تحميص حبوب البن

التحميص هي عملية معالجة يتم فبها تطبيق الحرارة على المواد الغذائية دون استعمال زيت أوماء، وهي عادة ما تتم على ثمار المكسّرات والبذور النباتية.

غالباً ما يتم التحريك أثناء التحميص من أجل تأمين توزيع متساوللحرارة. يمكن حتى تجرى عملية التحميص في المقلاة العادية أوالمقلاة الصينية، أوفي جهاز تحميص خاص، وذلك بالنسبة للقهوة أوالفول السوداني على سبيل المثال.

إن القيام بعملية التحميص يؤدي إلى حدوث تغيرات في كيمياء البروتينات في الغذاء، مما يؤدي إلى تغير النكهة ويحسن في كثير من الأحيان من رائحة ومذاق بعض المأكولات، كما يؤدي إلى حدوث تغير في اللون.

أمثلة

  • من أشهر الأمثلة على ذلك تحميص القهوة للحصول على القهوة، وتحميص حبوب الكاكاوللحصول على الشوكولاتة.
  • تحميص البصل لتحضير عيش المحموص.
  • تحميص المكسرات والبذور مثل الكستناء والبزر.
  • من الأمثلة الشائعة الأخرى زبدة الفول السوداني، والتي تصنع من الفول السوداني المحمّص.
  • الشاي، والذي يحصل عليه من تحميص أوراق نبات الشاي إما مباشرة بعد القطف أوبعد التخمير.

اقرأ أيضاً

  • تكليس
  • تحميص (فهم الفلزات)

مراجع

  1. ^ Zmark.net. "Healthy Cooking Tip and Recipe Idea: How To Dry Roast Dried Seeds and Dried Whole Spices - HealthWorld Online". Healthy.net. مؤرشف من الأصل في 02 فبراير 2017. اطلع عليه بتاريخ 17 يوليو2009.
  2. ^ Hans-Albert Kurzhals (Hrsg.): Lexikon Lebensmitteltechnik. 1. Auflage. B. Behr's Verlag, Hamburg 2003, ISBN 3-86022-973-7, S. 939.(بالألمانية)
  3. ^ "Roasting coffee beans at home". Essortment.com. مؤرشف من الأصل في 16 فبراير 2010. اطلع عليه بتاريخ 17 يوليو2009.
  4. ^ ". Recipes.howstuffworks.com. مؤرشف من الأصل في 18 يوليو2011. اطلع عليه بتاريخ 17 يوليو2009.
  5. ^ "Nutritional Value of Peanut and Peanut Butter". Organic Facts. مؤرشف من الأصل في 09 مايو2016. اطلع عليه بتاريخ 17 يوليو2009.
  6. ^ "Oolong Tea". Chinateahub.com. مؤرشف من الأصل في 08 يوليو2011. اطلع عليه بتاريخ 17 يوليو2009.
  7. ^ "Blog Archive » Tieh Kuan Yin Roasting (Second Round)". Taiwan Tea Guy. 2008-06-08. مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 17 يوليو2009.
  8. ^ "Tea Obsession: Roast your own tea". Tea-obsession.blogspot.com. 2007-12-10. مؤرشف من الأصل في 22 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 17 يوليو2009.
تاريخ النشر: 2020-06-02 03:48:20
التصنيفات: تقنيات طبخ, صفحات بوصلات خارجية بالألمانية, الصفحات التي تستخدم وصلات ISBN السحرية, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة مشروبات/مقالات متعلقة, بوابة قهوة/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة طبخ, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات

مقالات أخرى من الموسوعة

سحابة الكلمات المفتاحية، مما يبحث عنه الزوار في كشاف:

آخر الأخبار حول العالم

تعديل وزاري واسع في البحرين لتعزيز الانتعاش الاقتصادي بعد كوفيد-19

المصدر: فرانس 24 - فرنسا التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:16:45
مستوى الصحة: 77% الأهمية: 96%

لارتفاع الضرائب.. تجار إيران يستمرون في الاحتجاجات

المصدر: العربية - السعودية التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:17:08
مستوى الصحة: 75% الأهمية: 88%

أين يختبئ المستثمر من تراجعات السوق؟ | آخر الأخبار

المصدر: CNBC عربية - الإمارات التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:17:40
مستوى الصحة: 60% الأهمية: 75%

عبد المنعم وحمدي فتحي يغيبان عن الأهلي أمام إيسترن كومباني

المصدر: الأهلى . كوم - مصر التصنيف: رياضة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:17:52
مستوى الصحة: 42% الأهمية: 35%

وزير: العالم قد يُحرم من القمح الأوكراني لثلاثة مواسم | آخر الأخبار

المصدر: CNBC عربية - الإمارات التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:17:43
مستوى الصحة: 74% الأهمية: 79%

أطراف الحوار الليبي في القاهرة يتفقون: الانتخابات أولاً

المصدر: العربية - السعودية التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:17:12
مستوى الصحة: 79% الأهمية: 88%

أميركا: القرار لزيلينسكي.. إما حرباً مع روسيا أو تفاوضاً

المصدر: العربية - السعودية التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:16:47
مستوى الصحة: 80% الأهمية: 97%

تذكرتي تطرح تذاكر مباراة القمة بين الأهلي والزمالك

المصدر: الأهلى . كوم - مصر التصنيف: رياضة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:17:57
مستوى الصحة: 41% الأهمية: 41%

وزير الصحة: حالة واحدة مؤكدة ب"جدري القردة" وأخرى مشتبهة إلى حدود اليوم

المصدر: أخبارنا المغربية - المغرب التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:17:48
مستوى الصحة: 52% الأهمية: 57%

الوكالة الذرية: المفاوضات مع إيران وصلت طريقاً مسدوداً

المصدر: العربية - السعودية التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:17:07
مستوى الصحة: 84% الأهمية: 91%

عقار يعيد نمو الشعر بالكامل.. بشرى سارة لمرضى الثعلبة

المصدر: العربية - السعودية التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:17:18
مستوى الصحة: 79% الأهمية: 86%

تقرير: بانون مندهش من تصريحات شوبير

المصدر: الأهلى . كوم - مصر التصنيف: رياضة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:17:54
مستوى الصحة: 38% الأهمية: 38%

مدرب مصر السابق: موسيماني أخبرني عدة مرات أنه يفكر في عرض قطري

المصدر: الأهلى . كوم - مصر التصنيف: رياضة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:17:55
مستوى الصحة: 33% الأهمية: 47%

الخطيب يدعم لاعبي الأهلي في أول مران بعد رحيل موسيماني

المصدر: الأهلى . كوم - مصر التصنيف: رياضة
تاريخ الخبر: 2022-06-14 21:17:53
مستوى الصحة: 34% الأهمية: 49%

تحميل تطبيق المنصة العربية