خل التفاح

عودة للموسوعة

خل التفاح

التفاح وخل التفاح.

خل التفاح، أوApple cider vinegar، هوأحد أنواع الخل المصنوع من السيدر أوالتفاح والذي يتميز بلون عنبري شاحب إلى متوسط. خل التفاح الغير مبتسر أوالعضوي يحتوي على خلاصة الخل، والذي يتميز بشكله الواهي مما يعطي مظهراً متخثراً للخل.

يستخدم خل التفاح بشكل رئيسي في عمل صلصات السلاطة، التتبيلات، المخللات، وخفظ الأغذية، والصلصات. يُصنع خل التفاح من ثمار التفاح المهروسة والتي يتم عصرها لاستخلاص السائل. تضاف البكتريا والخمائر لذلك السائل حتى تبدأ عملية التخمر الكحولية، وتقوم السكريات بتحويله إلى كحول. في الفترة الثانية من التخمر، يتحول الكحول إلى خل بعمل البكتريا المكونة لحمض الخليك (الخلالة). يعطي حمض الخليك وحمض الماليك المذاق اللاذع الشهير لخل التفاح.

التاريخ

عهد الإنسان خل التفاح منذ آلاف السنين، وقد استخدم في بادئ الأمر في حفظ الأطعمة والمواد الغذائية حتى لا تتغير رائحتها أوطعمها، كما تم استخدامه كمطهر لما يتميز به من خاصية قوية في هذا المجال، وبذلك أخذ خل التفاح أهميته منذ عهد بعيد حتى ظهرت خصائصه الاستطبابية في العصر الحديث التي زادت من أهميته.


تحضير خل التفاح

ينتج خل التفاح عن تخمير للتفاح حيث يتفاعل نوع من الفطريات مع سكر التفاح، ومع الأطعمة الكربوهيدراتية بشكل عام، ويتحول السكر بموجب هذا التفاعل إلى كحول وثم يتخمر إلى خل، وهناك تفاعل آخر بواسطة نوع من البكتيريا حيث يتحول الكحول إلى حمض الخليك وهوالمكون الأساسي للخل الذي يكسبه صفاته العلاجية.

يعتبر خل التفاح هجريبة غذائية وعلاجية لا غنى لأي منزل عنها وهوهدية عظيمة وهبها الله تعالى للخلق لينتفعوا بها، ويجب علينا الحرص على جني فوائده المتعددة، فهوضروري في حياتنا اليومية، فهومهم في المطبخ، وفي المائدة، وفي الصيدلية وفي جميع مكان، وللحصول على خل التفاح الطبيعي في البيت، يجب حتى نشتري كمية من ثمار التفاح الكبيرة الناضجة، نمسحها ببترة صوفية جيداً، ثم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة دون حتى نبعد القشرة أوالبذور، نضع هذه البتر في إناء مناسب وتغطى بقماش شفاف، ويحفظ في مكان دافئ لبضعة أسابيع (في العادة 40 يوماً), خلال هذه الأسابيع تحدث عملية التخمر والتقطير وتحصل على خل التفاح، وتصفى المحتويات للحصول على خل نقي، يحفظ في زجاجات ويحكم قفله جيداً، ويفضل عدم استعمال أوان معدنية في تحضير الخل لأنها قد تحدث تفاعلاً ضاراً، ويفضل استخدام أوان خشبية أوزجاجية أوبلاستيكية.


الاستخدامات

يستخدم خل التفاح كصلصلة للسلاطات، كما يستخدم عند خلق المخللات. ويشتهر استخدام خل التفاح مع تخفيفه في الماء الدافئ للتخلص من السمنة. اشتهر خل التفاح كأحد عناصر الطب البديل، إذ يتم خلطه على بعض الأعشاب لصناعة مستحضرات لعلاج بعض الأمراض.


