شنكليش
عودة للموسوعةالشنكليش هونوع من الأجبان أوالألبان المعتقة يعتبر أحد أشهر المقبلات السورية واللبنانية حيث يقدم بارداً بعد إضافة زيت الزيتون، البندورة والبصل اليه.
معلومات
الشَّنْكلِيش (بفتح الشين وكسر اللام)، أوالشنغليش هونوع من الجُبن المخمّر المصنوع من لبن البقر أوالماعز وهومن الأطباق الشائعة (ويعتبر من أكلات المونة) في سوريا، لبنان وفلسطين.
صناعته
الشنكليش هوجبنة شبيه بنوع من أنواع الجبن الفرنسي Blue cheese وله رائحة مماثلة يتم تصنيعه من اللبن المسحوب الدسم والمخثر بالحرارة ويضاف له الملح بكمية زائدة ثم يكوّر ويدحرج على الفلفل الأحمر أوالزعتر، ويوضع تحت أشعة الشمس ليصبح كرات جامدة ثم يحفظ في أواني مغلقة (كانت تستخدم سابقا جرار مصنوعة من الفخار وتوضع في مكان دافئ لتتمكن الفطريات بالنموبعمل الحرارة والرطوبة المتبقية في هذه الكرات).
نوع الوجبة
ليس هناك توقيت معين لتناول الشنكليش وعادة يتناول بمصاحبة الشاي كغيره من المقبلات وبجانبه البندورة (الطماطم) والبصل والفليفلة والخيار والنعناع ويضاف له زيت الزيتون.
يصنف ضمن ما يُعهد بـ “المازَة” وهي حدثة فارسية تستخدم في بلاد الشام، وتعني المشهّيات (المقبلات) وهي أصناف المأكولات التي تُؤكل قبل أومع الطعام لكي تحفّز وتزيد من الشهية لذلك فالشنكليش ليس من الأطباق الرئيسية.
مراجع
- ^ "معلومات عن شنكليش على مسقط tasteatlas.com". tasteatlas.com. مؤرشف من الأصل في 06 أبريل 2020.
انظر أيضًا
- جبن
- مزة (طعام)
روابط خارجية
- أنواع الأجبان
التصنيفات: أجبان الشرق الأوسط, أجبان مصرية, مزة, مصطلحات عربية, مطبخ سوري, مطبخ شامي, مطبخ عربي, مطبخ لبناني, صفحات تستخدم خاصية P18, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, بوابة اللغة العربية/مقالات متعلقة, بوابة لبنان/مقالات متعلقة, بوابة سوريا/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة غذاء