عرق (مشروب كحولي)
عودة للموسوعةالعرق أوالعرقي هومشروب كحولي مقطر لا لون له محلى وغالباً ماقد يكون فيه يانسون. يتم صنعه في أغلبية الدول العربية ودول البحر المتوسط وإيران.
الاستهلاك
العرق لا يشرب مباشرة، ولكنه يخفف بإضافة ضعف الكمية من الماء تقريباً، وتضاف إليه مكعبات الجليد. هذا التخفيف وخصوصا في النوع الهجري والشامي والعراقي منه والذي يسمى أحيانا الزحلاوي يسبب تغيير لون العرق من بلا لون إلى لون مستحلب، والسبب في ذلك هوإضافة اليانسون له. يقدم العرق عادة مع المازة، وهي عادة مجموعة من الأطباق الصغيرة التي يفضل الشاربون أكلها مع العرق قبل أكل الطبق الرئيسي. ويستحب حتىقد يكون الطبق الرئيسي من المشاوي.
التقليد المعروف هوحتى يضاف الماء قبل الجليد، لأن إذا تم إضافة الثلج أولاً يفترض أن يتكون طبقة غير مستحبة على وجه المشروب، ولنفس السبب لايمكن استعمال نفس الكأس، ويجب استخدام كأس جديدة. لذلك في المطاعم، عندما يتم طلب العرق، يتم إحضار عدة كؤوس مع القنينة.
ويستحب دائما بعد العشاء وقبل النوم استهلك الحليب لتجنب أوللتخفيف من الآثار الانسحابية للكحول من الجسم في اليوم التالي كالصداع الغثيان.
أشهر أنواع العرق في العالم
- الراكيا في صربيا وهجريا وبلغاريا وهجريا وألبانيا واليونان.
- الكونياك في فرنسا.
- ماء الحياة أوالماحيا في المغرب.
متغيرات
لطالما تم إعداد العرق من العنب المتخمر مع إضافة اليانسون كما في سوريا، ولكن يوجد اختلافات في بعض البلدان. تختلف التسمية في بلدان مثل هجريا، حيث يسمى بـ"راكي"، ويسمى أوزوفي اليونان وجمهورية مقدونيا وبلغاريا. وفي هذه البلدان، قد يصنع أيضاً من الكثير من البذور مثل التين والخوخ والبطاطا. من أصناف العرق أيضاً العرق العراقي الذي يصنع من عصير التمر المخمر، ومن الزبيب في مصر.
في إيران، يسمى باسم "عرق سگی" أي "عرق الكلب"، ويتم تصنيعه بدون يانسون وذونسبة كحول عالية.
أنظر أيضاُ
- عرق الراكيا
- الكحول في الأردن
المراجع
-
^ Kjeilen, Tore. "Arak". LookLex Encyclopaedia. مؤرشف من الأصل في أربعة نوفمبر 2013. اطلع عليه بتاريخ 2 ديسمبر 2012.
Arak today is largely a product of Lebanon, Syria and Iraq.
-
^ "Arak: Liquid Fire". ذي إيكونوميست. December 2003. مؤرشف من الأصل فيعشرة ديسمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 02 ديسمبر 2012.
Syrians, Palestinians, Jordanians and Iraqis [...] have long happily quaffed their own araks. But most would concede that the best of the lot is Lebanese.
- ^ "Another Anise Spirit Worth Knowing". New York Times. August 2010. مؤرشف من الأصل في 02 فبراير 2018.
-
صور وملفات صوتية من كومنز
صور وملفات صوتية من كومنزالتصنيفات: سلع مغشوشة, مشروبات كحولية من اليانسون, مشروبات مقطرة, مشروبات مقطرة فلسطينية, مطبخ أردني, مطبخ الشرق الأوسط, مطبخ إسرائيلي, مطبخ سوري, مطبخ شامي, مطبخ عراقي, مطبخ عربي, مطبخ لبناني, مطبخ متوسطي, وصلات إنترويكي بحاجة لمراجعة, بوابة إيران/مقالات متعلقة, بوابة الشرق الأوسط القديم/مقالات متعلقة, بوابة العراق/مقالات متعلقة, بوابة لبنان/مقالات متعلقة, بوابة سوريا/مقالات متعلقة, بوابة المغرب/مقالات متعلقة, بوابة الأردن/مقالات متعلقة, بوابة مشروبات/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات
