سمن حيواني

عودة للموسوعة
سمن بلدي - بقري - في معرض مصري

السمن الحيواني (سمن بلدي أوسمن بدو) هودهن مستخرج من لبن الغنم أوالبقر بطرق معينة، ويستخدم في المطبخ في إعداد الأطعمة، ويعد السمن الصناعي أوالنباتي أوالمهدرج بديلاً رخيصاً له.

كيفية التحضير

يحضر السمن الحيواني من اللبن وذلك بتخفيفه بالماء وخفقه (خضخضته) خفقا مستمرا إلى حتى تبدأ جزيئات السمن بالتكتل والطفوفي اللبن المخفف بالماء عندئذٍ تجمع هذه الجزيئات التي تكون الزبدة التي بإذابتها يتكون السمن، وتستمر عملية الخفق إلى حتى تنفد الجزيئات من الخليط، بعد ذلك تُذاب الزبدة على النار مكونة السمن.

القيمة الغذائية


القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
حجم الحصة 1 tablespoon
الطاقة الغذائية 469 كـجول (112 ك.ثمنة)
البروتين
بروتين كلي 0.04 g
الدهون
دهون 12.73 g
دهون مشبعة 7.926 g
دهون أحادية غير مشبعة 3.678 g
دهون ثنائية غير مشبعة 0.473 g
الفيتامينات
معادن وأملاح
بوتاسيوم 1 مليغرام (0%)
معلومات أخرى
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب

باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.

الفوائد

فوائد إدخال السمن الحيواني والزبدة والدهون النافع في الطعام وفي الطبخ هي:

- يعدّ من الملينات ويحارب الإمساك (الذي انتشر بسبب الحوامض والزيوت المهدرجة).

- يحسن من الجلد يطريه ويحمره (لاحظ ذلك في بعض أهل المناطق ممن يتناولنه وفي من يتناوله من أهل البادية الذين يعيشون في شمس حارقة).

- يحمي العصب من اثار الحوامض (كالليمون والشاي الأحمر وماورد ذكره في منطق برودة المعدة) وبالتالي من أمراض الاعصاب كالزهايمر والباركينسون والتصلب ومن السكر بنوعيه.

- يعدّ السمن غذاء سريع التحول إلى طاقة لسببين الأول حتى الجسم يتقبله والثاني أنه مكون من ذرات كربون قصيرة الطول ففي سمن العنم أربع ذرات وفي سمن البقر ست ذرات. (عكس الدهون المهدرجة التي تحوي دهون متحولة ذات سلسلة طويلة من ذرات الكربون لذا الجسم لايتقبلها ويعدّها مشوهة وتذكر كلام ابن وافد عن السدد الحاصل في الجسم بسبب أي زيت لا طعم له ولا رائحة).

- هناك فيتامينات لاتذوب إلا في الدهن النافع لكي يمكن للجسم امتصاصها والاستفادة منها.

العناصر الموجودة في السمن

- يحوي فيتامينات مهمة للجسم مثل فيتامين A فيتامين B فيتامين E فيتامين B1 فيتامين B2 فيتامين PP.

- تحوي معادن مهمة للجسم مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور (هذه المعادن مهمة لبناء العظام والتخلص من هشاشة العظام) كما يحوي الصوديوم.

- السمن يقلل من كمية الدهون الثلاثية في الدم (دراسة أردنية مقارنة فيها سمن البقر والغنم وزيت الزيتون).

- السمن مهم للأعصاب ومقوي لها وللمخ (أهل الجنوب كانوا يعطن أطفالهم ملعقة سمن يومياً لتقوية عظامهم ومخهم ولا أدري هل هجروا هذه العادة).

- مهم لتهدية الصحة النفسية والمزاج (لأنه يعدّ من مبردات الكبد لعدة أمور فهويمنع أثر الحوامض عليها وعلى أعصابها ويقلل من إفرازها الكليسترول النافع لانه يوفره لها، ومن تجاربنا أنه حسن الحالة النفسية والمزاج خاصة لمن يعانون من العصبية الزائدة (ذوي الأبدان الحارة) وقلل من حركة الأطفال التي تأتي بعد التهامهم الحوامض والسكريات والشوكلاتة).

- لأنه حامي للعصب من أثر الحوامض فهوجيد للأسنان وأعصابها وللأرحام وللنشاط الجنسي.

