شواء

الشواء طريقة لطهي الطعام تعتمد على تسخين الطعام عبر تعريضة للنار مباشرة من الأعلى أومن الأسفل وغالبا ما يستخدم لذلك مشواة تعمل بالفحم أومشواة تعمل بالغاز. تعرض الطعام للنار مباشر يعرضها لحرارة عالية تتجاوز الـ 260 درجة مئوية. يتميز شواء اللحم بطعم مميز نتيجة تفاعل كيميائي يسمى تفاعل ميلارد ويحدث هذا التفاعل حينما تتجاوز حرارة الطعام الـ 155 درجة مئوية.

معرض صور

شواء لحم
شواء دجاج
شواية على الفحم في مطعم مصري
سردين مشوي

مراجع

^ "The Health of It All : Char Grilling or Broiling Meat". Drgourmet.com. مؤرشف من الأصل في 24 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 01 فبراير 2015.
^ "Chemicals in Meat Cooked at High Temperatures and Cancer Risk — National Cancer Institute". Cancer.gov. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2015. اطلع عليه بتاريخ 01 فبراير 2015.
^ "char-grilled - definition of char-grilled by The Free Dictionary". Thefreedictionary.com. مؤرشف من الأصل فيتسعة أبريل 2019. اطلع عليه بتاريخ 01 فبراير 2015.