سمبوسة
عودة للموسوعةالسنبوسج أوالسنبوسة أوالسنبوسك أوالسمبوسة أوالسمبوسك (معربة الفارسية القديمة سَنبوسَگ، وينطق كذلك السنبوسة) عجينة مثلثة الشكل تحشى بجبن واللحم أوالخضار وتنتشر في الموائد الخليجية في شهر رمضان وتكاد تكون علامة مميزة في شهر رمضان. وهي تعبير عن عجينة مخصوصة محشوة باللحم أوالخضار أوالجبن أوغيره وتكون إما مقلية أوبالفرن.
التاريخ
نشأت السمبوسة في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. ومن ثم انتشرت إلى إفريقيا، جنوب شرق آسيا، جنوب آسيا، وغيرها. يشير مصطلح السمبوسة وأشكاله إلى مجموعة من المعجنات الزلابية المشهورة في شمال شرق إفريقيا إلى غرب الصين. وصلت السمبوسة إلى شبه القارة الهندية، مع وصول الإسلام إلى الهند، أثناء الحكم الإسلامي في المنطقة. يمكن العثور على مدح لأكلة السمبوسة في قصيدة من القرن التاسع للشاعر الفارسي إسحاق الموصلي. وعُثر على وصفات للطبق في خط الطهي العربية من القرن العاشر حتى الثالث عشر، تحت أسماء سنبوسك وسنبوسق وسنبوسج، وكلها مستمدة من الحدثة الفارسية سنبوسك. في إيران، كان الطبق شائعًا حتى القرن السادس عشر، ولكن بحلول القرن العشرين، كانت شعبيته مقتصرة على بعض المقاطعات (مثل سمبوسة لاريستان). ذكرها أبوالفضل بيهقي (995-1077)، وهومؤرخ إيراني، ذكره في تاريخه، تاريخ البيهقي.
معلومات غذائية عن السنبوسة باللحمة
تحضر عجينة السمبوسك باللحمة باستخدام الطحين، الحليب، الزيت النباتي، الخميرة، الملح والماء. أما الحشوة فتحضَر باستخدام اللحم، البصل، الزيت النباتي، البقدونس، الفلفل الأسود، الصنوبر والملح. تحتوي بترة السمبوسك، بحسب مسقط شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- الثمنات الحرارية: 75
- الدهون: 4
- دهون مشبعة: 1
- الكوليسترول: 7
- الكاربوهيدرات: 6
وصلات خارجية
- سمبوسه باللحم بالصور.
- طريقة عمل وصفة سمبوسة بحشوة البيتزا بالمراحل المصورة.
- وصفة لسمبوسك الدجاج والخضار.
- وصفة سمبوسك باللحمة مع معلوماتها الغذائية.
- طريقة عمل سمبوسه بالجبن
المراجع
- ^ الفخري في الآداب السلطانية نسخة محفوظة 06 ديسمبر 2018 على مسقط واي باك مشين.
- ^ المفردات العامية في مدينة جدة نسخة محفوظة 24 مارس 2016 على مسقط واي باك مشين.
- ^ الغني
- ^ لغت نامه دهخدا نسخة محفوظة 13 مايو2020 على مسقط واي باك مشين.
- ^ "Gems in Israel: Sabich - The Alternate Israeli Fast Food". مؤرشف من الأصل في 22 نوفمبر 2013.
- ^ Uzbek samsaConsulate General of Yemen in New York City. Retrieved 13 March 2008. نسخة محفوظة 17 مايو2008 على مسقط واي باك مشين.
- ^ , Springer, 23 October 2015, صفحة 130, ISBN , مؤرشف من الأصل في 08 ديسمبر 2019 CS1 maint: ref=harv (link)
-
^ , Cambridge University Press, 2000, صفحة 1151, ISBN , مؤرشف من الأصل في 08 ديسمبر 2019,
Islam gave to Indian cookery its masterpiece dishes from the Middle East. These include pilau (from Iranian pollo and Turkish pilaf), samossa (Turkish sambussak), shir kurma (dates and milk), kebabs, sherbet, stuffed vegetables, oven bread, and confections (halvah).
CS1 maint: ref=harv (link) - ^ Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0.
- ^ Beyhaqi, Abolfazl, Tarikh-e Beyhaghi, p. 132.
التصنيفات: أطعمة محشوة, فطائر مالحة, مطبخ أردني, مطبخ الشرق الأوسط, مطبخ اليهود الشرقيين, مطبخ إثيوبي, مطبخ إريتري, مطبخ إسرائيلي, مطبخ باكستاني, مطبخ برازيلي, مطبخ برتغالي, مطبخ بنغالي, مطبخ بنغلاديشي, مطبخ بورمي, مطبخ جنوب أفريقي, مطبخ جيبوتي, مطبخ خليجي, مطبخ رمضان, مطبخ سعودي, مطبخ سنغافوري, مطبخ سوري, مطبخ صومالي, مطبخ عراقي, مطبخ عربي, مطبخ فلسطيني, مطبخ كشميري, مطبخ كيني, مطبخ ماليزي, مطبخ مصري, مطبخ نيبالي, معجنات, وجبات خفيفة بنجلاديشية, وجبات خفيفة هندية, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, CS1 maint: ref=harv, الصفحات التي تستخدم وصلات ISBN السحرية, صفحات تستخدم خاصية P18, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P495, صفحات تستخدم خاصية P279, صفحات تستخدم خاصية P527, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات, بوابة رمضان/مقالات متعلقة, بوابة إيران/مقالات متعلقة, بوابة الشرق الأوسط/مقالات متعلقة, بوابة المغرب/مقالات متعلقة, بوابة الهند/مقالات متعلقة, بوابة باكستان/مقالات متعلقة, بوابة مدغشقر/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات
