بوريك
|
Typical börek with a spinach filling Typical börek with a spinach filling
| |
| أسماء بديلة | Burek |
|---|---|
| النوع | Savoury pie |
| المنطقة أوالإقليم | Balkans, the South Caucasus, Central Asia, West Asia, parts of North Africa |
| المكونات الرئيسية | Yufka or phyllo; cheese, meat, or vegetables |
 Cookbook: Börek
| |
البوريك أوالبوراك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أوالمقلية يمكن حتى تكون مصنوعة من أنواع مختلفة من العجين، على سبيل المثال عجين الجبز، عجين الفلو، ويمكن ملؤها بالجبن واللحم المفروم والخضار. أغلب الظن أنه ابتكر في هجريا الحديثة، في مقاطعات الأناضول من الإمبراطورية العثمانية في عهد مبكر، لتصبح عنصرا شعبية من المأكولات العثمانية، وبحاجة لمقلاة كبيرة وتكون بترة إلي أجزاء بعد خبزها أوفي معجنات فردية وغالباً ما يرش في الجزء العلوي من البوريك بذور السمسم.
البوريك هوأيضاً شعبية جداً في مطابخ الدولة العثمانية السابقة، وخاصةً في شمال أفريقيا وبالتحديد في الجزائر حيث يطبخ كثيرا في شهر رمضان والشام وجميع أنحاء البلقان حيث طورت الشعوب التي حكمتها الدولة العثمانية بوريك خاصًا فيها منها البوريك الأرمني والسرياني والبرويك البلغاري واليوناني، كما حتى البوريك من المأكولات الشعبية في المطبخ الألباني والصربي. وأيضاً هوجزء من الثقافة اليهودية وبالتحديد المزراحي والسفارديم فقد تم إعتمدها بحماس اليهود الذين كانوا يسكنون في شمال أفريقيا قبل الشتات.
مراجع
- ^ . Chicago: University of Chicago Press. p. 184. Archivedسبعة December 2016[Date mismatch] at the Wayback Machine.
-
^ "This website is currently unavailable". urban.al. Unknown parameter
|تاريخ الأرشيف=ignored (help); Unknown parameter|مسار الأرشيف=ignored (help) -
^ "Liquida - Cerca nel nuovo Liquida Annunci by Rubrikk". www.liquida.it. Unknown parameter
|مسار الأرشيف=ignored (help); Unknown parameter|تاريخ الأرشيف=ignored (help); Unknown parameter|وصلة مكسورة=ignored (help) -
^ "Bye-bye bourekas?". HAARETZ. 2011-03-29. Retrieved 2011-03-29. Unknown parameter
|تاريخ الأرشيف=ignored (help); Unknown parameter|مسار الأرشيف=ignored (help)
 |
مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع Burek. |
نطقب:المطبخ الجزائري نطقب:مطبخ هجري نطقب:مطبخ لبناني نطقب:مطبخ إسرائيلي نطقب:مطبخ صربي
