ستيغماتموسيتين

الستيغماتموسيتين (بالإنجليزية: Sterigmatocystin)‏ هومستقلب سام مرتبط ارتباطا وثيقًا بالأفلاتوكسين، ويتكون من نواة زانثون مرتبطة بهيكل بيفوران. وينتج الستيغماتموسيتين أساسا من الفطريات Aspergillus nidulans وA. versicolor. وقد أفيد في حبوب متعفن، حبوب البن الأخضر والجبن على الرغم من حتى المعلومات عن حدوثه في الأطعمة محدودة. ويبدوأنه يحدث بشكل أقل تكرارًا من الأفلاتوكسين، على الرغم من حتى الأساليب التحليلية لتحديده لم تكن حساسة حتى وقت قريب، ولذلك فمن المحتمل حتى لا يتم الكشف عن هجريزات صغيرة في السلع الغذائية. على الرغم من كونه مادة مسرطنة كبدية شبيهة بالأفلاتوكسين B1، إلا حتى الفهم الحالية تشير إلى أنه لا يوجد في أي مكان قريب من انتشاره. إذا كان هذا هوالوضع الحقيقي، فسيكون من المبرر اعتبار الستيروكماتوستين على أنه مجرد خطر على المستهلكين في ظروف خاصة أوغير اعتيادية. وهناك عدد من المركبات وثيقة الصلة مثل o-methyl الستيغماتموسيتين معروفة، وبعضها قد يحدث بشكل طبيعي.

الخصائص الكيميائية والفيزيائية

يشكل الستيروجماتوكستين إبرًا صفراء شاحبة والتي تكون قابلة للذوبان بسهولة في الميثانول والإيثانول والأسيتونتريل والبنزين والكلوروفورم. يتفاعل الستيغماتموسيتين مع محلول ساخن من هيدروكسيد البوتاسيوم والإيثانول ويمكن بسهولة ميثليته بواسطة ميوديد يوديد. العلاج بالإيثانول في الحمض ينتج داي هيدرويثوكسيستيروج ميكوكستين.

السمية والأهمية

إن التأثيرات السامة للستيروميتوكستوسين هي نفسها كتلك الموجودة في الأفلاتوكسين ب 1. ومن ثم يعتبر بمثابة مادة مسرطنة قوية، مطفرة، وماسخة. هوأقل سمية حادة إلى القوارض والقرود لكن يظهر أكثر سمية قليلا إلى أسماك حمار وحشي. يزيد الجرعة المميتة 50 في الفئران على 800 مغ / كغ. تبلغ الجرعة المميتة 50 في فئران ويستار 166 ميلي غرام لكل كيلوغرام في الذكور و120 مغ / كغ في الإناث و60-65 مجم / كجم للملكية الفكرية. إدارة في الذكور. الملكية الفكرية. الجرعة المميتة من الجرعة المميتة لمدةعشرة أيام لقرود الفرفت هي 32 ملغم / كغم.

تضم الأعراض المزمنة تحريض الورم الكبدي في الفئران، والأورام الرئوية في الفئران، والآفات الكلوية، والتغييرات في الكبد والكليتين من القردة الخضراء الأفريقية. وأظهرت الفئران التي غذيت من 5-10 ملغم / كغم من الستيروميتوسكوسين لمدة عامين حدوث 90٪ من أورام الكبد. وقد اقترح حتى الستيغماتموسيتين هوحوالي 1/10 كمادة مسرطنة قوية مثل الأفلاتوكسين B1.

وضمت التأثيرات السامة للحيوانات المختبرية التي تغذيها الستيغماتموسيتين إلحاق الضرر بالكلى والكبد والإسهال. الجلد والأورام الكبدية مستحثة في الفئران باستخدام الجلد. تم العثور على الماشية التي تظهر الإسهال الدموي، وفقدان إنتاج الحليب وفي بعض الحالات الموت لابتلاع العلف الذي يحتوي على Aspergillus المبرقشة ومستويات عالية من الستيغماتموسيتين من حواليثمانية ملغم / كغم. وتمت مقارنة السمية الحادة، والسرطنة، والأيض من الستيغماتموسيتين مع تلك للأفلاتوكسين والكثير من السموم الفطرية السمية الأخرى.

