قهوة العاج الأسود

قهوة العاج الأسود هي العلامة التجارية من القهوة التي تنتجها شركة بلاك إفوري كوفي (Black Ivory Coffee) المحدودة في شمال تايلاند من حبوب البن ارابيكا التي تستهلكها الفيلة ويتم جمعها من فضلاتها. يتأثر طعم قهوة العاج الأسود بالانزيمات الهاضمة للفيلة، حيث تكسر بروتين القهوة. "يعتبر البروتين احد العوامل الأساسية لمرارة القهوة. وحدثا قل البروتين قلت المرارة". يتم هضم حبوب البن في غضون 15 إلى 70 ساعة، مع مكونات اخرى مختلف داخل بطون الفيلة، مما يضفي نكهة خاصة لهذا المنتج. وعلى عكس قطط الزباد التي تاكل اللحوم، فإن الفيلة من الحيوانات العاشبة، والحيوانات العاشبة تستخدم التخمير للمساعدة في كسر السليلوز.

الوفرة

يوصف طعم قهوة العاج الأسود بأنها "سلسة جدا دون مرارة القهوة العادية" وتعد من بين القهوة الأغلى في العالم، يقدر ثمن الكيلوغرام الواحد تقريبا 1,100 دولار أمريكي. وهي نادرة، حيث حتى عدد قليل من الفنادق الفاخرة توفرها بثمن 50 دولارا للكاس. يعتمد توفر قهوة العاج الأسود على توافر ثمار البن، وعلى شهية الفيلة، وعلى قدرة مربي الفيلة من استرداد الحبوب السليمة من الطحن خلال عملية المضغ. يعود سبب ازدياد ثمن المنتج إلى الكمية الكبيرة من حبوب البن اللازمة للمنتج النهائي : 33 كيلوغراما من حبوب البن الخام تنتج 1 كيلوغرام للمنتج النهائي. أكثر الحبوب ليست قابلة للاسترداد لأنها إما مضغت من قبل الفيلة وأصبحت مجزأة، أوتضيع في الأحراش بعد إفرازها.

مؤسسة فيلة المثلث المضىي الآسيوي

يتم إنتاج القهوة بواسطة شركة "بلاك إفوري كوفي" المحدودة في "مؤسسة فيلة المثلث المضىي الآسيوي" (Golden Triangle Asian Elephant Foundation) في تشيانغ ساين، شمال تايلاند، في ملجأ الفيلة الذي يهتم بانقاذها. يوجد في المؤسسة ما يقرب من 20 فيل ينتج القهوة. يتم التبرع بثمانية في المئة من مبيعات شركة بلاك إفوري إلى مؤسسة فيلة المثلث المضىي الآسيوي، والذي يستخدم لتمويل الرعاية الصحية للفيلة. إذا استهلاك ثمار البن لا يؤثر سلبا على الفيلة، وخلصت الاختبارات البيطرية حتى الكافيين لا يمتص من ثمار البن المستهلكة.