فواكه

محل لبيع الفواكه في سوق برشلونة

Fruit basket painted by Balthasar van der Ast

Fruit and vegetable output in 2004

الفواكه بالإنگليزية: fruit هي الثمار النباتية التي تستخدم كغذاء . تتميز عادة بأنها حلوة أوحامضة الطعم ومكتنزة بالمياه. ينصح بتناول الفاكهة على معدة فارغة لإحتوائها على سكاكر بسيطة، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم والامتصاص عند تناولها مباشرة بعد الطعام.

كما ان الفواكه تحتوي على الالياف التي تسهل عملية الاخراج وان طبعا يوجد في الفواكه مواد تساعد على المحافظة على الشباب وان جميع واحد اصبابها الكهولة فليأكل الفواكه بكثرة لكي يقضي على كهولته وان الفواكهة تساعد على حرق السموم من الجسم مثل ما وقع في بيت ال منكوفي نابلس يوجد أحد من هؤلاء الاشخاص قد ضربته الكهولة ونه أكثر من اكل الفواكه مم ساعد على المحافظة على صحته

وكثير من الفواكـه مغذيـة بجـانب أنهـا فاتحـة للشهية. فمثلاً يحتوي البرتنطق والفراولـة على كميات كبيرة من فيتامـين (ج). ويحتـوي كثير من الفواكـه على كمية عاليـة من السكر، ولذلـك تعد مصدرًا جيدًا للطاقة. ولايمكن للفواكـه بمفردها حتى توفر وجبـة متوازنة، ذلـك لأن غالبيتها مثلاً تحتوي على كمية قليلة من البروتين.

ينتج مزارعوالفاكهة في العالم ملايين الأطنان من الفاكهة سنويًا. وزراعة الفاكهة تعتبر فرعًا من فهم البستنة وهوأحد مجالات الزراعة. ويشتمل أيضًا على زراعة النُقْل (ثمار الجوز واللوز وما شابههما) والزهور والجنبات (الشجيرات) والمسطحات الخضراء. ومعظم النقل هوفي الواقع ثمار حقيقية كما هوالحال في ثمار الخيار والفلفل الأخضر والطماطم.

Venn diagram representing the relationship between (culinary) vegetables and (botanical) fruits. Some vegetables, such as tomatoes, fall into both categories.

ولمنع الالتباس، يعرِّف فهماء البساتين الثمار بأنها جسم حامل للبذور:

1- يتكون من أنسجة لحيمة 2- ينتج بوساطة نبات معمِّر. ويعرَّف النبات المعمر بأنه نبات يعيش لأكثر مـن سنتين دون إعادة زراعته. وبذلك فإن التعريف البستاني للثمرة يستثني ثمار النَّقل والخضراوات. فثمار النقل صلبة أكثر من كونها لبية. ومعظم الخضراوات حولية، أي أنها نباتات تعيش لموسم واحد فقط.

وفي بعض الحالات يتناقض التعريف البستاني للثمرة مع التعريف الذي يستخدمه فهماء النبات، ومع الاستخدام العام. فمثلاً، البطيخ والشمام فواكه كما يعتبرهما معظم الناس كذلك، إلا أنهما ينموان على نباتات لابد من إعادة زراعتها سنويًا، ولذلك يعتبرهما فهماء البساتين خضراوات. كما حتى الراوند المخزني (نبات عشبي معمِّر من الفصيلة البطباطية) يعتبر أحيانًا فاكهة، ولكن الناس يأكلون الساق الورقي لنبات الراوند المخزني، وليس الجسم الحامل للبذور. ولذلك يصنف فهماء البساتين الراوند المخزني مع الخضراوات.

The development sequence of a typical drupe, the nectarine (Prunus persica) over a 7½ month period, from bud formation in early winter to fruit ripening in midsummer (see image page for further information)

تصنيف فهماء البساتين الفواكة

كيف يصنف فهماء البساتين الفواكه جميع جسم حامل للبذور ينتجه أحد النباتات المزهرة يعتبر ثمرة. ولكن حدثة ثمرة لها معنى أكثر تحديدًا في الاستخدام العام، وفي فهم البستنة، وهوأحد فروع الزراعة الذي يشتمل على زراعة الفواكه. إلى غير ذلك فإن حدثة ثمرة تجيء مرادفة لحدثة فاكهة التي تشير عادة إلى الثمار الحلوة أوالحامضة والتي هي أطعمة مألوفة ومحاصيل تغرس بشكل واسع في المزارع. لـقـد انتشـرت كثير من الفواكـه المزروعـة اليـوم على مسافات بعيـدة عن مواطنها الأصلية؛ فقد زُرع التفـاح والكـرز والكمثرى في أوروبــا وغـربي آسيا. وزُرع المشمش والخوخ لأول مرة في الصين، والليمون والبرتنطق في الصين وجنوبي شرق آسيا. وكل هذه الفواكه تغرس اليوم في أي مكان من العالم يتميز بمناخ ملائم لزراعتها.

Epigynous berries are simple fleshy fruit. From top right: cranberries, lingonberries, blueberries red huckleberries

وتحتاج أنواع الفواكه بصفة عامة إلى توافر كميات كبيرة من الرطوبة. ويعتبر التمر والزيتون من الفواكه التي يمكن زراعتها في المناطق الجافة دون ري.

ويقسم فهماء البساتين أشجار الفواكه إلى ثلاث مجموعات، بناء على احتياجها لدرجة الحرارة: 1- فواكه المناطق المعتدلة، 2- فواكه المناطق شبه المدارية، 3- فواكه المناطق المدارية.

Dewberry flowers. Note the multiple pistils, each of which will produce a drupelet. Each flower will become a blackberry-like aggregate fruit.

فواكه المناطق المعتدلة

لابد من توافر موسم نموبارد سنوي لكي تنموبصورة جيدة. وتنموبشكل أساسي في المناطق المعتدلة؛ وهي المناطق الواقعة بين المدارين والمناطق القطبية. تأتي معظم فواكه المناطق المعتدلة من أوروبا وأمريكا الشمالية، كما حتى آسيا وأستراليا تعتبران مناطق إنتاج رئيسية أيضًا. وفواكه المناطق المعتدلة الرئيسية هي: التفاح والمشمش والكرز والخوخ والكمثرى والبرقوق. بالإضافة إلى ذلك فإن معظم الفواكه الصغيرة التي تنموعلى نباتات أصغر من الأشجار، تغرس أساسًا في المناطق المعتدلة. وتضم تلك الفواكه: عنب الدب والتوت البري والكشمش الشائك والعنب والكيوي وتوت العليق، والفراولة.

فواكه المناطق شبه المدارية

يحتاج هذا النوع من الفواكه إلى درجات حرارة دافئة أومعتدلة طوال السنة، ولكنها تستطيع تحمل الصقيع الطارئ الخفيف. وتغرس بشكل رئيسي في المناطق شبه المدارية.

والفواكه شبـه المدارية الأكثر انتشارًا هي مجموعة الحمضـيات التي تضم: الجريب فروت والليمون والليمون الحمضي والبرتنطق. ويغرس البرتنطق ـ وهوالفاكهة الحمضية الأولى في جميع المناطق شبه المدارية ـ من جنوبي اليابان حتى جنوبي أوروبا. وتنتج فلوريدا بالولايات المتحدة وأسبانيا كميات كبيرة منه. وتغرس الفواكه الحمضية، أيضًا في بعض المزارع في المناطـق المدارية، ولكن المنـاخ الأبرد بالمناطق شبه المدارية ينتـج فواكه ذات طعم أفضل وشكل أكثر جاذبية. وتضم الفواكه شبه المدارية الأخرى، التمر والتين والزيتون والبرسيمون والرمان وأنواعًا معينة من الأفوكادو.

