الحمضيات أوالقوارص كالبرتنطق والليمون والجريب فروت والليمون الحامض واليوسفي . وهي غنية بفيتامين ج . ويجب يراعي حتى البرتنطق يفقد فيتامين ج بعد تقطيعه . وبها فلافويدنات حيوية Bioflavonoids مضادة للأكسدة . تعمل مع فيتامين ج للإقلال من إحتمال الإصابة بالسرطان اوالأزمات القلبية وتقوي العظام والأسنان وإلتئام الجروح وتجعل الجلد نضرا . وتسمى أيضا الحوامض، وهي متوفرة بكثرة في المغرب حيث يصدر إلى أوربا. والبرتنطق متوفر طيلة السنة خاصة منه النوع الصالح للعصير. وهوأشهر عصير وأرخصه في المغرب. بالإضافة إلى أنه لذيذ جدا ويمكن استعماله مع أي نوع آخر من الفاكهة للحصول على عصير ممزوج لذيذ أومع الجزر والقرفة.

ثمار الموالح

تنتمي جميع الأشجار والشجيرات التي تحمل ثمارا شبيهة بالبرتنطق والليمون إلى الجنس النباتي سيتروس Citrus. وكثير من هذه الثمار قابل للأكل، تغرس على نطاق هائل، وتؤكل أوتعصر ويشرب عصيرها، أوتستخدم في خلق مختلف المشروبات غير الكحولية، ويحتوي العصير على سكر ذائب وحمض الستريك Citric acid. وتكون الثمرة حلوة المذاق اوحمضية تبعا لكثرة السكر أوالحمض في العصير.

ونظرا لإحتواء ثمار الموالح على حمض الأسكوربيك Ascorbic cid ، وهوفيتامين ج ، فإنه يمكن إستخدامها بتعويض نقص هذه المادة في الوجبة الغذائية. وفي الأزمنة التي كانت تستخدم فهيا السفن الشراعية، كان الملاحون إذا خرجوا لرحلات طويلة يتناولون أغذية خالية تماما من الثمار والخضروات الظازجة، ما جعلهم يعانون بشدة من سقم الإسقربوط Scurvy الذي ينجم عن نقص فيتامين ج. ولقد كان من المعروف قبل إكتشاف الفيتامينات بزمن طويل، حتى ثمار المالح كانت تشفي وتمنع الإصابة بسقم الإسقربوط ، وقد جعل المسؤولون في البحرية البريطانية سنة 1795 استهلك عصير الليمون أمرا إجباريا وبذلك اختفى السقم تماما من البحارة.

كذلك تستخدم ثمار الموالح في عمل المرملاد Marmalade والقشر المسكر Candied Peel. ويغرس نوع من البرتنطق إسمه البرجموت Bergamot فقد من أجل الزيت الموجود في قشرته، والذي يستخدم في صناعة عطر البرجموت، كما يستخرج عطر آخر من أزهار البرتنطق.

أشجار موالح دائمة الخضرة

إن جميع نباتات جنس سيتروس تعبير عن أشجار أوشجيرات ، وهي أيضا بإستثناء واحد ، دائمة الخضرة. وأوراق الموالح القوية الجلدية مرشد على ذلك وأزهارها ذت بتلات لحمية نوعا ، عادة بيضاء ذات رائحة عطرة قوي. وتصنف الثمرة نباتيا كنوع خاص من الثمار اللبية ينطق له الثمرة البرتنطقية Hesperidium. وتمثل القشرة الطبقة الإسنفجية التي تحتها غلاف الثمرة الخارجي والأوسط ، أما غلاف الثمرة الداخلي فهوالجلد الشفاف المتين الذي يحيط بالفصوص أوالمبيايض التي تحتوي على العصير والبذور.

وتغرس الموالح في البلدان التيقد يكون الجوفيها حارا ، فهي لا تقوى على تحمل الشتاء البارد ولا الرياح القوية ، كما حتى الري الجيد يعد أساسيا بالنسبة لها ، وبسبب هذه العوامل فإنها تغرس في مستوى سطح البحر تقريبا ولا تسمح ظروف المناخ عادة برزاعتها على إرتفاع يزيد على 330 مترا.

ومن المحتمل حتى تكون جميع الموالح المستغرسة قد وفدت أصلا من شرق آسيا ، إذ يوجد مرشد يجعلنا نفترض أنها غرست منذ الأزمان الأولى جدا، وقبل حتى تعهدها أوروربا بكثير. وقد وردت إلى أوروبا ثم إلى بلاد الدنيا الجديدة وغيرها بعد ذلك وفي أوقات مختلفة. وكان الكباد أوالأترج Citron ، هوالنوع الوحيد المعروف لدى قدماء الرومان. وقد ظهر حوالي القرون الحادي عشر ، الليمون Lemon الذي قد يحدث سلالة الكباد ، والنارنج Sour Orange في بلاد البحر المتوسط بعد حتى إستورده العرب من الشرق. كذلك غرس البرتنطق في بلاد البحر المتوسط في القرن السادس عشر ، وإن كان تاريخ دخوله غير محدد. وكما هي الحال في النباتات المستغرسة ذات الأهمية التجارية ، فقد ابتكر صناعيا عدد ضخم من السلالات بعضها عن طريق التهجين وبعضها الآخر بإنتخاب طفرات تنتجها تغيرات بيولوجية ذات خواص مرغوب فيها وقد مر البرتنطق بنوع خاص بهذه العملية ، وربما نشأ الليمون الهندي Grapefruit كطفرة من ثمرة البوميلوPummelo.

