كابسيسين
عودة للموسوعة| كابسيسين | |
|---|---|
| Heat | Above Peak (SR: 15,000,000-16,000,000) |
كابسيسين (بالإنجليزية: Capsaicin) ومسماه الفهمي "8-ميثيل-N-فانيلايل-6-نونيناميد" وصيغته الجزيئية هي ((CH3)sub>2CHCH=CH(CH2)sub>4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3)) هوالمركب النشط في الفلفل الحار. و،. والكابسيسين النقي مادة عديمة اللون والرائحة كما أنه كاره للماء. تتراوح قوة الكابسايسين النقي التي تمنح الفلفل الحار طعمه الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل.
الاستعمالات
هومادة مثيرة للثدييات بما فيها البشر
السمية
ينتج شعور بالحرق في أي نسيج يلامسه.
انظر أيضا
- الثوم
- البصل
- نبات الخردل
- الفجل
- الواسابي
- الزنجبيل
- فلفل أسود
- مقياس سكوفيل
مراجع
- ^ "معلومات عن كابسيسين على مسقط kegg.jp". kegg.jp. مؤرشف من الأصل فيثمانية ديسمبر 2017.
- ^ "معلومات عن كابسيسين على مسقط id.loc.gov". id.loc.gov. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2019.
- ^ "معلومات عن كابسيسين على مسقط ncbi.nlm.nih.gov". ncbi.nlm.nih.gov. مؤرشف من "YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N"%5bInChIKey%5d الأصل في 17 فبراير 2020.
وصلات خارجية
- Capsaicin Technical Fact Sheet - National Pesticide Information Center
- EPA Capsaicin Reregistration Eligibility Decision Fact Sheet
- Molecule of the Month
- European Commission, opinion of the Scientific Committee on Food on capsaicin.
- Fire and Spice: The molecular basis for flavor
- A ويكي هاوarticle on How to Cool Chilli Pepper Burns.
في كومنز صور وملفات عن: كابسيسين
تاريخ النشر:
2020-06-02 02:24:12
التصنيفات: أسيتاميدات, إيثرات الفينول, شبيهات الكابسيسين, صفحات تستخدم قالب:معلومات كيمياء -معرفات مع وسائط غير معروفة, مقالات تحتوي نصا بالإنجليزية, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P2115, صفحات تستخدم خاصية P1579, صفحات تستخدم خاصية P662, صفحات تستخدم خاصية P665, صفحات تستخدم خاصية P2840, صفحات تستخدم خاصية P592, صفحات تستخدم خاصية P652, صفحات تستخدم خاصية P595, صفحات تستخدم خاصية P683, صفحات تستخدم خاصية P3073, صفحات تستخدم خاصية P231, صفحات تستخدم خاصية P232, صفحات تستخدم خاصية P3117, صفحات تستخدم خاصية P2566, صفحات تستخدم خاصية P661, صفحات تستخدم خاصية P715, صفحات تستخدم خاصية P2085, صفحات تستخدم خاصية P267, صفحات تستخدم خاصية P2063, معرفات مركب كيميائي, بوابة الكيمياء/مقالات متعلقة, بوابة صيدلة/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P244, صفحات تستخدم خاصية P227, جميع مقالات البذور, بذرة كيمياء
التصنيفات: أسيتاميدات, إيثرات الفينول, شبيهات الكابسيسين, صفحات تستخدم قالب:معلومات كيمياء -معرفات مع وسائط غير معروفة, مقالات تحتوي نصا بالإنجليزية, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P2115, صفحات تستخدم خاصية P1579, صفحات تستخدم خاصية P662, صفحات تستخدم خاصية P665, صفحات تستخدم خاصية P2840, صفحات تستخدم خاصية P592, صفحات تستخدم خاصية P652, صفحات تستخدم خاصية P595, صفحات تستخدم خاصية P683, صفحات تستخدم خاصية P3073, صفحات تستخدم خاصية P231, صفحات تستخدم خاصية P232, صفحات تستخدم خاصية P3117, صفحات تستخدم خاصية P2566, صفحات تستخدم خاصية P661, صفحات تستخدم خاصية P715, صفحات تستخدم خاصية P2085, صفحات تستخدم خاصية P267, صفحات تستخدم خاصية P2063, معرفات مركب كيميائي, بوابة الكيمياء/مقالات متعلقة, بوابة صيدلة/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P244, صفحات تستخدم خاصية P227, جميع مقالات البذور, بذرة كيمياء