الفواكه المدارية

وتُغرس بشكل أساسي، في المنطقة المدارية، ولا تستطيع مقاومة الصقيع ولوكان خفيفًا. ويغرس الموز والأناناس ـ وهما أشهر الفواكه المدارية ـ في كـل المناطـق المدارية، ويصدر معظم الإنتاج. وتستهلك معظم الفواكه المدارية الأخرى محليًا. وتضم تلك الفواكه الأسيرولا وثمرة الخبز والتشريمويا (القشدة) والجوافة والليتشية والمانجووجوز الجندم والباباي والصورصوب.

In some plants, such as this noni, flowers are produced regularly along the stem and it is possible to see together examples of flowering, fruit development, and fruit ripening.

زراعة الفاكهة

تنمـومعظم أنواع الفواكه على نباتات ذات سـاق خشبية. وتلـك النباتات هي: الأشجار والشجيرات أوالكـروم الخشبية؛ وتضم فواكهها: التفاح والكـرز والليمون الحمضي، والليمون والبرتنطق والخوخ. وتنمومعظم الفواكه الصغيرة على شجيرات، ولكن العنب وفاكهة الكيوي ينمـوان على كـرمات. كمـا حتى المــوز والفراولــة ينمـوان على نباتـات لهـا سـاق عشبية أكثر من كونها ساقًا خشبية. لا تستخدم البـذور في تكاثر أشجار الفاكهـة كما هـوالحـال في معظم المحـاصيل الأخرى، حيث تختلف صفـات النباتـات الناتجـة من البذور من جيل إلى آخر.

ويحــاول المـزارعون الحفـاظ على إنتـاج نباتـات ذات ثمـار منتظمـة في الشكـل والحجم والجودة. حيث إذا تلـك الثمـار تحقـق أسعـارًا أعـلى عنـد ترويجها. وتنتـج النباتـات فاكهـة ذات نوعيـة مشابهـة لـلأم إذا تم إكثـارها خضريًا أي من أجـزاء معينـة من النباتـات المرغوبـة، مثل السيقان والبراعم والجذور. وينتج الجزء المزروع أنسجة وأجزاءً جديدة مماثلة لأنسجة وأجزاء النبات الأم.

ويتم إكثار نباتات الفاكهة خضريًا بثلاث طرق رئيسية: 1- التطعيم، 2- العُقَل، 3- من بعض أجزاء النباتات الخاصة.

تتكاثر معظم أشجار الفاكهة بالتطعيم. وفي هذه العمليـة يتم لصـق برعم أوبترة من إحدى الأشجار على أصل من شجرة أخرى. والأصل هوجذر أوجذر مع ساقـه. والشجـرة الناتجـة من عمليـة التطعيم تكون لها نفس خصائص الشجرة التي أخذ منها البرعم أوبترة الساق تقريبًا، ولكن الأصل قد يؤثر في بعض الخصائص مثل حجم أوإنتاجية الشجرة المُطعَّمة. وتتكاثـر بعـض نباتات الفاكهة من العُقَل أوبعض الأجزاء النباتية الخاصة. فمعظم العُقَل بتر من الساق تنتج جـذورًا عندما توضع في الماء أوالتربة الرطبة. أما الأجزاء الخاصة التي تستخدم في إكثار بعض النباتـات مثـل الفراولـة ـ وهي سيقان مـدّادة طويلـة ورفيعة تكونها نباتات الفراولة الناضجة على سطح الأرض عندما تغرس السيقان الجارية في التربة ـ فإنها تنمومنتجة نباتًا جديدًا.

وقد ينتج بعض مزارعي الفاكهة نباتاتهم بالتطعيم أوالعُقَل أومن الأجزاء الخاصة، ولكن معظم المزارعين يقومون بشراء النباتات من المشاتل.

ويسمى فـرع فهم البساتين الخاص بزراعة الفواكه، فهم زراعـة الفاكهة. وقد طـور فهمـاء زراعـة الفاكهة أسـاليب جيـدة ومُحَسَّنَة لزراعـة محاصيـل الفاكهـة والعنايـة بها، وتستخدم معظم مزارع الفاكهة تلك الأساليب.