الطب القديم

في الطب القديم كان للتفاح دور كبير في العلاج، فاليونانيون كانوا يعالجون أمراض الأمعاء بعصيره، وكان غيرهم يعالج به الجروح والقروح، واستخدموا من مسحوق التفاح ومزجه بحليب المرأة علاجاً للرمد، كما عالجوا النقرس، والرثية "الروماتيزما"، والصرع بعصير التفاح المطبوخ. أما الأطباء العرب فقد عالجوا الجروح النتنة، والأُكال "الغنغرينة" بعفن التفاح، وسبقوا بذلك "البنسلين ومشتقاته". لقد عهد العرب كغيرهم من الشعوب الخل منذ زمن ليس بالقصير وذكروه ووصفوه في أحاديثهم وأقوالهم من نثر وشعر وخلاف ذلك، وتحدث الأطباء العرب القدماء عن الخل، فعددوا منافعه ومضاره، ونطقوا الخل ينفع المعدة الملتهبة ويقمع الصفراء ويدفع ضرر الأدوية القتالة ويحلل اللبن والدم إذا جمد في الجوف، وينفع الطحال ويدبغ المعدة ويعقل البطن ويبتر العطش ويمنع الورم من الحدوث ويعين على الهضم ويضاد البلغم ويرق الدم. وقد نطق داود الأنطاكي في تذكرته، "يحبس الفضلات ويقوي المعدة ويفتق الشهوة للطعام ويقوي المعدة الحارة ويبتر النزف والإسهال المزمن ويدمل القروح والجروح الطرية ويزيل الأورام طلاءً بالعسل والنقرس بالكبريت والخدر والكزاز والمفاصل بالحرمل، يبتر البواسير، ويزيل الكلف والنمش، يمنع حرق النار طلاءً. إذا هري فيه بصل الفصل بالبطيخ ثم صفي وشمس أسبوعاً وأخذ فيه جميع يوم 50ملجم بتر عسر النفس وأوجاع الصدر وقروح الفم". ويقول ابن البيطار: "إذا بل الصوف غير المغسول به أوالإسفنج ثم وضع على الجروح أبرأها وقد يرد السرة أوالرحم إلى الداخل إذا نتآ إلى الخارج ويشد اللثة المسترخية وينفع من القروح الخبيثة التي تنتشر في البدن. إذا صب على نهش الهوام فإنه مضاد لها، وإذا تغرغر به بتر سيلان الفضول في الحلق وحمل اللهاة الساقطة وإذا تمضمض به ساخناً أفاد من وجع الأسنان، يطفي حرق النار أسرع من جميع شيء. اختصاراً يتحدث إبن سينا عن الخل في قانونه: "الخل مركب حار بارد، والبارد أغلب، والذي فيه حرافة أسخن، وإن لم يكن فهوبارد رطب.. مجفف قوي يمنع إنصباب المواد إلى الداخل.. يمنع نزف الدم ويمنع الورم ويعين على الهضم مضاد للبلغم.. الخل مع العسل ينفع طلاءً من آثار الدم، يعالج حروق النار أسرع من جميع شيء، الخل مع الكرنب (السلق) طلاءً يعالج النقرس، بخار الخل الحار ينفع من ضعف السمع ويحده، يلطخ مع العسل على الكهنة تحت العين (الهالات السوداء)، التغرغر بالخل يبرئ من اللهاة الساقطة والسعال المزمن.". عند قراءتي لما خطه إبن سينا عن الخل فهمت سبب جميع الفوائد التي يزخر بها ولعل ابرز استخدامات الناس للخل وبخاصة النساء في الآونة الأخيرة هوشُربه مخففاً بالماء لعلاج معضلة السمنة والتخسيس وأنا من أكثر المتحمسين للنتائج التي يعطيها خل التفاح البلدي (الطبيعي) في معضلة السمنة، فحسب إبن سينا فأن الخل يتميز بالميزات التالية:

1- هجريبته الرائعة المتوازنة بين الحرارة والبرودة.

2- تأثيره القوي في التجفيف.

3- منعه لانصباب المواد (بما فيها الدهون طبعاً) لداخل الجسم.


الطب الحديث

التفاح غني بفيتامينات أ، ب، ج، ويحتوي على مواد سكرية، وبروتين، ومواد دهنية وبكتينية، وأحماض عضوية، وأملاح معدنية، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والصوديوم، وغيرها مما لا غنى عنه في تغذية الخلايا وإنمائها، وتقوية العظام، وتجديد الخلايا العصبية، ويعتبر مصدر مهم لتخليص الجسم من السموم كما حتى عصيره يقتل الفيروسات والبكتيريا والميكروبات في الجسد. كماوصف في الطب الحديث بأنه منعش ومرطب ومدر للعرق والبول ومنبه للمعدة، وقد نطق الطبيب الشهير (جارفيز) في كتابه بعنوان "طب الشعوب" على خل التفاح خاصة فنطق: "إذا استهلك مع الماء كان أحسن علاج للبرد، وهويسمن ويفيد ضد القشف والقوباء وتناوله مع البيض يحسن البشرة، ونصح زبائنه وأصدقاءه حتى يتناولوا صباح جميع يوم على الريق كأساً من الماء في ملعقة صغيرة من الخل والعسل فإنهم بذلك يطهرون جهازهم الهضمي من جميع سوء ويحصلون أيضاً على عناصر مفيدة ومغذية ومطهرة. ونطق أيضاً حتى استهلك الماء مع الخل أحسن علاج للبرد وللجروح".

