دارسين.
تضاف القرفة للحلويات والمعجنات لإعطائها الطعم المميز كما في فطيرة التفاح.
تضاف القرفة لمن الممكن أنكة وتعهد بامن الممكن أنكة بالدارسين التي تضفي على الفم الرائحة والنفس الطيب.

نوعان من القرفة: قرفة عادية وقرفة أندونيسية على اليمين

من أشهر الحلويات التي تضاف إليها القرفة هي حلى لفائف القرفة، بسبوسة بالقرفة، طبقات البسكويت والقرفة.

المعلومات الغذائية

يحتوي جميع 100غ من بهارات القرفة، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

الثمنات الحرارية: 247
الدهون: 1.24
الدهون المشبعة: 0.34
الكاربوهيدرات: 80.59
الألياف: 53.1
البروتينات: 3.99
الكولسترول: 0

المعلومات الغذائية عن القرفة

معرض صور

انظر أيضاً

بينول

مراجع

↑ تفسير كتاب دياسقوريدوس في الأدوية المفردة - ابن البيطار المالقي.
↑ الجامع لمفردات الأدوية والأغذية - ابن البيطار المالقي.
^ البنك الآلي السعودي للمصطلحات (باسم). نسخة محفوظة 19 أغسطس 2017 على مسقط واي باك مشين.
^ مفاتيح العلوم. الخوارزمي.
^ حلويات بالقرفة نسخة محفوظة 25 مارس 2012 على مسقط واي باك مشين.