An arrangement of fruits commonly thought of as vegetables, including tomatoes and various squash

خطوات رزاعة الفواكه

هناك ثلاث خطوات رئـيـسية في زراعـة الفاكـهة: 1- الزراعة، 2- رعاية المحصول، 3- الحصاد.

الزراعة

تعدُّ محاصيل الفاكهة من النباتات المعمرة، ولذلك لا بحاجة لإعادة زراعتها سنويًا مثلما هوالحال في معظم المحاصيل الأخرى. وبعد الزراعة قد يحتاج مزارع الفاكهة لاستبدال بعض النباتات غير المنتجة فقط، وتبقى معظم نباتات الفاكهة منتجة تتراوح بين 30 و50 سنة بل وأكثر أحيانًا.

وفي المناطـق معتدلـة المنـاخ يغرس المزارعون في العادة الأشجار والشجيرات والكرمات في الخريف، أمـا في المناطـق ذات المناخ البارد، فيتم الغرس في الربيع.

تُغرس معظم الشجيرات على مسافات تبدأ من متر إلى 1,5م تقريـبًا على صفـوف تفصل بينها مسافة تتراوح بين مترين وثلاثة أمتار. أما كرمات العنب فتغرس في صفوف تكون المسافات فيما بينها ثلاثة أمتار. كان المزارعون في الماضي غالبًا ما يغرسون أشجار الفاكهة كبيرة الحجم أوذات الحجم الكامل، على مسافات من ستة إلى اثني عشر مترًا في معظم الحالات، لتوفير ما يكفي من المساحة للنمو.أما اليوم فيفضل كثير من المزارعين زراعة الأشجار الصغيرة الحجم أوالقزمية والتي يغرس بعضها قريباً من بعض. ويمكن لفروع الشجرة حتى تنموعلى إطار داعم يسمى التعريشة، وتمكِّن التعريشة جميع الثمار من الحصول على أكبر قدر من ضوء الشمس، وبذلك ينضج المحصول بصورة أفضل وأسرع. كما حتى حصاد الثمارقد يكون أسهل في حالة الأشجار الصغيرة أكثرمما هوعليه الحال مع الأشجار الكبيرة.

Lilium unripe capsule fruit

رعايـة المحصـول

يستخدم معظم مزارعي الفاكهة آلات خاصـة للتسميد والعزق والعمليات الأخرى الخاصة برعاية محاصيلهم. ولابد من تسميد تربة محاصيل الفاكهة مرة واحدة في السنة على الأقل. وتُضاف بعض الأسمدة للتربة في حين يرش بعضها على النباتات.

يعـزق معظم المزارعـين التربــة حــول نباتات الفاكهة الصغيرة بشكل دوري، وتساعد هذه العملية في السيطــرة على الحشائـش الضـارة، وبذلـك تشجــع نموالمحصول. ولابد من ري معظم محاصيل الفاكهة المزروعــة في المنـاطـق الجافــة. ويستخدم المزارعـون طرقًا عديـدة لذلك، مثل القنـوات والرشاشات لتوزيع مياه الري.

في حالات عديدة، يصبح من الضروري تقليم (تشذيب) وتوجيه نموأغصان أشجار الفاكهة الصغيرة وتشذيبها حتى تنموالشجرة في شكل منتظم وقوي. وقد يشتمل التوجيه على دعم الساق أوربط الأغصان، أوقد يتكون بشكل كلي من التقليم. يقوي التقليم النبات بتخليصه من الأغصان غير المنتجة. ولابد من تقليم جميع نباتات الفاكهة مرة واحدة في السنة على الأقل تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك يقوم معظم المزارعين بإزالة بعض المحصول من الأشجار، خلال المراحل المبكرة من نموالثمار. وتسمى تلك العملية الخف، وهي تساعد في كِبَرِ حجم الثمار المتبقية.