يستعمل خل التفاح عادة مع ماء بارد ويستعمل بعد الانتهاء من الوجبة مباشرة وينصحك بعدم استخدامه ما دامت المرأة ترضعين طفلاً حيث انه يؤثر عليه، إذا خل التفاح له أهمية كبرى في جعل خلايا الجسم بحالة جيدة، وفي تعزيز مقاومة الجسم للكثير من المخاطر التي تهدده، وذلك حتى هجريب هذا الخل غني بالعناصر التي يحتاج إليها الجسم لتأمين التوازن بين خلاياها، وفي طليعة هذه العناصر: الفوسفور، والحديد، والكلور، والصوديوم، والكلسيوم، والمغنيز، والسلكيوم، والفلور.


العناية بالبشرة

لا تقتصر الجوانب العلاجية والايجابية لخل التفاح على الأمراض السابق ذكرها، بل تمتد فوائده لتضم الجوانب الجمالية، حيث يفيد في التخلص من حب الشباب الذي يمثل معضلة تقلق الشباب من الجنسين، فتضاف ملعقتان صغيرتان من خل التفاح إلى فنجان ماء وتغمس فيه بترة قطن وتمسح بها الحبوب عدة مرات يوميا، وإذا اضيف خل التفاح إلى عصير البصل فإنه يعالج حب الشباب والبقع البنية، كما تستخدم حمامات خل التفاح في تجميل البشرة والتخلص من مشاكلها والتخلص من العدوى والالتهابات. ويدلك الجسم بمعقم خل التفاح خاصة في الأماكن الداخلية من الجسم مثل تحت الإبطين وغير ذلك فإنه يطرد رائحة العرق الكريهة، كما يستخدم في التخلص من خشونة اليدين، ويعطي البشرة نعومة فائقة، ويساعد خل التفاح على تلوين الشعر وزيادة نعومته، حيث يشطف الشعر بعد الغسل بالشامبوبمحلول مخفف من خل التفاح فيزيد من بريق الشعر ويخلصه من القشور، وبإضافة بعض الأعشاب الأخرى مثل المريمية والبقدونس والبابونج فإنه يزيد سواد الشعر. هذا بالإضافة إلى فاعلية التفاح في المحافظة على طلاء الأظافر وتليين بشرة الوجه.

فوائد خل التفاح

  • ينقص من الوزن، لدوره الكبير في حرق الدّهون وإذابة الشّحوم. وينصح بعدم الإفراط في تناوله لمن يعانون من مشكلات في المعدة.
  • يزوّد الجسم بالفيتامينات والأحماض الأمينيّة والمعادن الضّروريّة.
  • يحسّن عمليّة الهضم ويزيد من قدرة الجهاز الهضميّ على امتصاص المواد الغذائيّة من الطّعام.
  • يحلّ معضلة حبّ الشّباب والتّخلّص منها، والتّخلّص من الآثار التي تهجرها الحبوب.
  • يقوّي ويعزّز جهاز المناعة، ويجعل الجسم أكثر مقاومةً للأمراض.
  • يوازن حموضة الدّم.
  • يخفّف من آلام الدّورة الشّهريّة.
  • يخفّف من معضلة قشرة الرّأس، لأنّه يقضي على الفطريّات الموجودة في فروة الرّأس والتي تسبّب ظهور القشرة.
  • يعالج معضلة دوالي السّاقين.
  • يعالج التهاب المفاصل ويخفّف الآلام النّاتجة عنه.
  • يعقّم ويطهّر الجسم من الجراثيم والبكتيريا. يخفّض ضغط الدّم ويقلّل من مستوى الكولسترول فيه.
  • عند الغرغرة بخلّ التّفّاح فإنّ ذلك يعمل على علاج معضلة التهاب الحلق.
  • يكافح الأرق ويزيد من قدرة الجسم على النّوم.
  • يستخدم لعلاج لدغات الحشرات من خلال تدليك منطقة الّلدغ بالقليل منه. يطهّر المسالك البوليّة ويخفّف الالتهابات.
  • يقوّي الأظافر من خلال غمس الأظافر بالخلّ يوميّاً.

أضرار خل التفاح

على الرغم من الآثار الإيجابية الكثيرة لخل التفّاح عند استهلاكه بكميات مناسبة، إلا أنَّ تناوله بمقادير أكبر من اللّازم قد يتسبَّبُ بعددٍ كبير من الأعراض الجانبيّة السّيئة، ومن أهمّها: الأضرارُ الجانبيّة الأولى للإكثار من استهلاك خلّ التفّاح هي الإصابة بالحساسيّة وتهيُّج الجلد.

