خروب
خروب | |
---|---|
التصنيف الفهمي | |
مملكة: | النبات |
Division: | Magnoliophyta |
Class: | Magnoliopsida |
Order: | Fabales |
Family: | Fabaceae |
Subfamily: | Caesalpinioideae |
Genus: | 'Ceratonia' |
Species: | ''C. siliqua'' |
Binomial name | |
Ceratonia siliqua L. |
الخروب (Carob Pods)، هوشجرة داكنة اللون،اسمه الفهمي L.Ceratonia Siliqua، من الفصيلة القرنية Leguminoseae، دائمة الخضرة تنموفي دول البحر الأبيض المتوسط، وتوجد بعض أشجار الخروب في جنوبي الولايات المتحدة. يعيش في الحالة الطبيعية في المنطقة الساحلية من سورية، وقد كان يشكل فيها منذ قرون بعيدة غابات طبيعية كثيفة ممتدة بين الشاطئ و300م فوق سطح البحر، وترافقها دوماً شجرة البطم اللانتي Pistacia lentiscus. وللخروب قرنات جلدية بنية اللون تحتوي على لب لزج. ولهذا اللب الذي يسمى الخروب أيضًا مذاق مماثل للشوكولاتة. وبعد تحميصه وطحنه، فإنه يمكن استخدامه بديلاً للشوكولاتة.
يؤدي الخرنوب دوراً مهماً في اقتصاديات الكثير من الدول مثل إسبانيا والبرتغال وقبرص وجزيرة كريت اليونانية. عهدت زراعته في مصر منذ العصرين اليوناني والروماني، وقد عثر على بذوره في قبور اللاهون وهواره من عصر الدولة الوسطى، وعلى طبق من الفخار فيه ثمار الخرنوب من العصر القبطي معروض في المتحف الزراعي بالدقي. وتوجد اليوم في لبنان منطقة تسمى إقليم الخرنوب لانتشار عدد كبير من أشجار الخرنوب فيها حيث يصنّع من ثمارها دبس الخروب الحلوكالسكر والمفيد كالعسل.
التواجد
تنموشجرة الخروب إلى ازدياد 15م، ولها أزهار صغيرة حمراء. ويتراوح طول قرناتها بينعشرة و25سم. ويتم تقديم اللب غذاءً للماشية والخيول، كما حتى بعض الناس يأكلونه نيئًا.
نشر العرب زراعته على طول سواحل إفريقيا الشمالية وفي إسبانيا والبرتغال وانتشرت زارعته في العصر الحديث على أيدي الإسبان في كاليفورنية وأريزونا والمكسيك وتشيلي والأرجنتين، ونقلها العرب إلى فلسطين وإلى أستراليا ونقلها الإنكليز إلى إفريقيا الجنوبية.
ويغطي الخرنوب اليوم في العالم مساحة تقدر بنحو200000 هكتار تنتشر منها نحو148000 هكتار في الأقطار الجنوبية من الاتحاد الأوربي، أنتجت في عام 1997 نحو74% من الإنتاج العالمي أي نحو310000 طن من القرون ونحو32000 طن من البذور، وتأتي إسبانيا في مقدمة الأقطار المنتجة للخرنوب.
الوصف النباتي والخصائص الحيوية
شجرة تعمر طويلاً حتى 200 سنة فأكثر، ويمكن حتى يصل ارتفاعها إلى نحو15-20م وقطرها إلى نحو3م، قمتها كثيفة ومستديرة، أوراقها مركبة ريشية سميكة، يتألف جميع منها من 1-6 أزواج من الوريقات المتقابلة مع وريقة طرفية، أزهارها وحيدة الجنس صغيرة عنقودية أرجوانية اللون، وتغرس عادة بين الأشجار المؤنثة ملقحات مذكرة، أويستعمل أحياناً التلقيح اليدوي. تزهر طرودها الثمرية جانبياً في الخريف في نورات صفراء اللون أومائلة للاحمرار.