وتغرس الموالح حاليا بكثرة أينما يتوافر المناخ والتربة المناسبين. وتعد أسبانيا والبرازيل وفلسطين ، وجنوب أفريقيا من البلاد التي تنتج كميات كبيرة من المالح.

الأنواع المزروع من الموالح

يوجد عدد من الأنواع المستغرسة من جنس سيتروس ، كما ابتكر الكثير منها صناعيا. وها هي بعض الأصناف الأكثر شيوعا.

الآفات والأمراض

استخدامات

في المطبخ

طبية

تاريخ

Prior to human cultivation, the genus Citrus originated in جنوب شرق آسيا and consisted of just a few species:

• Citrus maxima, the pummelo, from the Malay archipelago
• Citrus medica, the citron, from الهند
• Citrus aurantifolia, the key lime, from الهند
• Citrus reticulata, the mandarin and similar, from China
• Citrus halimii, a more recent discovery, from تايلند and Malaya

نطقب:Sect-stub

قائمة الموالح

• Alemow, Colo, C. ×macrophylla
• Amanatsu
• Bergamot orange C. ×bergamia
• Bitter orange, Seville Orange
• Blood orange
• Buddha's hand, C. medica
• Calamondin (Calamansi)
• Citron Citrus medica
• Clementine
• Daidai, Seville, Sour Orange, Citrus aurantium
• Dekopon- hybrid between ChungGyun mandarins and Ponkan
• Desert Lime, Citrus glauca (syn. Eremocitrus glauca)
• Djeruk limau, C. ×amblycarpa, Indonesia
• Finger Lime, Citrus australasica, (syn. Microcitrus australasica)
• Gajanimma, Carabao lime, C. ×pennivesiculata
• Grapefruit, C. ×paradisi
• Ichang Lemon Citrus ×ichangensis
• Imperial lemon Citrus limon × Citrus ×paradisi
• Iyokan
• Kabosu Citrus sphaerocarpa
• Kaffir lime Citrus ×hystrix
• Key lime Citrus aurantifolia
• Kinnow
• Khasi pepeda, C. ×latipes
• Kumquat - in the related genus Fortunella, not Citrus; forms hybrids with Citrus (see Citrofortunella)
• Lemon Citrus ×limon
• Lime Citrus aurantifolia
• limetta, Sweet Lemon C. ×limetta
• Limequat Citrus ×Fortunella hybrids
• Mandarin Lime C. ×limonia
• Mandarin Orange, Dancy
• Meyer Lemon
• Mikan
• Natsumikan, Japan, C. ×natsudaidai
• Orange Citrus sinensis
• Orangelo: Chironja
• Orangequat
• Oroblanco
• Persian lime, Tahiti lime Citrus ×latifolia
• Pomelo, Pummelo, Shaddock, Citrus grandis
• Ponderosa lemon
• Ponkan
• Rangpur, Lemanderin Citrus ×limonia
• Rough Lemon C. ×jambhiri
• Satsuma
• Shekwasha, Taiwan tangerine, Hirami lemon, C. ×depressa
• Sudachi
• Sunki, Suenkat, C. ×sunki
• Sweetie
• Sweet Lime, Sweet Lime, Central America, C. ×limettioides
• Tachibana Orange
• Tangelo: Minneola tangelo Ugli
• Tangerine Citrus reticulata
• Tangor C. ×nobilis
• Ugli fruit
• Yuzu C. ×junos

المصادر

• Freitas de Araújo, E., Paganucci de Queiroz, L., and Machado, M. A. 2003. What is Citrus? Taxonomic implications from a study of cp-DNA evolution in the tribe Citreae (Rutaceae subfamily Aurantioideae). Organisms Diversity & Evolution 3(1): 55-62 (abstract online here)
• Nicolosi, E., Z. N. Deng, A. Gentile, S. La Malfa, G. Continella, and E. Tribulato. 2000. Citrus phylogeny and genetic origin of important species as investigated by molecular markers. Theoretical and Applied Genetics 100(8): 1155 - 1166 (abstract online here).
• Sackman. Douglas Cazaux. Orange Empire: California and the Fruits of Eden (2005) comprehensive, multidimensional history of citrus industry in California

• Various authors (2002). Giovanni Dugo and Angelo Di Giacomo, eds. (ed.). Citrus. Taylor & Francis. ISBN 0-415-28491-0.CS1 maint: extra text: editors list (link)
  • Calabrese, Francesco. "Origin and history".
• ²Citrus fruits from Purdue University
• Citrus taxonomy (abstract)

• partial (Vols 1, 2, & Vol 5, Chap 5) online publ. of 1967-1989 (last revisions of each vol) "The Citrus Industry", University of California Board of Regents (UC Press). Full printed versions should be at your University library.

وصلات خارجية

• Citrus Research and Education Center of IFAS(largest citrus research center in world)
• Citrus (Mark Rieger, Professor of Horticulture, University of Georgia)
• Sorting Citrus names
• Fundecitrus - Fund for Citrus Plant Protection is an organization of citrus البرازيلian producers and processors.
• Home Citrus Growers