يستخدم أغلب مزارعي الفاكهة المبيدات الكيميائية لحماية محاصيلهم من الأمراض والآفات الحشرية. ويتم رش أوتعفير معظم تلك المبيدات على المحاصيل بوساطة آلات تجرها الجرارات، أوعن طريق الطائرات الخفيفة المجهزة بطريقة خاصة أوالمروحيات. كما طور فهماء وراثة النبات أيضًا أنواعًا من نباتات الفاكهة المقاومة لبعض الأمراض والحشرات الضارة.

ويؤدي حدوث الصقيع المفاجئ إلى أضرار جسيمة بمحاصيل الفاكهة في المناطق المعتدلة والمناطق شبه المدارية. ويستخدم المزارعون الماء الذي توزعه الرشاشات لحماية محاصيل الفاكهة الصغيرة من الصقيع. ويُطلق الماء الحرارة عندما يتجمد. فإذا تم رشه على المحاصيل بشكل مستمر، فإنه يحمي الأزهار الغضة والثمار النامية من التجمد. ويستخدم المزارعون السخانات لحماية محاصيل الأشجار من صقيع الربيع.

الحصاد

تتعرض الفواكه للخدش بسهولة أكثر من معظم المحاصيل الأخرى، ولذلك لابد من حصادها بعناية أكثر. فمعظمها يقطف باليد. ولكن التكلفة المتزايدة للعمالة أدت إلى استخدام آلات الحصاد. ولدى بعض الآلات أذرع تهز الشجرة لإسقاط الثمار. تتجمّع الثمار المتساقطة بعد ذلك على بتر قماش مشدودة، كما حتى حاصدات الفاكهة الأخرى لديها أصابع تمشط الثمار من الأشجار.

In some plants, such as this noni, flowers are produced regularly along the stem and it is possible to see together examples of flowering, fruit development, and fruit ripening.

ترويج الفاكهة

تعدُّ البرازيل الدولة الرائدة في إنتاج الفاكهة في العالم. فمن بين 330 مليون طن متري من الفاكهة تم إنتاجها على نطاق العالم، في عام 1988م أنتجت البرازيل 28 مليون طن متري. ويمثل إنتاج البرازيل 30% من إنتاج العالم من البرتنطق، و12% من إنتاج العالم من الموز. وتأتي الولايات المتحدة في المرتبة الثانية بمجمل إنتاج 26 مليون طن متري من الفاكهة في سنة 1988م. وتساهم الولايات المتحدة بما يعادل 52% من إنتاج العالم من الجريب فروت.

تؤخذ معظم ثمار الفاكهة المراد بيعها طازجة من البساتين أوالحقول بالشاحنات إلى مصانع التعبئة. ولدى كثير من مزارع الفاكهة الكبيرة مرافق التعبئة الخاصة بها. أما مرافق التعبئة التجارية فيتم وضعها بطريقة مركزية في مناطق إنتاج الفاكهة. ومعظم مرافق التعبئة الكبيرة يعتمد فيها على الآلات، حيث تقوم بغسل الفاكهة وفرزها حسب الحجم والنوعية، وتعبئة جميع كمية في الحاويات المخصصة لها. بعد ذلك يتم شحن الفاكهة إلى الأسواق أوتخزينها للتوزيع مستقبلاً. وتحمل القطارات والشاحنات معظم الشحنات البرية من الفاكهة. كما تنقل معظم الشحنات الخارجية بوساطة الناقلات البحرية.

التخزين

يمكن تخزين الفاكهة لفترات مختلفة من الوقت تحت ظروف محكمة، ولابد من تخزين فواكه المناطق المعتدلة تحت درجات حرارة تقترب من درجة التجمد. ويمكن الاحتفاظ ببعض أصناف التفاح طازجة لمدة سنة تقريبًا تحت ظروف تماثل تلك الظروف. ومن الناحية الأخرى، تظل معظم الفواكه الصغيرة طازجة لأيام أوأسابيع قليلة فقط تحت التخزين البارد. ويمكن تخزين الفواكه المدارية أوشبه المدارية لأسابيع أوأشهر قليلة تحت ظروف التحكم في درجات الحرارة. فدرجات الحرارة على الرغم من برودتها، لابد حتى تكون فوق درجة التجمد. وتعمل كمية الأكسجين الموجودة بشكل طبيعي في الهواء على فساد الفاكهة. ولذلك يمكن إطالة مدة التخزين لكل الفواكه بخفض كمية الأكسجين في المخازن.