- يحتاجه سقمى الأعصاب مثل أمراض التصلب اللويحي المتعدد والشلل وعرق النسا وغيرها.

- مهم لسقمى السكر لأنهم يفقدون المغنيسيوم في البول وبالتالي تضعف أعصابهم فهويحميها بأذن الله من التضرر بسبب هذا السقم.

- مهم للحوامل لتغذيتهن وتغذية أجنتهن وفي وقت الرضاعة.

-يحسن من الحالة الصحية للأسرة في وقت وجيز ويقلل من حاجتهم للتردد على المراكز الصحية (مجرب).

- الكليسترول النافع يعدّ مادة لا غنى عنها في تكوين جميع خلية حية فهويؤمن لها الليونة والنفاذية الضرورية لعملها وبنفس الوقت يؤمن الصلابة للغشاء الخلوي والخارجي.

- بدون الكليسترول النافع يصبح توليد وإنتاج الهرمونات التناسلية عملية غير ممكنة(العقم).

- الكليسترول النافع يشهجر في تكوين فيتامين D في الجسم (للعظام والمناعة والعقم).

- الكليسترول النافع مهم لتكوين عصارة الصفراء (الصفراء مهمة لهضم الدهون ولحركة للأمعاء ومنع الإمساك).

- الزبدة التي يصنع منها السمن تمنع تراكم الكليسترول على جدران الأوعية الدموية لاحتوائها على الفوسفوتيد (المرجع للنقاط الخمس السابقة من كتاب الدواء في توازن الغذاء د.ساسين نون).

- حدثا كان غذاء الحيونات يحوي أعشابا خضراء زادت نسبة زيت أوميغا ثلاثة في الزبدة والسمن (أوميغا ثلاثة بحاجة منطق منفصل لكثرة فوائدها ومنها منع الالتهابات الخفية المسببة للأمراض المومنة صحة الجلد والشعر).

  • من فوائد منطق للدكتور محمد فايد حول الزبدة البلدية:

- الزبدة البلدية تحتوي على مكونات كابحة للجراثيم، ومنها مكون الدياسيتيل والأسيطالدهايد، وبذلك يبطل الانادىء بأن الزبدة البلدية فيها جراثيم وهوانادىء خاطئ.

- حمض البيوتريك، وهوحمض من فئة أربع كاربونات، ومكون الدياسيتيل تكون من أجمل المنتوجات اللبنية وأحسنها نكهة ومذاقا، ولذلك يحبها المستهلك ويقبل على استهلاكها، (للمعلومية حمض البيوتريك حمض مهم لبناء الأغشية المخاطية من المعدة حتى القولون وهذه الأغشية تحمي جدارن الأمعاء من التخرش والتأثر بالمواد القاسية أوالسوائل اللاذعة كالصفراء ويحتاجها سقمى القولون وهي مهمة لمن يدمن الحوامض والمضادات الحيوية ولسقمى التوحد غيرهم).

- تعجب الأطفال فيقبلون على استهلاكها، وبذلكقد يكونوا قد حصلوا على قدر هائل من الفيتامينات الضرورية للنمو. وأشهرها فيتامين أ وهوالفيتامين الأكثر أهمية بالنسبة للأطفال الصغار. ويمكن تزويد الصغار بالزبدة البلدية في الصباح مع تناول وجبة الفطور، والزبدة البلدية تساعد على النموعند الأطفال وتزيد في الطول. - (الزبدة الطبيعية) تحتوي على كوليستيرول أقل بكثير من جميع أنواع الزبدة الصناعية.

-الزبدة البلدية التي يعهدها الناس، والتي تأتي من الحليب الطازج بالتخمر التلقائي الطبيعي على حرارة عادية، وخضه إلى حتى تنفصل الزبدة عن اللبن المتخمر.

المراجع

  1. ^ Drake, Bill (2002). The Marijuana Food Handbook. Ronin Publishing. صفحة 18. ISBN .
  2. ^ "Delhi's tax free budget: Desi ghee to cost less in Delhi". timesofindia-economictimes. مؤرشف من الأصل فيخمسة مارس 2016. اطلع عليه بتاريخ 27 ديسمبر 2015.
  3. ^ All About GheeNew York Times - Food Chain نسخة محفوظة 20 يناير 2018 على مسقط واي باك مشين.
تاريخ النشر: 2020-06-01 21:13:59
التصنيفات: دهون حيوانية, زبدة, شحوم الطهي, مطبخ باكستاني, مطبخ بنغالي, مطبخ تاميلي, مطبخ صومالي, مطبخ كردي, مطبخ نيبالي, مطبخ هندي, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P486, مصادر طبية من ويكي بيانات, بوابة الهند/مقالات متعلقة, بوابة باكستان/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات

مقالات أخرى من الموسوعة

سحابة الكلمات المفتاحية، مما يبحث عنه الزوار في كشاف:

آخر الأخبار حول العالم

إغلاق 12 منشأة ورصد 43 مخالفة للاحترازات في جدة

المصدر: صحيفة اليوم - السعودية التصنيف: مجتمع
تاريخ الخبر: 2022-02-23 12:25:17
مستوى الصحة: 38% الأهمية: 40%

صندوق الاستثمارات العامة يحصل على تصنيف ائتماني «A1» من «موديز»

المصدر: صحيفة اليوم - السعودية التصنيف: مجتمع
تاريخ الخبر: 2022-02-23 12:25:25
مستوى الصحة: 30% الأهمية: 49%

الحبس النافذ لمتورطين في ترويج المهلوسات في أوساط الشباب بالشلف

المصدر: صوت الشلف - الجزائر التصنيف: مجتمع
تاريخ الخبر: 2022-02-23 12:25:13
مستوى الصحة: 56% الأهمية: 53%

رابط تسجيل استمارة الدبلومات الفنية 2022 الترم الثاني

المصدر: الرئيس نيوز - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-02-23 12:25:04
مستوى الصحة: 48% الأهمية: 65%

اعتداء على موظف يغضب جمعيات و يجرّ المعتدي إلى القضاء بالجديدة

المصدر: كِشـ24 - المغرب التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-02-23 15:15:15
مستوى الصحة: 34% الأهمية: 38%

شكرى يبحث مستجدات الأزمة الفلسطينية مع عزام الأحمد

المصدر: الرئيس نيوز - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-02-23 12:25:05
مستوى الصحة: 47% الأهمية: 66%

احتجز رهينة وهدد بتفجير نفسه.. مهاجم "أبل أمستردام" طلب 227 مليون دولار

المصدر: الإمارات اليوم - الإمارات التصنيف: مجتمع
تاريخ الخبر: 2022-02-23 12:25:31
مستوى الصحة: 57% الأهمية: 60%

عاجل / منحنى إصابات كورونا بالمملكة يواصل الانخفاض

المصدر: صحيفة اليوم - السعودية التصنيف: مجتمع
تاريخ الخبر: 2022-02-23 12:25:19
مستوى الصحة: 31% الأهمية: 46%

صور| تفاصيل زيارة السيسى لـ"مصنع الرجال"

المصدر: الرئيس نيوز - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-02-23 12:25:08
مستوى الصحة: 57% الأهمية: 64%

الحكومة توافق على إصدار قانون تنظيم الحج

المصدر: الرئيس نيوز - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-02-23 12:25:04
مستوى الصحة: 45% الأهمية: 61%

البنك الأهلي السعودي داعم استراتيجي لفعاليات يوم التأسيس "يوم بدينا"

المصدر: صحيفة اليوم - السعودية التصنيف: مجتمع
تاريخ الخبر: 2022-02-23 12:25:24
مستوى الصحة: 43% الأهمية: 46%

فيديو..أمير جازان يطمئن على مصابي حادثة مطار الملك عبدالله

المصدر: صحيفة اليوم - السعودية التصنيف: مجتمع
تاريخ الخبر: 2022-02-23 12:25:20
مستوى الصحة: 33% الأهمية: 48%

وزيرا خارجية المملكة وبنما يبحثان سبل التعاون بين البلدين

المصدر: صحيفة اليوم - السعودية التصنيف: مجتمع
تاريخ الخبر: 2022-02-23 12:25:18
مستوى الصحة: 33% الأهمية: 41%

ارتفاع عدد السياح الوافدين على المغرب بنسبة 34 في المائة

المصدر: كِشـ24 - المغرب التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-02-23 15:15:16
مستوى الصحة: 42% الأهمية: 49%

انخفاض سعر برميل النفط الخام بنسبة 0.22 %

المصدر: صحيفة اليوم - السعودية التصنيف: مجتمع
تاريخ الخبر: 2022-02-23 12:25:23
مستوى الصحة: 42% الأهمية: 50%

تحميل تطبيق المنصة العربية