الذرة Corn أوMaize أحد أبرز فصائل الحبوب بعد القمح والشعير وتعتبر من المنتجات الزراعية الأستراتيجية ولإستخداماتها المتعددة حيث يمكن أستخدامها وتناولها كغذاء تام بعد بنيها وسلقها وتناولها كطعام لذيذ ومغذي ومتكامل.

الذرة أنواع منها الذرة البيضاء والذرة الصفراء, كما يمكن تحويل الذرة إلى طحين بعد جنيها وتجفيفها ثم طحنها وكذلك استخراج النشاء منها، كما يمكن استخراج زيت الطعام الصحي والمعروف بقلة احتوائه على الكولسترول.

التاريخ

عندما غزا الاسبان بلاد الأزتك والأنكاس في أمريكا الوسطى والجنوبية ، في القرن السادس عشر ، وجدوا حضارات متقدمة جدا في جميع المنطقتين ، وكانت زراعة هذين الشعبين بالعالم الجديد تعتمد كثيرا على محصولين هما الذرة والبطاطس ، اللذان كانا في ذلك الوقت ، مجهولين تماما في أوروبا ، ولما كانت الأراضي المكشوفة معروفة بإسم الإنديز ، فقد سمي محصول الحبوب الجديد الذرة الهندية Indian Corn ، ومازال يعهد في أمريكا حتى الآن بإسم الذرة Corn ، ولا يعني الإسم غير هذا المحصول من الحبوب ، بعكس الحال في إنجلترا. وتغرس الذرة الآن في المناطق الدافئة من العالم كله ، وتتمركز زراعتها في الولايات المتحدة في وداي المسيسبي ، كما أصبحت أبرز محاصيل الحبوب في أفريقيا ، وإتسعت زراعتها في الأرجنتين. والذرة غير معروفة في الحالة البرية ، وكان أولى السلالات التي أكتشفت ، شبيهة جدا بما يغرس حاليا. ولم يتأكد موطها الأصلي بشكل قاطع ، وإن كان من المحتمل حتىقد يكون بالمسكيك. النبات – الذرة Zea mays ، نبات حولي ، ينتمي للفصيلة النجيلية ، جذوره ليفية ، وساقه سميكة، يتراوج طولها ما بين متر إلى أربعة أمتار. بوصفة عامة فإن طول النبات يزداد حدثا إرتفعت درجة الحرارة. والنبات يحتاج إلى تربة جيدة الصرف ، وكمية كبيرة نوعا من الماء ، وضوء الشمس ، كما أنه لا يقاوم التجمد Frost. وإذا غرست الذرة في بريطانيا ، فإنها تتعامل كمحصول علف ، يستهملك مباشرة في تغذية الماشية ، أو خلق السيلوSilage.

الوصف

الساق والأوراق

تتميز ساق الذرة بمميزات الفصيلية النجيلية ، فهي مقسمة إلى عقد وسلاميات ، وتخرج الأوراق من العقد ، أما السلاميات فهي المسافات بين العقد ، والساق غير جوفاء كما هي الحال في معظم الحبوب والنجيليات ، بل مصمتة يملؤها لب ونسيج وعائي. والأوراق طويلة ، أكثر تفلطحا من أوراق نباتات الحبوب الاخرى ، كما تلتف قواعدها حول الساق لتكون الغمد Sheath.

الزهرة

توجد أزهار الذرة المذكرة والمؤنثة بعكس معظم النجيليات ، رغم حتى كليهما تنموعلى نفس النبات. وتسمى النباتات التي تكون أزهارها بهذا الترتيب بالنباتات الأحادية المسكن Monoecious. وتوجد الأزهار المذكرة للذرة محمولة في نورة ينطق لها الشرابة Tassel وهي تنموعند قمة النبات. أما النورة المؤنثة ، فتسمى الكوز Ear ، وتنمومنها أكثر من واحدة على جميع نبات ، جميع في إبط Axil الورقة ، والمياسم التي تستقبل اللقاح من الكيزان الصغيرة ، وتكون على هيئة خصلة من الشعر الحريري ، وهي تظل في الكوز الناضج كخصلة من الألياف ، واللقاح ينتقل بواسطة الريح ، والإخصاب في الذرة خلطي عادة ، لأن الأزهار المذكرة تنضج مبكرة عن الأزهار المؤنثة لنفس النبات.