يُشحَن كثير من الفاكهة مباشرة من المزارع إلى مصانع حفظ الأطعمة التي تقوم بحفظ الفاكهة بطرق مثل: التعليب والتجفيف والتجميد.

Nectarines are one of many fruits that can be easily stewed.

Fruit bowl containing pomegranate,pears, apples, bananas, an orange and a Guava

تطوير أصناف جديدة من الفاكهة

قد تظهر أحيانًا بعض الصفات المتنوعة على نبات معين، فمثلاً قد تنتج إحدى أشجار الفاكهة ثمارًا ذات لون مختلف عن اللون الطبيعي، ومثل هذه الصفة يطلق عليها طفرة. وقد استخدم المزارعون هذه الطفرات لتطوير وتربية كثير من الأنواع الجديدة المزروعة من الفواكه. فقد كانت أشجار التفاح من صنف ديليشَسْ في الأساس تنتج فقط ثمارًا ذات لون باهت مخطط. ثم بدأت بعض الفروع حمل ثمار ذات لون أحمر خالص، فتمكن المزارعون من تطعيم تلك الفروع على أصول مناسبة من إنتاج أصناف التفاح ديليشس ذات الألوان الجذابة، الموجودة حاليًا.

تـؤدي النباتـات الحاملـة للطفــرة ـ غالبًا ـ دورًا مهمًا في تطـوير الأصنـاف الجديـدة من الـفاكهة، ولكن معظم الأنـواع الجديـدة يتم إنـتاجه بعملية تسمى الانتخاب. وفي عملية الانتخاب يتم فحص اختبار النباتـات المنتجـة من الـبذور للصفـات المرغــوبة المتنوعة. فربما يتم تمييز نبات معين لإنتاجيته العالية أولتفـوق لـون أوملمس أونكهـة ثمرتـه. وبتكاثر هذا النبات المنتخب خضريًا يمكن المحافظة على الصفة المرغوبة فيه من جيل لآخر، وإذا حافظ النبات على خواصه وصفاته الجيدة يمكن تصنيفه باعتباره صنفًا جديدًا. وبالإضافة للانتخاب يستخدم مزارعوالفاكهة أيضًا أسلوبًا يسمى التهجين، حيث يتم في هذه العملية أخذ حبوب اللقاح من نبـات سبـق اختياره لسمة مرغوبة معينة. يوضع بعد ذلك اللقاح على زهرة نبات تجاوز اختياره لميزة أخرى مرغوبة فيه. فقد يحدث لدى بعض النباتات التي تنمومن البذور الناتجة عن ذلك التلقيح الخصائص المرغوبة لكلا الأبوين. وأحيانًا قد يثبت أحـد تلـك النباتـات جدارتـه ويصنف بوصفه صنفًا جديدًا. ولكن في معظم الحالات يصبح من الضروري إعادة جميع عمليات الانتخاب عدة مرات لإنتاج صنف جديد. والتهجـين أسلـوب مفيد جـدًا لأنه يمكِّن المزارعين من إنتاج أنواع تتمتع بصفات مرغوبة أكثر.

تصنِّيف فهماء النبات الثمار

تنموالثمرة ـ وهي الجسم الحامل للبذور من النبات المزهر ـ من مبايض الأزهار، والمبيض هوجسم مجوف بالقرب من قاعدة الزهرة. وقد يحمل المبيض بذرة واحدة أوأكثر، اعتمادًا على نوع النبات.

