التفاح (Apple) هوأحد أنواع الفاكهة الشائعة، يعتقد حتى الموطن الأصلي لشجرة التفاح هي أسيا الوسطى وبالتحديد كازخستان حيث لا زالت هناك بقايا من غابات التفاح على شكل أشجار تفاح برية في المناطق الجبلية. يساعد علي الهضم ويزيل النفايات من الكبد وهومصدر غني بفيتامين ج والألياف. وقشرته قليلة الثمنات الحرارية وغنية بسكر فركتوز الذي يضبط سكر الدم ويمدنا بالطاقة. يعالج التفاح مشاكل الجلد والتهاب المفاصل وهوقابض في الإسهال وملين ومدر للبول. به كربوهيدرات وصوديوم. وينظم الجهاز الهضمي ويمنع الإمساك ويوقف والنقرس والروماتيزم ويمنع تكوين الحصوات المرارية وينظف الأسنان ويفيد في حموضة المعدة.

أثبت التفاح قدرته على تقليل مخاطر سرطان القولون والبروستات والرئة ، كما يساعد في علاج أمراض القلب وتخفيض الكوليسترول وتخفيض الوزن، بالإضافة إلى قدرته على حماية المخ من سقم الشيخوخة "الزهايمر".

كما أثبت خبراء التغذية حتى تناول الصنفين الغذائين التفاح والسمك فقط يومياً كفيل بخسارة الوزن الزائد مع الإبقاء على الجسم صحياً طيلة شهر كامل.

إذا أردت التأكد ما إذا كانت التفاحة التي في يدك طازجة، ضعها في وعاء فيه ماء، فإذا كانت سليمة فستطفو، ذلك لأن 25% من وزن التفاح الطازج هوهواء.

وهوثمرة مشهور جدا ، وكانت شائعة منذ زمن طويل ، والقصص التالية بعض من الأسطاير التي تذكر التفاح: لقد خسرت أتلانتا السباق مع هيبومين لأنها توقفت لتلقط ثلاث تفاحات مضىية ، كان على باريس حتى يعطي تفاحة للآلهة التي كان يعتقد أنها أكثر الآلهة جمالا ، ومما لا ريب فيه حتى المفروض حتى حواء إستخدمت تفاحة لإغراء آدم في جنة عدن. وتنمتي التفاحة الفصيلة الوردية ، شأنها في ذلك شأن الكرز والبرقوق والتوت. وثمرة التفاح التي نأكلها هذه الأيام متطورة من التفاح البري المعروف بإسم Crab Apple. ولقد خط مراكوس بوركيوس كاتوفي القرن الثاني قبل الميلاد عن سبع سلالات ، رغم أنه توجد في وقتنا الحاضر آلاف الأصناف المتنوعة من التفاح في مختلف أنحاء العالم. وعندما وفد الرومان على بريطانيا ، جلبوا معهم عدة أنواع من التفاح. وهناك مرشد على حتى الرهبان غرسوا التفاح في القرون الوسطى لإستخدامه في أغراض متعددة كتناولها نيئة ، وفي الطهي ، وفي عمل مشروب السيدر أوالخل ، وبدأ توماس أندرونايت في القرن الثامن عشر في تهجين نوع من التفاح بنوع آخر ، وذلك بوضع اللقح من أزهار شجرة في أزهار شجرة أخرى. واليوم تستخدم هذه الوسيلة بكثرة في محاولات لإنتاج تفاح أفضل. وقد ابتكر الزراع في أمريكا الجنوبية تفاحا ذا جلد قوي ، بحيث يمكن تصديره إلى مختلف بقاع الدنيا دون حتى يخدش كثيرا. كذلك أجريت التجارب لإنتاج سلالات ذات نكهة متازة للأكل ، وأخرى ذات مميزات تناسب الطهي.

كوكس أورانج بيبن Orange Pippin

تفاح مستدير لونه أخشر مصفر مشرب بالأحمر أوالبرتنطقي ، ولحمه أصفر كريمي شديد التماسك ، ومذاقه عصيري هش.

بيوتي أوف باث Beauty of bath

هوتفاح صغير الحجم لونه أصفر مخضر مبرقش ببقع حمراء ، لحمه أبيض ، ولوأنه يصطبغ أحيانا بلون أحمر وهوليس متسامك اللحم ، ومذاقه أكثر حرافة.

نبتة براملي Bramely's Seeding

تفاح للطهي ، وثمرته أكبر حجما من تفاح الأكل ، خضراء اللون ، ولحمه أبيض ، وطعمه حمضي نوعا إذا أكل نيئا.

جولدن دلشيس Golden Delicious

تفاح أنتجه مزارع أمريكي ، وقد منح مبلغ 1000 جنيه ثمنا للشجرة ، وكان يحتفظ بها في قفص وجهاز إنذار ضد اللصوص ، لأنها كانت إكتشافا ثمينا ، وتفاح جولدن ديليشس أصفر ، بيضي الشكل ، لحمه عصيري عطر جدا.

