عنب
| القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة) | |
|---|---|
| الطاقة | 288 kجول (69 ك.ثمنة) |
الكربوهيدرات |
18.1 g |
| Sugars | 15.48 g |
| ألياف غذائية | 0.9 g |
دهون |
0.16 g |
پروتين |
0.72 g |
| الڤيتامينات | |
|
(6%) 0.069 mg |
|
|
(6%) 0.07 mg |
|
|
(1%) 0.188 mg |
|
|
(1%) 0.05 mg |
|
|
(7%) 0.086 mg |
|
|
(1%) 2 μg |
|
| Vitamin C |
(13%) 10.8 mg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم |
(1%) عشرة mg |
| حديد |
(3%) 0.36 mg |
| الماغنسيوم |
(2%) سبعة mg |
| المنگنيز |
(3%) 0.071 mg |
| فوسفور |
(3%) 20 mg |
| پوتاسيوم |
(4%) 191 mg |
| زنك |
(1%) 0.07 mg |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
العنب Grapes فاكهة مأكولة مفيدة غذائيا. يحتاج إلى دفء لينموكما يحتاج إلى المياه ولكن العنب وبشكل عام من المزروعات البعلية ، ينموفي حوض البحر الأبيض المتوسط.
الوصف
ثمرة عصيريَّة لُبيَّة، ناعمة القشرة تنموعلى شجيرة خشبية. وتنموثمار العنب في عناقيد تحتوي على عدد من الثمار العنبية يتراوح عددها بينستة و300 ثمرة. وقد تكون الثمار سوداء أوزرقاء أومضىية تميل إلى الخضرة أوبنفسجية أوحمراء أوبيضاء، اعتمادًا على صنفها.
يتم جَنْيُ أكثر من 60 مليون طن متري من العنب سنويًا في جميع أنحاء العالم. ويُستخدم حوالي 80% من إجمالي المحصول في خلق النبيذ. ويباع حوالي 13% على شكل عنب مائدة يؤكل في صورة فاكهةً طازجةً. أما بقية المحصول فتُستخدم حسب ترتيب الأهمية، للتجفيف على شكل زبيب وصنع العصير أوعمل المربى وفي التعليب مع الفواكه الأخرى. ويحتوي العنب على نسبة عالية من السكر مما يجعله مصدرًا جيدًا للطاقة.
فوائده واستعمالاته
يفيد العنب صحة الانسان بالاضافة إلى استخدامه في الصناعات الدوائية. له فاعلية في تنشيط الدورة الدموية واستعادة الانسان نشاطه وحيويته، وبذلك يقلل من خطر الاصابة بالازمات القلبية وتصلب الشرايين.
يعتبر العنب من الفواكه ذات القيمة الغذائية والعلاجية الجيدة وقد عهد منذ قدم الزمان حيث تناوله الصينيون رغبة في القيمه الغذائية العالية .. كما ورد ذكره في الثرآن الكريم حيث نطق تعالى { فأنبتنا فيها حبا وعنباً وقضباً .. ويوجد العنب بألوان مثل الأبيض الأخضر وكذلك الأسود والأحمر ...
هجريب العنب
- يحتوي على 15% سكريات في المعدل.
- 8% بروتين.
- %5% دهون
- 4.3 ألياف
الانتشار والانتاج
ويُغرس معظم العنب في أوروبا، وخاصة في مزارع العنب في إيطاليا وفرنسا وأسبانيا. كما تُعَدُّ الولايات المتحدة الأمريكية وهجريا من الدول الرئيسية المنتجة للعنب أيضًا. وتنتج كاليفورنيا حوالي 90% من محصول العنب بالولايات المتَّحدة. وتنتج كثير من الدول العربية كميات هائلة من العنب على نحومانجد في السعودية ومصر وفلسطين وسوريا والمغرب والجزائر وغيرها. وتوضح الأحافير القديمة لأوراق العنب وبذوره أنَّ الإنسان كان يأكل العنب منذ عصور ما قبل التاريخ. وتظهر زراعة العنب في رسومات معابد قدماء المصريين التي يعود تاريخها إلى سنة 2440ق.م.