لجدار مبيض الثمرة الناضجة، الذي تُكوَّن فيه البذرة ثلاث طبقات؛ تسمى الطبقة الخارجية الغلاف الخارجي، وتسمى الطبقة الوسطى الغلاف الأوسط والطبقة الداخلية الغلاف الداخلي، وتسمى الطبقات الثلاث معًا القشرة الخارجية.

يصنف فهماء النبات الثمار إلى قسمين:1- الثمار البسيطة، وتتطور من مبيض واحد، 2- الثمار المركبة، وتتطور من مبيضين أوأكثر.

الثـمـار البسـيطة

الثمار البسيطة. تشكل الثمار البسيطة المجموعة الكبرى من الثمار، وتنقسم إلى قسمين اعتمادًا على ما إذا كانت قشرتها الخارجية طرية أوصلبة.

الثمار ذات القشرة الطرية

تضم الثمار ذات القشرة الطرية معظم الأجسام الحاملة للبذور التي تعهد عادة بالثمار. وهناك ثلاثة أنواع رئيسية من هذه الثمار: 1ـ الثمار اللبية أو(العنبية)، 2ـ الثمار الحسلة، 3ـ الثمار التفاحية.

الثمـار اللبيـة (العنبيـة)

قشرتهـا الخارجيـة طريـة بشكل كامل. ويصنف فهماء النبات الموز وعنب الدُّب والعنب والفلفل الأخضر والشمام والبرتنطق والطماطم والبطيخ، ثمارًا لبية. وبعض الثمار اللبية، بما فيها البطيخ والشمام تكون ذات قشرة قوية. وتسمى الثمار من هذا النوع بطيخية (بيبو). وتكون بعض الثمار اللبية الأخرى مثـل المـوالح، قشرة جلدية تسمى البرتنطقية (هسبريديوم). كما حتى كلاً من توت العليق والفراولة ومعظم الثمار الأخرى التي عادة ما تسمى لبية، هي في الحقيقة ثمار مركبة.

الثمار الحسلة أحادية النواه

للثمار الحسلة قشرة خارجية تكون جلدًا رقيقًا. ويتطـور الغـلاف الداخلي ليكـون نـواة أوتجويفًـا، وبذلك يكـون الجـزء اللبي هـوالغلاف الأوسـط فقط. وتضم مثل تلك الثمار: المشمش والكرز والكمثرى والبرقوق. والثمار التفاحية ثمار لبية ذات قلب ورقي، ومن هذه الثمار التفاح والخوخ.

الثمـار الجافـة البسيطـة

تضم قرون نبات الفاصوليا وحشيشـة اللبن والبازلاء وشجرة الجراد، وحبـوب الذرة الشامية والقمح والأرز وثمار النُقل (الجوز)، ويعتـبر فهماء النبات النقــل ثمــارًا مفـردة (أحادية) البذرة ذات غلاف خارجي صلب يسمى القشرة. وتكون البذرة هي الجزء الـذي يؤكـل. وتمثـل ثمار البلوط والكستناء والبندق ثمـار النقـل الحقيقية، ولكن كثيرًا ممـا يسمى النقـل يُصنِّفـه فهماء النبـات بطريقــة أخرى. فمثلاً ثمار اللوز هي في الواقع بذور ثمرات (أحادية) النواة (حسلة).

الثمار المركبة

تتكون من مجموعة من المبايض الناضجة. وهناك نوعان رئيسيان من الثمار المركبة، الثمار المتجمعة والثمار المتضاعفة. وتتطور الثمار المتجمعة من أزهار مفردة، لكل منها عدد من المبايض، ويعد ثمر العليق وتوت العليق من الثمار المتجمعة. كما حتى الفراولة نوع خاص من الثمار المتجمعة. فكل بذرة في الفراولة هي في الحقيقة ثمرة كاملة. وينمواللب المحيط بالحبوب من قاعدة الزهرة بدلاً من المبايض. وتتطور الثمار المتضاعفة من مجموعة من الأزهار من ساق واحدة. فالتين والتوت والأناناس من الثمار المتضاعفة.