لحم بقري مشوي

الشيُّ (المعروف باللغة المحكية: باسم الشّوي)؛ هوتعبير عن طريقة من طُرق الطهي يستخدم فيه الحرارة الجافة حيث يغلف الهواء الساخن المادة الغذائية. يؤدي الشيُّ إلى تحسين نكهة ومذاق الغذاء حيث يحدث تفاعل ميلارد على السطح مانحاً اللون الداكن المميز للشوي. عادة ما يقام الشي في الفرن، وتستخدم هذه الطريقة في الطبخ عادة من أجل طهي اللحوم.

التحمير

التحمير يُمكن من تعزيز النكهة من خلال إنتاج الكراميل وإنضاج سطح الطعام عن طريق تفاعل ميلارد المسبّب الأساس لظهور اللون البنّي الذي يشير إلى نضج اللحوم والخبز عند إعدادها .

انظر أيضًا

  • قلي
  • شواء
  • مشوي

المراجع

  1. ^ Blaisdell S. (2002). An Illustrated Guide to Beef Roasts. Cook's Illustrated. نسخة محفوظة 09 ديسمبر 2011 على مسقط واي باك مشين.
  2. ^ Horowitz, Roger (2006). Putting Meat on the American Table: Taste, Technology, Transformation. The Johns Hopkins University Press. صفحات 5–7.

وصلات خارجية

  • Cooking times for roast meats.
  • High temperature roasting method for poultry
  • Roasting recipes from Gourmet Recipe.
تاريخ النشر: 2020-06-02 03:48:25
التصنيفات: تقنيات طبخ, مصطلحات طبخية, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة مشروبات/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة غذاء

مقالات أخرى من الموسوعة

سحابة الكلمات المفتاحية، مما يبحث عنه الزوار في كشاف:

آخر الأخبار حول العالم

آلاف المتظاهرين في فرنسا دعما لحركة الاحتجاج في إيران

المصدر: فرانس 24 - فرنسا التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-10-29 21:16:53
مستوى الصحة: 91% الأهمية: 95%

روسيا تطلب عقد جلسة لمجلس الأمن الدولي في 31 أكتوبر

المصدر: RT Arabic - روسيا التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-10-29 21:17:19
مستوى الصحة: 94% الأهمية: 96%

كندا: نمر بلحظة تاريخية ونحتاج إلى الحوار مع روسيا والصين

المصدر: RT Arabic - روسيا التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-10-29 21:17:01
مستوى الصحة: 80% الأهمية: 93%

الخارجية التركية تصدر بيانا بشأن القمة العربية في الجزائر

المصدر: RT Arabic - روسيا التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-10-29 21:17:00
مستوى الصحة: 89% الأهمية: 95%

لأول مرة.. قائد القوات الجوية المركزية الأمريكية يزور إسرائيل

المصدر: RT Arabic - روسيا التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-10-29 21:17:03
مستوى الصحة: 94% الأهمية: 93%

قمة الجزائر العربية.. معان من الماضي ودلالات من الحاضر

المصدر: RT Arabic - روسيا التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-10-29 21:17:20
مستوى الصحة: 80% الأهمية: 88%

منصور عباس.. إسلامي براغماتي يروج لسياسة جديدة لعرب إسرائيل

المصدر: فرانس 24 - فرنسا التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-10-29 21:16:55
مستوى الصحة: 78% الأهمية: 96%

مدن إيطالية تشهد احتجاجات شعبية ضد العقوبات على روسيا

المصدر: RT Arabic - روسيا التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-10-29 21:17:04
مستوى الصحة: 90% الأهمية: 100%

مصادر لـRT: قتيلا وجريحا على الأقل في انفجار بغداد

المصدر: RT Arabic - روسيا التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-10-29 21:17:10
مستوى الصحة: 89% الأهمية: 95%

120 قتيلا ومئة مصاب بتدافع في كوريا الجنوبية خلال احتفالات هالوين

المصدر: فرانس 24 - فرنسا التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-10-29 21:16:55
مستوى الصحة: 76% الأهمية: 90%

الدوري الفرنسي.. الثلاثي المرعب "MMN"يتلألأ من جديد (فيديو)

المصدر: RT Arabic - روسيا التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-10-29 21:17:21
مستوى الصحة: 91% الأهمية: 85%

مجلس التعاون الخليجي يرفض تصريحات ألمانية حول مونديال قطر

المصدر: RT Arabic - روسيا التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-10-29 21:17:17
مستوى الصحة: 79% الأهمية: 100%

تحميل تطبيق المنصة العربية