فستق حلبي
| Pistacia vera | |
|---|---|
| Pistacia vera Kerman fruits ripening | |
| Salted roasted pistachio nut with shell | |
| Conservation status | |
 Least Concern (IUCN 3.1) | |
| التصنيف الفهمي | |
| مملكة: | Plantae |
| (unranked): | Angiosperms |
| (unranked): | Eudicots |
| (unranked): | Rosids |
| Order: | Sapindales |
| Family: | Anacardiaceae |
| Genus: | 'Pistacia' |
| Species: | ''P. vera'' |
| Binomial name | |
|
Pistacia vera L. | |
الفستق Pistachio nuts
الاسم الفهمى Pistachio vera
عائلة المانجواوالفصيلة البطمية Anacardiaceae
الفستق الحلبي
عبر قرونٍ طويلة اشتهرت حلب في سوريا بزراعة الفستق والذي انتشر منها إلى كافة البلدان وعهد عالميا ب الفستق الحلبي أوالشجرة المضىية ، يسمى في إيران (pista-البيستا) أما في المغرب العربي فيعهد باسم(pistach-البيستاش) وقد اشتهرت مدينة حلب وريفها الواسع بزراعته بشكل كبير .
تاريخ الفستق الحلبي
تاريخ زراعة الفستق الحلبى يعود إلى 3500 سنة ق.م في مناطق غرب اسيا وبلاد الشام اما في منطقة البحر الابيض المتوسط والشرق الأوسط فبدأت زراعة الفستق الحلبي منذ قرون عديدة ومنها انتشرت إلى أوروبا.
موطن شجرة الفستق الحلبي
موطن شجرة الفستق الحلبي هي منطقة عين التينة في سوريا وقد عهدت شجرة الفستق الحلبي منذ العصور القديمة ويعود أصلها إلى شجرة البطم التي تتواجد في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط إلا حتى الموطن الأصلي للفستق الحلبي هوسورية (عين التينة) وتشير كثير من المراجع إلى حتى هذا الجنس عهد في سورية منذ 3500 سنة قبل الميلاد في سورية بالتحديد في هذه المنطقة ، واسم الفستق الحلبي نسبة إلى حلب كمنطقة شهيرة بزراعة هذه الشجرة منذ القديم لذلك فإذا ماذكرت مدينة حلب فإنه يترافق معها الفستق الحلبي .
وإذا كانت حلب لا تذكر دون ذكرٍ ل الفستق الحلبي فالأكيد حتى الفستق لا يذكر دون مورك هذه القرية الصغيرة التي اشتهرت بزراعته حتى أصبحت أكبر منتج للفستق الحلبي في سورية والتي تبعد عن مدينة حماة نحوثلاثين كيلومتراً شمالاً ويبلغ عدد سكانها 17000 نسمة وتبلغ مساحتها نحو68 ألف دونم مغروسة كاملة بأشجار الفستق الحلبي لذلك هي تعد القرية الأولى من قرى دول العالم التي تختص بزراعة تام المساحة بنوع زراعي واحد هوشجرة الفستق الحلبي ،ويبلغ عدد أشجار الفستق الحلبي في قرية مورك نحو800 ألف شجرة منها نحو750 ألف شجرة مثمرة ومنتجة ، ويقدر إنتاج القرية لعام 2006 أكثر من 40 ألف طن وهوفي تزايد مستمر.
ويدخل الفستق الحلبي في صناعة الحلويات الشرقية السورية الشهيرة ، ويأكل مكسرات متعددة النكهات اوطازجا في موسمة السنوي
زراعته
| Country | Share of 2005 production (tonnes) |
|---|---|
 إيران
|
190 000 |
 الولايات المتحدة
|
140 000 |
 هجريا
|
60 000 |
 سوريا
|
60 000 |
 الصين
|
34 000 |
 اليونان
|
9 500 |
 إيطاليا
|
2 400 |
 اوزبكستان
|
1 000 |
 تونس
|
800 |
 پاكستان
|
300 |
 مدغشقر
|
160 |
 قيرغيزستان
|
100 |
 المغرب
|
50 |
 قبرص
|
15 |
 المكسيك
|
7 |
 موريشيوس
|
5 |
انواع الفستق الحلبي
1. العاشوري او/الحلبى الاحمر/ ويشكل حوالي 85 بالمئة من الحقول المزروعة في سورية بذوره لها قدرة على الانبات السريع .
2.العليمي ويشكل حوالي /8/ بالمئة من الحقول في سورية وتسميته عربية .
3.اللازوردي منشأه منطقة حلب ويشكل /7 / بالمئة من الحقول المزروعة في سورية .
فوائده
يقوى الذاكرة ويفيد سقمى القلب أما الزيت المستخرج منه له فوائد طبية متعددة
| القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة) | |
|---|---|
| الطاقة | 2,391 kجول (571 ك.ثمنة) |
الكربوهيدرات |
27.65 g |
| Sugars | 7.81 g |
| ألياف غذائية | 10.3 g |
دهون |
45.97 g |
پروتين |
21.35 g |
| الڤيتامينات | |
|
مكافئ ڤيتامين أ
lutein zeaxanthin
|
1205 μg |
|
(73%) 0.84 mg |
|
|
(13%) 0.158 mg |
|
|
(10%) 1.425 mg |
|
|
(10%) 0.513 mg |
|
|
(98%) 1.274 mg |
|
|
(13%) 50 μg |
|
| Vitamin C |
(3%) 2.3 mg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم |
(11%) 110 mg |
| حديد |
(32%) 4.2 mg |
| الماغنسيوم |
(34%) 120 mg |
| فوسفور |
(69%) 485 mg |
| پوتاسيوم |
(22%) 1042 mg |
| زنك |
(24%) 2.3 mg |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
انظر أيضا
- List of culinary nuts
- Cashew
- Pine nut
المصادر
- ^ "Major Food and Agricultural Commodities and Producers: 2005 Pistachios". Food and Agriculture Organization. Retrieved 2008-06-18.
وصلات خارجية
قاموس الفهم.
 |
مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع Pistachio. |
"Pistachio Nut". Encyclopædia Britannica (11th ed.). 1911.
- The Green Nut: A Consumer Pistachio Nutrition Resource Web site
- Pistachio Nutrition and Health Facts
- Nutrition facts
- [http://www.westernpistachio.org/consumer_information.html
The Western Pistachio Association consumer information]
ولمعلومات أكثر حول الفستق الحلبي أنظر الرابط التالي: www.pistachio-aleppo.com