الثمرة

تكون حبوب الذرة محمولة في صفوف على القولحة ، والحبة من نوع البرة Caryopsis ، أي حتى الثمرة تحتوي على بذرة واحدة ، ملتحمة عند غلاف الثمرة ، وتختلف الحبات من حيث الشكل والمحتويات تبعا لسلالة النبات ، ففي الذرة الصوان ، تكون الحبات نشوية مستديرة ، بينما تكن في الذرة الحلوة ، مجعدة ذات محتوى عالي من السكر.

الإستخدامات الرئيسية للذرة

يستحدم الجزء الأكبر من محصول الذرة في تغذية الإنسان والماشية ، وهوأساس كثير من حبوب الإفطار ، كما تؤكل الحبوب غير ناضجة للذرة الحلوة كنوع من الخضار ، أما مع الكريم أوفوق القلوحة ، كذلك يأكل الإنسان "الفشار" ، فحبوبه إذا شويت إنشقت وتفتحت مكونة كتلة نشوية بيضاء ويستخدم دقيق الذرة في الطهي ، وكذلك زيت الذرة ، وفي حوض البحر المتوسط يصنع من دقيقه نوع من العصيدة Porriadge.

السلالات الأكثر إنتشارا في الزراعة

تغرس عدة سلالات من الذرة ، أشهرها ذرة ناب الجمل Dent Corn ، التي تؤلف الجزء الأكبر من الإنتاج العالمي ، والذرة الصوانية Flint Corn وحبتها شديدة الصلابة ، والذرة الحلوة Swet Corn ذات المحتوى السكري العالي ، وهي تستعمل كخضر ، وذرة الفشار.

‏ذرة الجوهرة الزجاجية

بدأت سيرة ذرة الجوهرة الزجاجية Glass Gem Corn بمزارع سهل في ولاية أوكلاهوما الأمريكية يدعى كارل بارنز، والذي كان يتمتع بأصول أسكتدلندية وأيرلندية مختلطة من ناحية الأم، وأصول أخرى تنحدر لقبيلة شيروكي الأمريكية المندثرة من ناحية الأب. في سنوات شبابه المبكرة، بدأ كارل في تقصي جذوره الأمريكية القديمة، مستكشفًا علوم ومعارف أسلافه بالجلوس إلى جده الأكبر والاستماع إليه. كانت معظم تلك العلوم يتعلق بالطقوس المرتبطة بالزراعة، والحصاد، وتبيجيل البذور. ولإرضاء نهمه في تلك المسألة، حصل كارل على شهادة فهمية في التربية الزراعية، ليقضي لاحقًا حياته في العمل في مغرسته الخاصة بأوكلاهوما بالتعاون مع زوجته كارين، ويؤسسا معًا أسرة مستقرة هناك. وبينما كان يعمل على استزراع بعض الأصناف القديمة من الذرة والتي كانت لا تزال تغرس هناك في ذلك الوقت، بدأ كارل يلاحظ حتى بعض السلالات الغريبة التي تعود لزمن أسلافه القدامى قد بدأت في الظهور بغتة مرة أخرى ضمن محاصيله! وعندما قام بعزل هذه السلالات المفاجئة، عثر أنها على اختلافها تطابق أصناف الذرة التي اندثرت من قبل والتي يعود أصلها للكثير من القبائل الأصلية للأمريكتين. كان الأمر يستحق العمل والكد لأقصى درجة، فلتلك القبائل كانت الذرة تحتل نفس أهمية اللغة، سلالات الدم، والهوية.إلى غير ذلك، بدأ كارل في انتقاء، وحفظ وإعادة استزراع بذور معينة من ذرة ملونة بشكل لافت للنظر.وبمرور الوقت، ظهرت ذرة قوس قزح الملونة Rainbow Corn.في عام 1994، التقى كارل بصديق مزارع آخر يدعى كريج شوين في ملتقى نباتات الأسلاف المقام في أوكلاهوما، ليعرض الأول على زميله بعضًا من ذرته الخلابة الملونة. ذهل شوين لرؤية تلك الذرة الساحرة.وفي العام التالي، يمنح كارل بعضًا من بذور قوس قزح إلى صديقه شوين، والذي يبدأ بدوره في زراعتها في الصيف التالي مباشرة وتتوطد علاقة الصداقة بينهما بمرور السنوات، ويتلقى فيها شوين المزيد من عينات بذور قوس قزح!

