لواش
مكان الأصل | Armenia |
---|---|
المنطقة أوالإقليم | Western Asia |
درجة حرارة التقديم | Hot or cold |
Cookbook: Lavash
|
Lavash, the preparation, meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture in Armenia | |
---|---|
UNESCO Intangible Cultural Heritage | |
Lavash making in Armenia
| |
البلد | Armenia |
النطاق | Food |
المصدر | 985 |
المنطقة | Europe and North America |
Inscription history | |
النقش | 2014 (9th session) |
Flatbread making and sharing culture: Lavash, Katyrma, Jupka, Yufka | |
---|---|
UNESCO Intangible Cultural Heritage | |
Lavash making in Lahıc, Ismailli, Azerbaijan
| |
البلد | Azerbaijan, Iran, Kazakhstan, Kyrgyzstan and Turkey |
النطاق | Food |
المصدر | 1181 |
المنطقة | Europe and North America |
Inscription history | |
النقش | 2016 (11th session) |
لواش : (بالأذربيجانية :Lavaş) - هونوع من الخبز منشأه أذربيجان، وينتشر هذا النوع من الخبز في هجريا وجورجيا وإيران وفي شعوب القوقاز. يتكون من الدقيق الأبيض والماء والملح.
(بالأرمينية: լավաշ; بالأذربيجانية: Lavaş; (بالهجرية: lavaş); كردية: nanê loş; فارسية: لواش;{{#tag:ref|Most sources claim that it is of Armenian origin, including The American Heritage Dictionary of the English Language.
=التسمية
تتكون حدثة "لواش" من مبترين: "لو" أو"لاي" يعني "رفيع أورقيق". و"أش" وتعني "طعام".
أدرج "لواش" كتقليد لتحضير الخبز في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية - لليونسكوفي عام 2016.
تحضيره
يُوضَع الدقيق في وعاء ويوضع ماء عليه ثم يضاف إليه الملح. ثم يتم تحضير دوائر صغيرة منه ويتم إعداد رقائق. ثم يسخن الوعاء (الساج) الخاص بالخبز على نار هادئة ويتم وضع هذا العجين بحيث تتشكل طبقة رقيقة ويغطى لمدة دقيقة ثم تتم إزالتها ووضع غيرها إلى غير ذلك.
يتم تناول لواش مع الجبن والزبدة في الفطور ومع الخضروات المتنوعة ويعتبر لواش من المخبوزات طيبة الطعم وسهلة الهضم ويمكن إضافته إلى اللبن لعمل وجبة الشفوت.
See also
- Barbari bread, a popular type of Iranian bread
- Chapati, an unleavened South Asian flatbread, made on a tava
- Lavaş cheese
- Markouk, an unleavened flatbread common in the Levant, made on a saj
- Matnakash, a traditional leavened Armenian bread
- Sangak, a type of leavened Iranian flatbread, made in an oven
- Taftan, a thicker leavened Iranian bread
- Tandoor
- Tandyr nan (ru), a Central Asian leavened bread made in a tandoor
- Tortilla
References
- ^ Albala, Ken. Food Cultures of the World Encyclopedia, Volume 1. Santa Barbara, Calif.: Greenwood. p. 5. ISBN .
- ^ Khanam, R. (2005). Encycl. Ethnography Of Middle-East And Central Asia (3 Vols. Set) (1st ed.). New Delhi: Global Vision. p. 55. ISBN .
- ^ Goldstein, Darra (1999). (2nd ed.). Montpelier, VT: Russian Life Books. p. 185. ISBN .
- ^ Provided by wordnik.com website
- ^ Provided by Yahoo Education website Archived 2011-07-18 at the Wayback Machine.
External links
مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع [[commons:خطأ لوا في وحدة:WikidataIB على السطر 496: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).|خطأ لوا في وحدة:WikidataIB على السطر 496: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).]]. |
قاموس الفهم.
- Lavash: Understanding Armenia's bread obsession
- On the Lavash Trail in Armenia
- Lavash in Dictionary.com
نطقب:Flatbreads نطقب:Cuisine of Armenia نطقب:Intangible Cultural Heritage in Armenia نطقب:Cuisine of Azerbaijan نطقب:Intangible Heritage Azerbaijan نطقب:Cuisine of Iran