تفاحة في اليوم تقلل زيارة الطبيب

يحتوي التفاح على مواد عديدة نافعة تفيد جسم الإنسان مثل الجلوكوز والسكروز والكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم وفيتامين ب ، ج ، وفي الوجبة المتوازنة جيدا يغدولزاما حتى تنتناول الفاكهة الطازجة بإنتظام ، ومن بين القواعد الأخرى ، نجد حتى الفيتامينات الموجودة في الفاكهة لا يمكن الصحول علهيا بسهولة من أي مصدر آخر. وهناك الكثير من الحقيقة في المثل القديم الذي يقول تفاحة في اليوم تظل الطبيب بعيدا ، غير أنه ينبغي علينا حتى نضيف إلى هذا القول وطبيب الأسنان ، لأن التفاح مفيد جدا للإنسان ، فالتفاح الطبيعي يحتوي على الكالسيوم الذي يقوي الأسنان والعظام ، كما أنه يساعد على بقاء الأسنان في حالة جيدة نظيفة. وأنها لفكرة صائبة حتى تتناول تفاحة بعد وجبة الطعام ، لأنها ليست ذات مذاق حلومنعش فحسب ، بل أنها تساعد على هضم الطعام الآخر الذي نأكله. والتفاح غذاء قليل الثمنات الحرارية نوعا ، إذ تحتوي التفاحة العادية على 45 ثمنا ، غير أنه ليس من المستحب حتى يؤكل كثيرا ممن التفاح دفعة واحدة ، لأنه يمكن حتى يسبب زيادة في الحموضة ، وبالتالي عسر الهضم ، وتوجد بساتين التفاح في بعض البلاد ، ويجب العناية بها عناية شديدة ، ورشها مرارا لتفادي الأمراض وتسمى بعض أمراض التفاح أسماء لا تخلومن الطرافة مثل الخشب المطاطي ، والثمرة البلقاء ، والوخز المزيق ، أوشق الجمجمة. وتنتج أشجار التفاح مزيدا من الثمار إذا لم تكن مرتفعة كثيرا ، وأفضل إرتفاع لها هوعادة مترين. وزراعة الشجيرات شائعة حدثا أمكن ذلك ، لأنها أقل تكلفة وأقل صعوبة في العناية بها عن الأشجار. غير أنه لا يمكن إطلاق الأبقار والأغنام لترعى في الباستين في هذه الحالة ، لأنها تلف الأغصان الواطئة ، ويترتب على ذلك حتى زراعة الشجيرات تقلل من مساحة المراعي عند الفلاح.

النبات

المعتقد حتى الشجرة البرية التي أنتجت التفاح المستغرس هي شجرة تفاح السرطان (التفاح البري ) وإسمها الفهمي مالس بوميلا Malus Pumila ، وموطنها الأصلي أوروبا وغرب آسيا. وثمرته صغيرة شديدة الحموضة ، ولا تستعمل حاليا إلا في عمل جيلي التفاح ، وينتمي التفاح إلى الفصيلة الوردية شأنه في ذلك شأن معظم أشجار الفاكهة في المناطق المعتدلة المناخ. ويغرس في المناطق المعتدلة في نصفي الكرة الشمالي والجنوبي ولكنه لا ينموجيدا في المناطق الإستوائية ، لأنه لا يحتاج إلى شتاء كي يمنحه فترة كمون. وتحتاج أشجار التفاح إلى تربة جيدة الصرف ، ولذلكقد يكون نموها أفضل ماقد يكون على سفوح الجبال. ونوع التربة أقل أهمية من المسقط ، ويمكن إستعمال المخصبات إذا كانت التربة ضعيفة.

الأوراق والأزهار

الأوراق بيضية الشكل ذات حواف منشارية أومحززة ، وهي محمولة على عنق قصير ، ومغطاة من أسفلها بشعيرات قصيرة صوفية الشكل. وتتكون الأزهار مع أوراق في الربيع في مجموعات تتألف جميع منها من ثلاث إلى ست زهرات في نظام يعهد بالنظام العنقي المشطي. وفي هذا النظام الزهري تخرج أعناق الأزهار من نقط مختلفة على محور الحامل للأزهار ، ولكنها تبلغ كلها مستوى واحد . والبتلات عادة بيضاء في سطحها العلوي ، وقرمزية من أسفل. وتوجد الزهرة عدة أسدية ، وخمس كرابل ملتحمة مع بعضها عند القاعدة.

الثمرة

أننا ننظر إلى التفاحة كما لوكانت اكثر الثمار نموذجية ، غير أنها "ثمرة كاذبة" من وجهة النظر النباتية ، وذلك لأنها لا تنتج بأكملها نتيجة نموالكرابل وتمددها ، فالجزء من التفاحة الذي يوجد داخل الغلاف القرني ، يتكون بهذه الوسيلة. أما الجزء اللحمي كله أواللب الموجود في الخارج ، فيتكون نتيجة نموالجزء من الزهرة الذي يحمل البتلات والأسدية والكرابل. ويمكن رؤية البقايا الجافة من الأزهار في الجزء المنخفض من الثمرة لقاء الساق الحاملة لها.

انتاج التفاح عالميا

انتج 45 مليون طن من التفاح عام 2002 حيث انتجت الصين حوالي نصف هذا الانتاج واحتلت الارجنتين المرتبة الثانية بعد الصين عالميا من حيث كمية الانتاج اذا انها انتجت حوالي 15% من الانتاج العالميوثم احتلت الولايات المتحدة الأمريكية المرتبة الثالثة عالميا حيث انتجت حوالي 7.5% من الانتاج العالمي . اضافة إلى دول اخرى تحتل مراتب متقدمة في انتاج التفاح عالميا وهي هجريا,فرنسا ، ايطاليا, جنوب افريقيا وتشيلي .

التفاح في التراث الانساني

• يذكر ان ثمرة التفاح تدخل بشكل رئيسي في سيرة طرد أدم وحواء من الجنة.
• يعتبر التفاح مع العسل الحلاوة التقليدية لعيد رأس السنة اليهودية غوش هاشاناه.