إريك برا

إريك برا (مواليد 1 آذار\مارس 1972) هوطاه فرنسي، حصل على لقب أفضل حرفي فرنسي عام 2004؛ حصل على تصنيف ثلاث نجوم من مرشد ميشلان. وهوصاحب مطعم Lameloise الموجود في شاغني، ساون إيه لوار.

التدريب والوظيفة

تدرب برا في فندق سنترال دي رينيسون، ثم في ميزون ترواغروس في روان، مع برنارد لويسوفي سوليو، ومع بيير جانيير في سانت إتيان، ومع أنطوان ويسترمان في ستراسبورغ، كما تدرّب في بيل أوتيروفي كان، وتدرب مع ريغس ماركون في سان بونيه لوفروا.

غادر سان بونيه لوفروا عام 2008، حيث كان يعمل منذ عام 2005 كطاهٍ مساعد ثم طاهٍ، فانتقل إلى شاغني حيث حلّ محل جاك لاميلواز كرئيس طهاة في مطعم لاميلواز.

مؤلفاته

Toc toque، Éveil et découvertes، 18 صفحة، 2008، (ردمك 9782353661060)
مؤلف مشارك مع فريديريك لامي (مؤلف)، فيليب روسات (مؤلف) وماثيوسيلارد (مصور)، لاميلواز: Une maison en Bourgogne ، Glénat، 216 pages، 2011، (ردمك 9782723464505)

انظر أيضا

قائمة المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان

المراجع

^ "Maison Lameloise". restaurant.michelin.fr. Guide Michelin. مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2020.
↑ Gilles Pudlowski (2011). Armand Colin (المحرر). À quoi sert vraiment un critique gastronomique ? (باللغة الفرنسية). ISBN .
^ Vincent Moriniaux (2012). Éditions L'Harmattan (المحرر). Les établissements de restauration dans le monde (باللغة الفرنسية). ISBN .