كفاس
عودة للموسوعةكفاس هومشروب سلافي تقليدي مخمر يتم تصنيعه عادة من خبز الجاودار، والمعروف في الكثير من دول أوروبا الشرقية وخاصة في أوكرانيا وروسيا باسم الخبز الأسود. يساهم لون الخبز المستخدم في لون الشراب الناتج. ويصنف على أنه مشروب غير كحولي حسب المعايير الروسية، حيث حتى محتوى الكحول من التخمير عادة ماقد يكون منخفضا (0.5-1.0٪). وقد يطعم بنكهة الفواكه مثل الفراولة والزبيب، أومع الأعشاب مثل النعناع.
وهويحظى بشعبية خاصة في معظم البلدان السلافية الشمالية، بما في ذلك بولندا وصربيا، ولكن ليس في جمهورية التشيك أوسلوفاكيا. وهومعروف أيضا في بلدان البلطيق. الكفاس هوأيضا ذوشعبية في جميع أنحاء منغوليا وجورجيا وأذربيجان وطاجيكستان وكازاخستان وأوزبكستان وأرمينيا. ويوجد الكثير من البائعين الذين يبيعون الكفاس في الشوارع. وهوأيضا ذوشعبية في مناطق هاربن وشينجيانغ في الصين، حيث يظهر تأثير الثقافة الروسية.
مراجع
- ^ Julia Volhina (3 December 2011). "Kvass (Russian Fermented Rye Bread Drink)". EnjoyYourCooking. مؤرشف من الأصل في 11 يوليو2018.
- ^ ГОСТ Р 52409-2005. Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства ("معايير GOST Р 52409-2005. Production of non-alcoholic and mildly alcoholic products") (بالروسية) نسخة محفوظة 18 ديسمبر 2014 على مسقط واي باك مشين.
- ^ Ian Spencer Hornsey. A history of beer and brewing, page 8. Royal Society of Chemistry, 2003. "A similar, low alcohol (0.5–1.0%) drink, kvass … may be a 'fossil beer'". نسخة محفوظة 12 سبتمبر 2015 على مسقط واي باك مشين.
- ^ Katz, Sandor (2003). Wild Fermentation. White River Junction, VA: Chelsea Green Publishing Company. صفحة 121. ISBN .
- ^ "Michael Jackson's Beer Hunter - Porter and kvass in St. Petersburg". beerhunter.com. مؤرشف من الأصل في 29 أغسطس 2017.
- ^ 哈尔滨特色饮料“格瓦斯”竞相亮相哈洽会 نسخة محفوظة 20 مايو2017 على مسقط واي باك مشين.
التصنيفات: جعة حسب النوع, مشروبات روسية, مشروبات غازية, مشروبات غير كحولية, مشروبات كحولية روسية, مشروبات مخمرة, مطبخ أوكراني, مطبخ إستوني, مطبخ بولندي, مطبخ سوفييتي, مطبخ لاتفي, مطبخ ليتواني, صفحات بوصلات خارجية بالروسية, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, صفحات تستخدم خاصية P227, بوابة أوكرانيا/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة مطبخ أوكراني, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات, مقالات تحتوي صراحة على نص باللغة الإنجليزية
