خرشوف
خرشوف | |
---|---|
التصنيف الفهمي | |
مملكة: | نبات |
(unranked): | Angiosperms |
(unranked): | Eudicots |
(unranked): | نباتات مزهرة |
Order: | نجميات |
Family: | نجمية (فصيلة) |
Tribe: | Cynareae |
Genus: | 'Cynara' |
Species: | ''C. cardunculus'' |
Binomial name | |
Cynara cardunculus L. |
خرشوف globe artichoke Cynara cardunculus var. scolymus)) أوالأرضي شوكي أوالأنكينار نبات ذوأوراق شوكية,حولي (دائم طوال السنة),ويسمى في شمال إفريقيا بالقرنون,يهجرّز وجوده في دول أوروبا الجنوبية ودول البحر المتوسط. وهويتبع الفصيلة المركبة Compositae ويعتبر من المقويات الكبدية الهامة.
التسمية
إن الاسم الإنكليزي الشائع للنبات "Artichoke" مشتق من العربية "أرضي شوكي" أما الاسم الفهمي لجنس هذا النبات "Cynara" فهومشتق من الحدثة اللاتينية "Canina" أو"Canine". والتي اشتقت بدورها من حدثة مشابهة، معناها يشير إلى الأشواك المحيطة بالنورة الزهرية والتي تشبه "أسنان الكلب".
تاريخ النبات
كان النبات معروفاً لدى اليونان القدماء. وقد غرس لديهم كنبات تزييني في الحدائق. وقد عهد العرب هذا النبات في القرون الوسطى، ووصفه أطباؤهم تحت أسماء مثل: "خرشف" و"كنكر" بوصف حار ورطب، واستخدموه كعلاج مدر قوي للبول، مقوللجنس ومفيد لتحسين رائحة البول والعرق. استخدم النبات في أوروبا فيما بعد كعلاج مفيد لأمراض الكبد.
الوصف
الخرشوف نبات عشبي، ذوساق منتصبة، أوراق مفصصة بعمق وشائكة تقريباً، لونها أخضر رمادي، وعلى سطحها السفلي أوبار غزيرة ينموبطول 1.4 إلى 2 متر مع تقوس في نموه وتفصص عميق ومتعدد في أوراقه الخضراء الشاحبة اللمّاعة التي تتراوح أطوالها بين 50-82 سم (سنتيميتر), أما الأزهار مركبة محمولة على عنق طويل تتألف من أزهار خارجية بلون أزرق وداخلية صفراء تنموبشكل رأس كبير على جزء غير ناضج, قابل للأكل, يتراوح قطره بين 8-15 سم ,مُقسّم إلى حراشف متعددة مثلثة الشكل; وقد يكون للأزهار لون ارجواني ...إن أبرز تلك الأجزاء القابلة للأكل من تلك الأجزاء غير الناضجة هي الأجزاء المنخفضة اللحمية ,والقاعدة التي تعهد باسم "القلب", أما كتلة الازهار غير الناضجة التي توجد في مركز الأجزاء غير الناضجة فتدعى" الخنق""choke" وهي تصبح غير قابلة للأكل عندما تكبر وتنضج.
الأوراق متزاحمة كبيرة مفصصة عميقة. عرقها الوسطي سميك جداً ومغطاة بشعيرات.
الموطن والأصل
يهجرز وجوده في دول أوروبا الجنوبية ودول البحر المتوسط وبخاصة المغرب. يعد أصل الخرشوف غير معروف تماماً إلا أنه ينطق أنه أتى من المغرب , حيث يُغرس هناك بكثرة. كما يُغرس أيضا في ايطاليا وفرنسا واسپانيا وكاليفورنيا التي يطلق عليها " مركز الخرشوف في العالم" وتقيم احتفالا سنوياً به. وفي سوريا هوواحد من محاصيل الخضراوات المزروعة في سوريا منذ قديم الزمان وتقدر المساحة المزروعة منه بحوالي 200 هكتار منتشرة بصورة رئيسية حول المدن الكبيرة في القطر، وتعتبر محافظتي دمشق وحلب هي الأولى في الإنتاج، ويليها محافظتي حمص وحماه. وترجع أهمية هذا المحصول إلى قيمته الغذائية العالية.