الاستعمال
تستعمل قرون الخروب ضد الإسهال لدي الأطفال بأمان. حيث تتميز بحلاوة المذاق والقيمة الغذائية المرتفعة كما أنها سهلة الهضم. والخروب غني بالكالسيوم والألياف النباتية(26%) وفيتامين A ومضادات الأكسدة. وبه سكريات بنسبة عالية وطعمه حلووملين خفيف . ومغليه مفيد في الإسهال وينظم المعدة ويوقف القيء لدي الأطفال .
يوفر الخروب نكهة الشوكولاتة للعديد من الأطباق والمنتجات مثل المرطبات والحلوى. وفي السبعينيات من القرن العشرين، بدأ الكثير من المستهلكين والمنتجين يستعملون الخروب للارتفاع المتزايد في أسعار الشوكولاتة. ويفضل بعض الناس الخروب نظرًا لحساسيتهم ضد الشوكولاتة.
مشروب الخروب عهده قدماء المصريين منذ نحواربعة الاف عام وقدسوا ثماره ونقشوا صوره على جدران معابدهم, وله فوائد كثيرة في الطب الحديث.
الفوائد
- مصدر غني بالكالسيوم
- فيتامين أ
- مواد سكرية
- ملين طبيعى لحالات الإمساك
- له تأثير على علاج الأمراض الجلدية التى تظهر في فصل الصيف
- يقلل من زيادة حالات القئ
- يساعد على تقليل إلتهابات الجيوب الأنفية والأحبال الصوتية
- يوصى بتناوله عند الإصابة بالنزلات الشعبية
- منشط للدورة الدموية
- مقوى للجهاز المناعي
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة) | |
---|---|
الطاقة | 220 kجول (53 ك.ثمنة) |
الكربوهيدرات |
90 |
ألياف غذائية | 40 |
دهون |
0.6 |
پروتين |
4.6 |
الڤيتامينات | |
مكافئ ڤيتامين أ |
(1%) ثمانية μg |
آثار فلزات | |
كالسيوم |
(35%) 350 mg |
الماغنسيوم |
(15%) 55 mg |
فوسفور |
(11%) 80 mg |
پوتاسيوم |
(18%) 830 mg |
مكونات أخرى | |
ماء | 3.6 |
| |
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. |
تتكون قرون الخرنوب من اللب بنسبة 90% ومن البذور بنسبة 10% من وزنها الكلي ويحتوي اللب نحو48-56% سكريات (سكروز وغلوكوز وفركتوز ومالتوز)، و7% بروتينات و10% أليـاف، و18% سـليلـوز ونصفي السليلوز، و2.5% رماد، و13% ماء، كما تحتوي الثمار على نسبة عالية من الصموغ والراتنجات ذات الطعم القابض، وتستخرج منها صموغ غالية الثمن تستخدم في تغذية الإنسان وصناعة النسيج والورق. وتستخدم الثمار والبذور في علاج بعض الاضرابات الهضمية (الإسهال والإمساك) عند الأطفال، وهي مدرة للبول وملينة، تعدل صموغ الخرنوب حموضة المعدة، وتمتص بعض السموم الضارة. تؤكل الثمار في الحالة الطازجة فهي ملينة ورطبة، شرابها مفيد في معالجة النزلات الصدرية، ويصنّع من مطحون بذورها دبس الخرنوب المفيد في التغذية، ويستعمل خشبه الأحمر المتين في النجارة وللوقود، كما تستعمل ثماره في تغذية الحيوان.
