الكَوَل (بفتح الكاف والواو) بهار أسود , مكمل للملاح الذي يقدم مع العصيدة السودانية يستخدمه خاصة أهل غرب السودان ( في دارفور ) ذورائحة نفاثة جدا وطعم لاذع لا يخلوالملاح المصاحب للعصيدة الشهيرة منه

* إنتاجه واستخراجه

يمر الكوَل بمراحل عديدة لإنتاجه من نبتة تسمى أم الكول تنموفي فصل الخريف في دارفور يبترون أوراقها ويراعى عدم بتر الثمر مع الاوراق لانه يفسد الكَوَل وتدق في الفندق ثم توضع في زير ويدفن لمدة شهر تام (مدة كافية للتعفن ) يحرص حرصا شديدا على ابتعادها من أي ملوثات جوية وابعاد الذباب عنها

يفتح الزير بعدها في الصباح الباكر أومع غروب الشمس مساء حيث يقل تواجد الذباب الذي يعتبر عاملا أساسيا في افساد الكَوَل

وتعجن الخلطة ويعاد تخميرها ثم تفتح ويصفى الماء الذي ينتج من التخمر وتعجن الخلطة ويعاد تخميرها واغلاقها بإحكام لمدة أسبوع ثم تفتح وتتكرر التصفية والعجن يجفف الكول وينشر في حصير في أماكن يعيدة عن التلوث والذباب وبعيدا عن ايدي الأطفال العابثة ويدق ويصحن ليصبح جاهزا للإستخدم

استخدامه واكله :-

يضاف للملاح المصاحب للعصيدة :- حيث يدخل في المكونات الأساسية للملاح ويطبخ معها ويسمى حينئذ ملاح الكَول

كما يمكن تقديمه كبهار جانبي بجانب العصيدة حسب الطلب

ويستخدم الماء الناتج من التخمر ويسمى ماء الكول ويدخل في الكثير من الطبخات البلدية

تاريخ النشر: 2020-06-01 23:26:53
التصنيفات: بهارات, مقالات بدون مصدر منذ فبراير 2016, جميع المقالات بدون مصدر, مقالات بدون مصدر منذ 2016, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, مقالات يتيمة منذ مايو 2013, جميع المقالات اليتيمة, جميع مقالات البذور, بذرة طبخ, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات

مقالات أخرى من الموسوعة

سحابة الكلمات المفتاحية، مما يبحث عنه الزوار في كشاف:

آخر الأخبار حول العالم

«الكبير أوي 7» و«جعفر العمدة» يتصدران تريند يوتيوب (فيديو)

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:22:25
مستوى الصحة: 60% الأهمية: 54%

أندية أوروبية تطارد حكيم زياش

المصدر: الأيام 24 - المغرب التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:21:54
مستوى الصحة: 75% الأهمية: 78%

بلينكن: انضمام فنلندا إلى الناتو يوم تاريخى

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:22:29
مستوى الصحة: 56% الأهمية: 68%

تأديب مسئولين سابقين بمنطقة كفر الشيخ الأزهرية

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:22:10
مستوى الصحة: 60% الأهمية: 70%

اعترافات المتهمين بالاتجار في النقد الأجنبي بعابدين

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:22:11
مستوى الصحة: 48% الأهمية: 61%

ضبط 6.5 طن أعلاف منتهية الصلاحية بالبحيرة

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:22:05
مستوى الصحة: 56% الأهمية: 68%

اتحاد اليد يغير موعد مباراة القمة في دوري المحترفين رجال

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:21:55
مستوى الصحة: 48% الأهمية: 54%

متحدث الخارجية: حرص متبادل علي دعم الشراكة المصرية البريطانية

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:22:31
مستوى الصحة: 56% الأهمية: 56%

أسعار القمح الروسي والأوكراني في مصر اليوم 4/4/2023

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:21:49
مستوى الصحة: 58% الأهمية: 60%

أحمد مكي| موعد عرض مسلسل الكبير أوي 7 الحلقة 13

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:22:24
مستوى الصحة: 59% الأهمية: 61%

جمال العدل: مسلسل «جميلة» مفيهوش غلطة وأكتر عمل درامى هينجح

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:22:21
مستوى الصحة: 47% الأهمية: 50%

وفاة عامل في حريق ورشة بباب الشعرية

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:22:09
مستوى الصحة: 47% الأهمية: 55%

حملات مكبرة لإزالة بناء مخالف وتعديات على أراضي دولة بالإسكندرية

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:22:03
مستوى الصحة: 51% الأهمية: 58%

كتف في كتف

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:22:16
مستوى الصحة: 56% الأهمية: 70%

الزمالك يجهز لإنشاء شركة الكرة في الموسم الجديد للإحلال والتجديد

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:21:53
مستوى الصحة: 52% الأهمية: 57%

محمد عبد المنصف مدربا لحراس المرمي في الجهاز الجديد للزمالك

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:21:54
مستوى الصحة: 47% الأهمية: 55%

استعلام مخالفات نيابة المرور بالرقم القومي

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:21:48
مستوى الصحة: 45% الأهمية: 62%

فنلندا تصبح عضوًا بـ«الناتو» وتودع وثيقة الانضمام لدى الحلف

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:22:28
مستوى الصحة: 60% الأهمية: 66%

أرقام الزمالك قبل مباراة المصري البورسعيدي في بطولة الدوري

المصدر: موقع الدستور - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-04 15:21:52
مستوى الصحة: 55% الأهمية: 63%

تحميل تطبيق المنصة العربية