الإنتاج الزراعي
- إيطاليا 480,112
- مصر 215,514
- إسپانيا 166,700
- پيرو127,323
- الأرجنتين 84,000
- الصين 70,000
- المغرب 45,460
- فرنسا 42,153
- الولايات المتحدة 39,190
- تشيلي 35,000
الأنواع
الأصناف التقليدية (التكاثر الخضري)
- Green, big: 'Camus de Bretagne', 'Castel' (France), 'Green Globe' (USA, South Africa)
- Green, medium-size: 'Verde Palermo' (Italy), 'Blanca de Tudela' (Spain), 'Argentina', 'Española' (Chile), 'Blanc d'Oran' (Algeria), 'Sakiz', 'Bayrampasha' (Turkey)
- Purple, big: 'Romanesco', 'C3' (Italy)
- Purple, medium-size: 'Violet de Provence' (France), 'Brindisino', 'Catanese', 'Niscemese' (Italy), 'Violet d'Algerie' (Algeria), 'Baladi' (Egypt), 'Ñato' (Argentina), 'Violeta de Chioggia' (Italy)
- Spined: 'Spinoso Sardo e Ingauno' (Italy), 'Criolla' (Peru).
الزراعة بواسطة البذور
الاستخدام الطبي
يحتوى الخرشوف على فيتامين " أ " ، " ب " وأملاح الفسفور والمنگنيز ومادة " الأينولين" وهى مادة نشوية تفيد الذين يبذلون جهداً عضلياً, وبما أنه سكر يتحلل بالماء ويتحول إلى سكر فاكهة يمكن استخدامه كغذاء لسقمى السكري كما تحتوى لب أوراقه بشكل رئيسي وأوراقه المجففه وجذوره على مادة سينارين المدرة للصفراء والمفيدة في أمراض الكبد,هي المادة الكيميائية الفعالة في الشراب الروحي الحاوي على الخرشوف.
الخرشوف مفيد كعلاج لمعظم الأمراض التى يسببها زيادة الكولسترول كتصلب الشرايين والذبحة الصدرية ونوبات القلب واحتقان المخ, ومنقوع ورقه يفيد في تنشيط إفرازات الكبد والمرارة وإدرار البول, ويفيد في علاج البدانة والطفح الجلدي.
حيث يعد للخلاصات المائية للأوراق فائدة مهمة بإنقاصها للكوليسترول بتثبيطها HMG-CoA reductase وهوأنزيم كبدي مسؤول عن انتاج الكوليسترول , وبقيامها بتأثير منقص لشحميات الدم مما يزيد النسبة HDL/LDL.
وكما يحتوي الخرشوف على مواد منشطة حيوية هي :apigenin وluteolin
الاستخدامات الأخرى
- شاي الخرشوف:
ويمكن حتى يُجعل من الخرشوف شاياً ( شاي أعشاب) ويتم انتاج شاي الخرشوف التجاري بكثرة في الفيتنام.
القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة) | |
---|---|
الطاقة | 220 kجول (53 ك.ثمنة) |
الكربوهيدرات |
10.51 g |
Sugars | 0.99 g |
ألياف غذائية | 5.4 g |
دهون |
0.34 g |
پروتين |
2.89 g |
الڤيتامينات | |
(4%) 0.05 mg |
|
(7%) 0.089 mg |
|
(1%) 0.111 mg |
|
(5%) 0.240 mg |
|
(6%) 0.081 mg |
|
(22%) 89 μg |
|
Vitamin C |
(9%) 7.4 mg |
آثار فلزات | |
كالسيوم |
(2%) 21 mg |
حديد |
(5%) 0.61 mg |
الماغنسيوم |
(12%) 42 mg |
فوسفور |
(10%) 73 mg |
پوتاسيوم |
(6%) 276 mg |
زنك |
(4%) 0.4 mg |
| |
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database |
- الخرشوف منكه:
ويستخدم الخرشوف كمنكهٍ أولي لشرابٍ كحولي ايطاليٍ يدعى cynar.