الانتاج
الانتاج بالطن | |||||
الدولة | 2003 | 2004 | |||
اسبانيا | 67,403 | 37 % | 67,000 | 36 % | |
المغرب | 24,000 | 14 % | 26,000 | 14 % | |
إيطاليا | 18,600 | 10 % | 24,000 | 13 % | |
البرتغال | 20,000 | 11 % | 20,000 | 11 % | |
اليونان | 20,000 | 11 % | 19,000 | 10 % | |
هجريا | 14,000 | 8 % | 14,000 | 8 % | |
قبرص | 7,000 | 4 % | 7,000 | 4 % | |
الجزائر | 4,600 | 2 % | 4,600 | 2 % | |
لبنان | 3,200 | 2 % | 3,200 | 2 % | |
تونس | 1,000 | 1 % | 1,000 | 1 % | |
دول أخرى | 840 | 0,5 % | 840 | 0,5 % | |
إجمالي | 182,680 | 100 % | 186,640 | 100 % |
الأصناف
تختلف تسميتها بحسب الدول المنتجة ومن أهمها انتشاراً:
1 ـ صفاقس في تونس.
2 ـ تللريا في اليونان وقبرص.
3 ـ كاسودا في إسبانيا كما توجد أصناف أخرى تغرس بنجاح مثل أميل دي بار ـ وبولسر ـ وصندلاوي محسن وغيرها.
المتطلبات البيئية
تتحمل الأشجار البرودة حتى درجة -30 ْم وتتساقط ثمارها في درجة -4 ْْم إلى -5 ْم، ويضر الجوالبارد نموالأشجار الصغيرة فيجعلها عصارية رخوة.
لا تنجح زراعة الخرنوب في الترب المعرضة لسوء التهوية، ويمكن حتى تتحمل أشجاره الترب الفقيرة والكلسية وينصح باستعماله في تشجير هذه الترب في المناطق المعتدلة الحرارة، إلا حتى زيادة الكلس عن الحد اللازم يسبب اصفرار الأوراق بسبب نقص عنصر الحديد. ويستجيب هذا النبات على نحوجيد عند إضافة عنصر الآزوت له، لأن جذوره غير قادرة على تثبيت الآزوت الجوي.
يتحمل الرياح والجفاف بدرجة كبيرة وتعيش أشجاره بعلاً من دون ري اعتماداً على الأمطار الموسمية في المناطق الممتدة حول البحر المتوسط.
زراعة الخرنوب وخدماته
يتكاثر بذرياً أوبتجذير العُقَل، وتنقل الغراس من المشتل المختص إلى الأرض المستديمة بعد تطعيمها ببراعم مأخوذة من الأشجار الخنثى في عمر سنة واحدة وارتفاعها بين 90-120سم. وتغرس الغراس بالطريقة المربعة على مسافة 10×10متر.
تربى الأشجار في السنين الأولى من حياتها على 4-5 فروع موزعة على نحومنتظم حول المحور الرئيس المستقيم النموويتبع ذلك في السنوات اللاحقة إجراء عمليات سنوية مثل خف الطرود الكثيفة والمتزاحمة وبتر الفروع المريضة واليابسة وذلك طوال حياة الشجرة وحتى مئة سنة من عمرها، وتفيد التربية الجيدة في انتظام المردود. وتظهر على الأشجار المتقدمة بالعمر (25-30 سنة) أعراض كسر للفروع الرئيسة التي تزال عند إجراء التقليم من دون هجر أي كعوب على نقاط منشئها.
أهم الآفات
تصاب الأشجار بالبق الدقيقي والحشرات القشرية الحمراء والقرمزية والفئران ودبور البلح وبعض الحشرات الحرشفية الأجنحة وغيرها. كما تتعرض الأشجار لعفن الخشب نتيجة سوء التلقيح.
في الثقافة
المصادر
- الموسوعة العربية
- منتدى الحديقة (نسخة محفوظة)
وصلات خارجية
- Fruits of Warm Climates: Carob
- Carob entry at Encyclopedia.com
- Carob recipes at cooks.com
- Recipe for making Egyptian Carob drink
- Did carob seeds allow shady diamond deals?
- Landline interview of Australian carob producers