إن تصنيف IARC للستيروسماتوستيروستين هوالمجموعة 2 ب، وهوما يعني أنه مسرطن من ضمن أنواع أخرى، وربماقد يكون مسرطنًا للبشر، إلا أنه لم يتم إثبات وجود صلة نهائية بين التعرض البشري والسرطان.

المنتجات المتضررة والحوادث الطبيعية

لم يتم الإبلاغ عن حدوث الستيغماتموسيتين في المواد الخام والأغذية في كثير من الأحيان. وعادة ما تكون الحالات المبلغ عنها على المواد المتعفنة أوالرديئة مثل القمح والذرة والعلف الحيواني والجبن الصلب وجوز البقان وحبوب البن الأخضر. في حين حتى نقص المعلومات هذا قد يحدث ناجما عن أوجه القصور في الطرق التحليلية، حيث أجريت دراسات استقصائية عن منتجات ذات نوعية جيدة من خلال منهجية موثوقة، نادرا ما عثر الستيغماتموسيتين إذا وجد. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من التأكيدات قبل حتى يتم استبعاد الستيروكماتوكستين كخطر محتمل لأن A. versicolor تم عزله بشكل متكرر من الحبوب ومنتجات الحبوب والفواكه ومربى الحمضيات ومنتجات اللحوم المجففة وعصير الجريب فروت. مستويات عالية نسبيا من الستيغماتموسيتين تم تشكيلها في الخبز، ولحم الخنزير المملح والسلامي بعد التلقيح مع A. versicolor. أكثر مما في الغذاء، غالبًا ما توجد الستيغماتموسيتين في المباني المتضررة بالماء *.

أخذ العينات والتحليل

وقد استندت طرق استخراج الستيغماتموسيتين بشكل رائج إلى خليط من الأسيتونيتريل و4٪ من كلوريد البوتاسيوم المائي. إذا طرق الكشف باستخدام TLC ليست حساسة للغاية مع وجود حد للكشف في نطاق 20-50 ميكروغرام / كغ. يجب رش ألواح TLC بكلوريد الألومنيوم وتسخينه. تم الإبلاغ عن طرق تحليلية لتحديد الستيغماتموسيتين باستخدام HPLC ولكن مرة أخرى هذه ليست حساسة للغاية بسبب عدم امتصاص الأشعة فوق البنفسجية أومضان، على الرغم من استخدام رد عمل عمود آخر مع كلوريد الألومنيوم لزيادة الحساسية. في الآونة الأخيرة، تم تطوير طرق باستخدام HPLC مرتبطة مع الكشف عن الطيف الكتلي الأيونية للضغط الجوي للأطعمة مثل الجبن والخبز ومنتجات الذرة.

الاستقرار والمثابرة

يبدوأنه لا توجد تقارير حول استقرار الستيغماتموسيتين، بخلاف الحل، حيث تشبه الأفلاتوكسين. هناك تقرير واحد بأن غاز الفوسفين يخفض بشكل كبير تكوين الستيروميتوسكستوس عندما يتم تلقيح الحبوب باستخدام A. versicolor.

التشريع والرقابة

لا يوجد في أي بلد تشريع لعدوى الستيغماتموسيتين. يظهر حتى التواجد الطبيعي نادر الحدوث على الرغم من أنه لم يتم إجراء سوى عدد محدود من الاستطلاعات. بعد فترة وجيزة من التعهد عليها كمركب شديد السمية، استخدم قسم الخدمات الصحية بكاليفورنيا قيم TD50 من قاعدة بيانات "قوّة السرطان" لإنتاج مستويات "عدم وجود مخاطر كبيرة" بالنسبة للبشر. وكان المستوى الناتجثمانية ميكروغرام / كيلوغرام من وزن الجسم في اليوم لكل إنسان يبلغ وزنه 70 كيلوجرامًا.

مراجع

↑ وصلة : معهد بوب كيم — الرخصة: محتوى حر
^ "Sterigmatocystin". www.healthvalue.net. مؤرشف من الأصل في 19 سبتمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 18 سبتمبر 2018.