كركم
| كركم Turmeric | |
|---|---|
| Curcuma longa | |
| التصنيف الفهمي | |
| مملكة: | النبات |
| Division: | نباتات مزهرة |
| Class: | Liliopsida |
| Subclass: | Zingiberidae |
| Order: | Zingiberales |
| Family: | Zingiberaceae |
| Genus: | 'Curcuma' |
| Species: | ''C. longa'' |
| Binomial name | |
|
Curcuma longa Linnaeus | |
الكركم (Turmeric) هومسحوق جذور (ريزومات) لونه أصفر بني .يستعمل الكركم كلبخة للجلد وتفيد في الكدمات والورم .ويوضع علي الشعر الزائد فيقلل نموه. ينشط الكبد لإفراز الصفراء ويزيد حركة المعدة .ويزيد ذوبان حصوات المرارة. لأنه مدر للصفراء .به زيوت عطرية وأصباغ تذوب في الماء . يمنع المغص وطارد للأرياح وينظم العادة الشهرية وبه مادة Curcumin الصبغة الصفراء ولها تأثير يفوق الكورتيزون في الأمراض الجلدية وهي مضادة للأكسدة وأشد من فيتامين E ويقلل. ويخفض ضغط الدم .
الكركم نبات استوائى ينتشر في الهند واندونسيا يعهد فهمياً بإسم كركوما لونجا Curcuma longa ، ومن هذا المسحوق تحضر الخلطة المعروفة بإسم الكارى ذات التاريخ الطويل في بلاد الشرق كأشهر التوابل حيث يعطيها الطعم الحاد والمر نسبياً والرائحة المميزة نتيجة وجود زيت الكركومين الطيار Curcumins oil, والكركم يوجد منه عدة أنواع تنموفي أماكن مختلفة من العالم .
تسمية الكركم
كركم وكركب وعقيد الهند والزعفران الهندي والجدوار والزرنب وعروق الصباغين وبقلة الخطاطيف. اما تسميته الفارسيه فهي "زردچوبه".
الأجزاء المستخدمة
الأجزاء المستخدمة هي الدرنات الصغيرة التي تنموكجذامير للنبات قرب سطح الأرض والتي يتراوح طولها بين 5- 8سم وسمكها حوالي 1.5سم ذات لون أصفر محبب.
من فوائد الكركم
المساعدة في حل مشاكل سوء الهضم حيث يعمل على إنسياب العصارة المرارية التى تقوم بتكسير الدهون ، كما انة طارد للغازات ويشتهر الكركومين أيضاً انة مضاد للإلتهابات عن طريق خفض لمستوى الهستامين ويخفف من الآلام المصاحبة لها خاصة التهاب المفاصل ،
إضافة إلى ذلك فهوعلاج تقليدى لليرقان (الصفراء) والاعتلال الجسدى المزمن, ومطهر للمعدة والأمعاء من الطفيليات ،وعلاج للإسهال والحمى والصداع والإنتفاخ والزكام والإلتهاب الشعبى ومقوى عام.
تعمل الزيوت الطيارة الموجودة في الكركومين على منع الإصابات البكتيرية في الجروح ويحل في ذلك محل المضادات الحيوية ،
ونظراً للفوائد السابقة فقد إهتم الباحثين في اماكن عديدة من العالم بهذا النبات, وفى السنوات الأخيرة استطاعوا إكتشاف الكثير من الفوائد الصحية الأخرى لهذا النبات منها تخفيف آلام الرموماتويد في المفاصل والتخفيف من آلام الطمث المصابة للدورة الشهرية في السيدات كماانة قاتل للميكروبات المعوية واليروتوزوا والديدان وعلاج جيد للدسنتريا.
وقد ثبت دورة الهام كمضاد قوى للأكسدة ويحمى الكبد من آثار الملوثات ويحسن آداءة كما يحمى من حدوث السرطانات.
الكركم لعلاج التهاب الكبد
فضلا عن كون الكركم مضادا قويا للأكسدة وللفيروسات وللالتهابات وللسرطان ويتمتع بخصائص خافضة للكولسترول, يَنصح الفهماء به لعلاج سقمى التهاب الكبد الوبائي سي. فقد أظهرت الدراسات حتى الكركم أكثر فعالية من خلاصة الشاي الأخضر في تثبيط التلف الفيروسي لخلايا الكبد, وذلك بعد حتى ثبتت قدرته على تحفيز الانتحار الذاتي المبرمج للخلايا السرطانية.
وتوصل الباحثون بعد دراسة العناصر الطبيعية التي تشجع الانتحار الذاتي للخلايا الخبيثة وتطويرها كجيل حديث من أدوية السرطان مثل السيلينيوم وفيتامين (أ) والشاي الأخضر وفيتامين (د3), إلى حتى مادة "كركيومين" -وهي خلاصة مضادة للأكسدة مستخلصة من بهار الكركم ذوالخصائص الصحية المتميزة,
ويرى الباحثون حتى على سقمى السرطان حتى يتعاطوا ما بين 2000 و4000 مليغرام يوميا من خلاصة كركيومين مع وجبة غنية بالمغذيات, حيث تعمل هذه المادة على تجديد وظائف الكبد وحمايته من الأمراض التي تصيبه.
الكيمياء
المادة الفعالة في الكركم هي پوليفينول polyphenol كركمين curcumin, وتعهد أيضاً بالرمز C.I. 75300, أوNatural Yellow 3. الاسم المعياري هو(1E,6E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione. ويمكن حتى تتواجد في شكلين tautomeric , keto and enol. The keto form is preferred in solid phase and the enol form in solution.
انظر أيضاً
- Kumkum
هامش
وصلات خارجية
- الكركم
- Study suggest extract of a spice used in curry could help prevent rheumatoid arthritis and osteoporosis
- Plant Cultures: review of botany, history and uses
- Curcumin has potent anti-amyloidogenic effects for Alzheimer's beta-amyloid fibrils in vitro. (Ono et al, 2004)
- The curry spice curcumin reduces oxidative damage and amyloid pathology in an Alzheimer transgenic mouse. (Lim et al, 2001)
- Tumeric, the new active cosmetic ingredient - about the project funded by the Government of Thailand to extract THC from turmeric for cosmetics formulations
- Curcumin and turmeric delay streptozotocin-induced diabetic cataract in rats.
- [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=15881869&query_hl=1 Administration of curcumin prevents a decrease in liver function due to Selenium poisoning
- Medicinal Value of Spices
- Curcumin is extremely effective in eliminating Neisseria gonorrhoeae cell adhesion in late-stage gonorrhoeae
- In vitro and in vivo anti-tumoral effect of curcumin against melanoma cells
- Discover the Health Benefits of Turmeric