وبالإضافه الى استعماله كنوع من الخضروات في الغذاء فهويعد نبات جذاب لأوراقه اللامعة فيغرس أحيانا على الحدود العشبية لأوراقه الواضحة والرؤوس الأرجوانية الزهرية الكبيرة.
الإستخدامات
لا ينصح في تناول الخرشوف للمصابين بالروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس وأصحاب المسالك البولية الضعيفة والمصابون بالحساسية والمصابون بفقر الدم الانحلالي.( G-6-PD)
يفضل أكل الخرشوف طازجاً حتى لا يفقد بعض فوائده, ولكن يتم تعليب لب نبات الخرشوف أوتجميد أقراصه (اللب) بعد سلقها لحفظها. لا ينصح في تناول الخرشوف للمصابين بالروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس وأصحاب المسالك البولية الضعيفة والمصابون بالحساسية. يمكن تناول الخرشوف كوجبة طعام باردة أوساخنة مع اللحم أوبدون لحم أومسلوق ومبتر ومخلوط مع السلطة.
وتستعمل النوره قبل تفتحها في الغذاء، اذ تؤكل القنابات المغطيه للنوره وتكون قاعدتها عريضه سميكه لحميه .
وتستعمل نورات الخرشوف في التغذيه وهومن الخضر المناسبه لسقمى السكر والكبد والامساك ، فهويحتوي على قدر كبير من الانيولين الذي يتحول إلى سكر ليفوز، ويحتوي على بعض العصارات الملينه والمانعه للامساك .
عند تناول الخرشوف (أرضي شوكي) كغذاء يطبخ في نفس اليوم الذي سيؤكل فيه، إذ حتى تأجيل تناوله أوإبقاء بعض منه لليوم التالي، حتى في الثلاجة يمكن حتى يؤدي إلى تلفه وتشكل بعض المركبات السامة، مما يسبب الإصابة بإسهالات حادة وآلام معدية.
Tisane
الليكيورات
الاستخدامات الحالية في الطب الشعبي
- يستخدم من هذا النبات في الطب الشعبي أوراقه ونورته الزهرية.
- يحضر النبات بطرق تحول دون تلف محتوياته، كغذاء وخاصة نوراته الزهرية وتؤكل كغذاء مفيد مقوللجهاز العصبي والقلب، منشط للجسم.
ويستخدم منقوع الأوراق مع الجذور كدواء طارد للصفراء، مدر للبول، مفيد بشكل خاص كعلاج لليرقان، القصور الكبدي، الأنيميا، أذيات الكبد الناتجة عن السموم، حيث أنه ينشط الكبد وينبه
- * تجديد خلاياه ووظائفها.
- وهويعمل كدواء مقوللمعدة، مزيل لسوء الهضم، ويعتبر أحد المقويات الرئيسة للهضم ويدرج في المقويات الهضمية.
- ويعتبر النبات أيضاً من الأدوية المفيدة للقلب إذ يعطى حتى كعلاج وقائي، ضد تصلب الشرايين، وهوينقص مقدار كوليسترول الدم، ويخفض الضغط.
- وتضاف أوراق النبات أيضاً إلى هجريبات الأعشاب المدرة للبول وفي علاج التهابات الكلى ودمل الكلى، الروماتيزم، النقرس، الطفح الجلدي. زيادة نسبة المركبات الآزوتية في الدم، زيادة نسبة سكر الدم.
المصادر
- ^ [1]
- نطقب:Grocers
وصلات خارجية
تعريفات قاموسية في ويكاموس
خط من فهم الخط
اقتباسات من فهم الاقتباس
نصوص مصدرية من فهم المصادر
صور وملفات صوتية من كومونز
أخبار من فهم الأخبار.
- Artichoke Cooking Soups and Stews Links at the Open Directory Project
- Artichoke Cooking Links at the Open Directory Project
مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع Cynara scolymus. |