الجدول التالي لأكبر منتجي النبيذ يبين المساحة المزروعة بالكروم لانتاج النبيذ:
| الدولة | المساحة المزروعة |
|---|---|
| إسپانيا | 11,750 كم² |
| فرنسا | 8,640 كم² |
| إيطاليا | 8,270 كم² |
| هجريا | 8,120 كم² |
| الولايات المتحدة | 4,150 كم² |
| إيران | 2,860 كم² |
| رومانيا | 2,480 كم² |
| البرتغال | 2,160 كم² |
| الأرجنتين | 2,080 كم² |
| أستراليا | 1,642 كم² |
| إنجلترة | 10.53 كم² |
الزبيب والكورانت و"السلطانة"
أنواع العنب
يوجد نوعان رئيسيان من العنب: 1ـ العنب الأوروبي أوعنب العالم القديم، 2ـ عنب أمريكا الشَّمالية.
العنب الأوروبي
يقدر حوالي 95% من العنب المزروع في العالم من العنب الأوروبي. ويقسم المزارعون أصناف العنب إلى عنب النبيذ وعنب المائدة وعنب الزبيب.
ويحتوي عنب النبيذ على كميات من أحماض الفاكهة الطبيعيَّة والسكريات.
ويتميز عنب المائدة بأن ثماره كبيرة وحلوة المذاق وتتمتع بلون فاقع. وتضم أصنافه الرَّئيسيَّة الأمبراطور، وتوكي الذي ينموعلى شكل عناقيد كبيرة تتكوَّن من ثمار لبية حمراء اللون. وتضم أصناف عنب المائدة الأخرى بيرليه عديم البذور ذا اللون الأبيض المخضر وفليم عديم البذور الأحمر وربيه الأسود. ويتزايد إنتاج عنب المائدة، خاصة في الدول الآسيوية، مثل الهند والفلبين وتايوان وتايلاند كما حتى جنوب إفريقيا منتج مهم لعنب المائدة. ويتم استنبات الأصناف الجديدة من عنب المائدة بشكل مستمر. وقد تكون هذه الأصناف مختلفة في ألوانها وأحجامها ونكهتها وقد تكون لها قشرة سميكة لزيادة قدرتها على التخزين.
ويتميز معظم عنب الزبيب عديم البذور، بملمس ناعم بعد تجفيفه. وأكثر الأصناف أهمية هوطومسون عديم البذور الذي تتميز ثماره بلون أبيض مخضر إلى مضىي فاتح ويعتبر من الأصناف الرَّئيسيَّة بوصفه عنبًا للمائدة. وتضم أصناف عنب الزبيب الأخرى بلاك كورنت ومسكات الإسكندرية.
عنب أمريكا الشَّماليَّة
يتكوَّن من نوعين رئيسيين: 1- فوكس، 2- موسكادين. وكلا النَّوعين يمكن أكله طازجًا أواستخدامه لصنع المربَّى أوالنبيذ، ولكنهما لايستخدمان في خلق الزبيب. وتشتمل المجموعة الثالثة من عنب أمريكا الشمالية على أصناف هجين عديدة تم تطويرها من أنواع العنب الأخرى. فقد انتجت هذه الأصناف من التهجين بين أنواع العنب الأوروبي وعنب أمريكا الشَّماليَّة. وتؤكل ثمار معظم الأصناف الهجينة طازجة أوتستخدم في صناعة النبيذ. وكونكورد هوأكثر الأصناف أهمية من مجموعة أصناف عنب الفوكس ويتميز بثمار كبيرة بنفسجية. وأفضل وأشهر صنف من عنب موسكادين هواسكوبرنونج ويتميز بثمار متوسطة الحجم برونزية اللون.
تنجح زراعة شجيرة العنب الأوروبية في الظروف الجويَّة المتميِّزة بصيف حار جاف ودرجة حرارة الشتاء لا تقل عن ـ 12°م، أما شجيرات عنب أمريكا الشَّمالية فتنجح زراعتها في المناطق ذات الرطوبة العالية ودرجات حرارة في الشتاء قد تصل إلى ـ 23°م.