في البداية، غرس شوين كميات قليلة من الذرة الملونة في نيوميكسيكو، والذي انتقل للعيش بها في عام 1999. لكنه بدءًا من 2005، باشر بزراعة مساحات أكبر بالذرة الملونة إلى جانب أصناف أخرى تقليدية من الذرة التي اعتدنا رؤيتها.هنا، وقع أمر مدهش للغاية! فبخلطها بالسلالات المعاصرة، ظهرت سلالات جديدة غير مألوفة. وبمرور عام تلوالآخر، كانت الذرة تتخذ أشكالًا أكثر حيوية ولمعانًا عن سابقاتها!

إلى غير ذلك، بدأ شوين في ممارسة عادة لطيفة: إطلاق الأسماء على الأشكال والألوان الجديدة التي تظهر جميع عام! مثل “ألوان السيرك” “قوس القزح النقي” “الأزرق الغامق”، إلى غير ذلك…

الزراعة

أكبر منتجي الذرة في 2005
(مليون طن متري)
الولايات المتحدة	280
الصين	131
البرازيل	35
المكسيك	21
الأرجنتين	20
اندونيسيا	15
فرنسا	13
الهند	12
جنوب أفريقيا	12
إيطاليا	11
إجمالي العالم	692
المصدر: منظمة الغذاء والزراعة التابعة للأمم المتحدة (FAO)[1]

آفات نبات الذرة

الآفات الحشرية

• Corn earworm (Helicoverpa zea)
• Fall armyworm (Spodoptera frugiperda)
• Common armyworm (Pseudaletia unipuncta)
• Stalk borer (Papaipema nebris)
• Corn leaf aphid (Rhopalosiphum maidis)
• European corn borer (Ostrinia nubilalis) (ECB)
• Corn silkfly (Euxesta stigmatis)
• Lesser cornstalk borer (Elasmopalpus lignosellus)
• Corn delphacid (Peregrinus maidis)
• Western corn rootworm (Diabrotica virgifera virgifera LeConte)

The susceptibility of maize to the European corn borer, and the resulting large crop losses, led to the development of transgenic expressing the Bacillus thuringiensis toxin. "Bt corn" is widely grown in the الولايات المتحدة and has been approved for release in Europe.

الأمراض

• Corn smut or common smut (Ustilago maydis): a fungal disease, known in Mexico as huitlacoche, which is prized by some as a gourmet delicacy in itself.
• Maize Dwarf Mosaic Virus
• Stewart's Wilt (Pantoea stewartii)
• Common Rust (Puccinia sorghi)
• Goss's Wilt (Clavibacter michiganese)
• Grey Leaf Spot
• Mal de Río Cuarto Virus (MRCV)
• Stalk and Kernal Rot

انظر أيضاً

• Baby corn
• Protein per unit area
• Detasseling
• List of corn varieties
• Moonshine
• Zein

المصادر

• Ferro, D.N. and Weber, D.C. Managing Sweet Corn Pests in Massachusetts
• ITIS 42268 as of 22 September 2002
• A list of Zea taxonomic names This list is of historical interest to taxonomists. It is largely of no practical use because many or most are based on single-gene mutations and if completed would be thousands of entries long. Modern classifications are available that are of great utility.

الهامش

وصلات خارجية

مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع Maize.

• A Zillion Uses for Corn
• NCGA Corn Industry Statistics
• Image of Zea mays from Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz
• Zea mays at Plants For A Future
• Usage of Iowa and U.S. Corn Crop
• How a Corn Plant Develops
• Maize Genetics and Genomics Database project
• The Maize Genome Sequence Browser
• International Maize and Wheat Improvement Center
• Maize of Guatemala
• Maize research at the International Institute of Tropical Agriculture (IITA)
• Jala maize (record ear-length race)
• European corn borer An ingenious pest
• Processing corn from seed to harvest to table
• 20 ft. tall Jala maize
• Corn at the Open Directory Project
• The Great Corn Adventure - University of Illinois Extension