كونجاك

كونجاك (الاسم الفهمي: Amorphophallus konjac) هونوع، في جنس ابوصافيه، وضع التسمية الفهمية كارل هينريش كوخ، وذلك في 1858.

مصادرها

أول ما عهد أكل الكونجاك كان في فيتنام ثم انتشر منها إلى الصين واليابان . يطحونون الجذور ويصنعون منها دقيقا (طحينا) ومكرونة تشبه الأسباجتي لإيطالية زمنها ما يشبه الأرز . الميزة فيها إنها قليلة الثمنات (9 كيلوكالوري لكل 100 جرام ؛ بالمقارنة [الإسباجتي العادية 350 كيلوكالوري / 100 جرام ؛ فهي تتشرب ماء 50 ضعف وزنها). وهي لذلك معروفة في أوروبا وتستوردها ألمانيا ؛ وهي قيمة جدا لمن يريد تخسيس نفسه من دون جوع .

طريقة طبخها

أحسن طريقة لطهي اسباجتي الكونجاك تحمير أوشوي مخلوط من الخضار سريعا في قليل من الزيت ، (الخضار تعبير عن بتر من الجزر والبصل والفلفل الرومي الأحمر أوالأصفر أوالأخضر والكوسا أوالباذنحان - حسب ما تحب ) ثم إضافة اسباجتي الكوجاك لمستوية في الماء بعد تصفية الماء منها ، وإضافة قليل من بهريز الدجاج أوشوربة اللحم ، وإضاقة قليل من صلصة الصويا فتعطيها الطعم الأسيوي. يمكن أستبدال البهريز ببيضة أوبيضتين. الثمنات قليلة جدا فالخضار قليل الثمنات ؛ والوجبة قد تصل إلى 100 كيلوكالوري من الثمنات ، بدلا من نحو550 كيلوكالوري الإسباجتي العادية.