الزِّراعة وعمليات الخدمة
ينتج شجيرات العنب الجديدة عن طريق عملية التَّكاثر. وفيها يستخدم جزء من النبات لإنتاج نباتات جديدة. ويقوم المزارعون خلال فصل الشتاء ببتر أجزاء من الكرمة يسمى جميع منها قصبة. وبعد ذلك تبتر تلك السوق إلى أقسام يتراوح طول الواحدة منها ما بين 30 و45سم. وتدفن تلك الأقسام التي تسمى العُقَل، في الرَّمل الرطب ثم تخزن في مكان بارد حتى أوائل الربيع. وبعد ذلك يغرس المزارعون العقل في مشاتل، تاركين برعمًا واحدًا فوق الأرض. فتعطي العُقَل جذورًا ويُعاد غرسها في حدائق العنب في الرَّبيع التالي، حيث تنمومكونة كرومًا جديدة.
ويقوم المزارعون بعد سنة بإنشاء نادىئم للكرمات النامية وذلك بشد الأسلاك بين الأعمدة المثَّبتة بجوار جميع شجيرة. وتُثبِّت الشجيرات نَفْسها على الأسلاك بوساطة نمومُلْتَفٍّ يسمى المحلاق. ويقوم المزارعون في جميع شتاء بتقليم الشجيرات للتحكم في كمية الثمار المنتجة. وتنتج شجيرات العنب محصولاً قليلاً خلال السنتين الثالثة والرابعة من زراعتها ثم تعطي محصولاً كاملاً بعد ذلك.
وتنتج الشجيرة ما بينسبعة إلى 35كجم من العنب سنويًا، في حالة توفر الرّعاية الجيدة، لمدة قد تصل إلى 100 سنة.
الحصاد
غالبًا ما يُجمع العنب في أواخر فصل الصيف وحتى الخريف. ويقوم المزارعون بجمع عنب المائدة ببتر جميع عنقود بعناية من فرعه الرئيسي، ثم إزالة الثمار التالفة منه، ويعبأ في البستان أوداخل مبان مجاورة ومجهزة خصيصًا لذلك الغرض، أما عنب الزبيب فيتم جمعه باليد أوبالآلة، ويوضع على صفائح من الورق الثقيل تهجر بالبستان لتجفَّ بوساطة الشمس.
التعبئة والشحن
يقوم العمال بتعبئة عنب المائدة في صناديق عريضة وسطحية يتم حشوها وتبطينها لمنع الثمار من الخدش. وبعد ذلك يبرد العنب إلى حوالي أربع درجات مئوية ويعالج بغاز ثاني أكسيد الكبريت لتقليل التَّلف. وتوضع الصناديق بعد ذلك في شاحنات أوعربات سكك حديدية مبردة لنقلها إلى الأسواق.
الأمراض والآفات
تضم أمراض العنب الرئيسية العفن الفطري الزغبي والعفن الأسود. وقد تتعرض شجيرات العنب على نطاق العالم للتدمير بوساطة العفن الدقيقي أوالأمراض الفيروسية، التي تهاجم الشجيرة والثمار، ولكن يمكن السيطرة عليها بالتعفير والرَّش الكيميائي. وقد تدمر حشرات تسمى فلكرة العنب والديدان الخيطية (النيماتودا) جذور شجيرات العنب. ويكافح المزارعون تلك الآفات بتطعيم الشجيرات على أصول الأصناف المقاومة..
انادىءات صحية
انظر أيضاً
- قائمة أصناف العنب
المصادر
- Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (pdf)
- Australian Wine and Brandy Corporation.
- الهامش
- ^ "العنب". الموسوعة المعهدية الكاملة.
وصلات خارجية
 |
مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع [[commons: Category:Grapes
| Grapes ]]. |
- Integrated Taxonomic Information System entry for Grape family
- Wild Grapes
- Major wine varieties
- SAFECROP - Proceedings of the 5th International Workshop on Grapevine Downy and Powdery Mildew
- World's Healthiest Foods, in-depth nutrient profile for grapes
- Information on virus diseases of wine grapes
| هذه الموضوعة تعبير عن بذرة بحاجة للنمووالتحسين؛ فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها. |
