وصفة

الوصفة، هي مجموعة من التعليمات التي تصف كيفية تحضير شيء ما، خاصة وصفات الطعام. كما تستخدم طبياً في نطاق دواء الوصفات؛ حيث تبدأ الوصفة من طرف الطبيب عادةً ويرمز لها اختصاراً Rx.

أمثلة قديمة

Apicius, De re culinaria، مجموعة من الوصفات القديمة.

يعود أقدم تاريخ معروف للوصفات لعام 1600 قبل الميلاد تقريباً وهي تعبير عن قرص باللغة الأكدية من منطقة بلاد بابل الجنوبية. ثمة وصفات مصرية قديمة مكتوبة بالهيرغليفية تصف إعداد أطباق طعام. كما حتى الكثير من الوصفات اليونانية القديمة معروفة. منها كتاب Mithaecus للطبخ وهوأقدمها، لكن معظمها قد ضاع. يذكر أثينايوس الكثير من خط الطبخ منها التي فقد معظمها. أما الوصفات الرومانية فالمعروف منها يعود للقرن الثاني قبل الميلاد مع كتاب كاتوالأكبر "De Agri Cultura". كما وصف الكثير من المؤلفين في تلك الفترة الطبخ في منطقة شرق البحر المتوسط باللغتين اليونانية واللاتينية. كما تعهد بعض وصفات بونيقيون بترجمة يونانية ولاتينية.

طالع أيضاً

كتاب طبخ
فن الطبخ

المراجع

^ Jean Bottéro, Textes culinaires Mésopotamiens, 1995. ISBN 0-931464-92-7; commentary at Society of Biblical Literature نسخة محفوظة 28 أكتوبر 2017 على مسقط واي باك مشين.
↑ أندرودالبي, Food in the Ancient World from A to Z, 2003. ISBN 0-415-23259-7 p. 97-98.