  • يؤدي استخدام خل التفاح واستعماله موضعياً على الجلد أوعلى البشرة إلى التَسبب في إحداث إسمرار في المَنطقة التي وُضِع عليها، فيصبح الجلد داكن اللّون مع حدوث بعض التَشققات فيه، ويكون السبب فيها حُروقاً على الجلد تتسبب بإيذاء وكيِه، وينتج عنها ظهور الكثير من التّجاعيد عليه.
  • إن الأقوال الرائجة بأن خلّ التفّاح يعمل على التخفيف من حب الشباب وإزالته ليست سليمة، بل إنّه يعمل على هجر بقع وحفر صغيرة في مواضع الحبوب.
  • الإصابة بتهيُّجات قويّة ومُؤلمة في القولون.
  • إنّ تناول خلّ التفّاح يُؤثّر كثيراً على المعدة، ويُؤدّي إلى حدوث تقرُّحات والتهابات عديدة في المَعدة. سقم البواسير يُعدّ من إحدى الأضرار المُزمنة التي يُسبّبها تناول خلّ التفّاح. التعرّض للإصابة بتقرّحات وآلام في المريء أيضاً تُعدّ من الأضرار النّاتجة عن تناول خلّ التفّاح. قد يتسبَّبُ باهتراء طبقة المينا الخاصّة بالأسنان، وبالتّالي يهجرُها عُرضة للإصابة بالتسوّس والترهّل.
  • الإصابة بارتداد في المعدة وعودة الطّعام المُتناوَل نحوالمريء، ممّا يؤدّي إلى حدوث حموضة عالية في المريء وبالتّالي الشّعور بآلام قويّة.
  • الإصابة بتلوّن الجلد وتحوّله وتغيُّر صبغة الجلد، وقد يعملُ في النّهاية على الإصابة بأمراضٍ جلديّة.
  • الإصابة بالتهاب في القولون أيضاً من الأضرار النّاتجة عن تناول خلّ التفّاح.
  • الإصابة بنقص البوتاسيوم في الدّم، والتّأثير على العظام وإضعافها، والتسبّب بإحداث هشاشة العظم على المدى البعيد، ويُمكن علاج ذلك بأخذ حقنٍ طبيَّة مع خلّ التفّاح، من مثيل الإنسولين وغيره.
  • يُؤثّر خلّ التفّاح على الفم، وكذلك يُؤثّر على الأسنان ويُضعِفها.
  • يُؤدّي إلى الإصابة بحُروقاتٍ في الحنجرة، وخُصوصاً عندما يتناوله الأطفالُ عن طريق الخطأ.


انظر أيضاً

  • إضافات غذائية
  • حمض الخليك
  • خلاصة الخل
  • د. ك. جارڤيس

المصادر

  1. ^ Manning, Joy (September 2009). "Apple Cider Vinegar". WebMD. Retrieved 22 May 2017.
تاريخ النشر: 2020-06-09 12:28:35
التصنيفات: Portal templates with all redlinked portals, طب بديل, منتجات التفاح, خل

مقالات أخرى من الموسوعة

سحابة الكلمات المفتاحية، مما يبحث عنه الزوار في كشاف:

آخر الأخبار حول العالم

واشنطن مستعدة لعودة «فورية» إلى الاتفاق النووي

المصدر: ألشرق الأوسط - السعودية التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:22:39
مستوى الصحة: 75% الأهمية: 90%

احباط هجرة 21شخصا بينهم إمرأة و أربعة أطفال

المصدر: آخر ساعة - الجزائر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:47
مستوى الصحة: 56% الأهمية: 64%

رفض السلطات الفرنسية منح "الفيزا" لأطباء مغاربة يصل البرلمان (وثيقة)

المصدر: أخبارنا المغربية - المغرب التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:20
مستوى الصحة: 61% الأهمية: 85%

الصين/كوفيد-19: المعركة تتواصل في مواجهة فيروس يستعصي على التحكم

المصدر: MAP ANTI-CORONA - المغرب التصنيف: صحة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:10
مستوى الصحة: 88% الأهمية: 87%

عاجل| انتشال شخصاً غرق في سيل وادي جازان

المصدر: اليوم - السعودية التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:28
مستوى الصحة: 46% الأهمية: 67%

سكيكدة: اجراءات صارمة ضد راكبي الدراجات النارية

المصدر: آخر ساعة - الجزائر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:50
مستوى الصحة: 59% الأهمية: 51%

إثيوبيا تعلن رسمياً إكمال الملء الثالث لسد النهضة - أخبار السعودية

المصدر: صحيفة عكاظ - السعودية التصنيف: مجتمع
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:22:47
مستوى الصحة: 50% الأهمية: 52%

وفاة طفل بطريقة  تراجيدية في انقلاب سيارة بالطاهير بجيجل

المصدر: آخر ساعة - الجزائر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:45
مستوى الصحة: 47% الأهمية: 69%

مركز الملك سلمان يقدّم معدات طبية لدعم لاجئين أوكرانيين

المصدر: اليوم - السعودية التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:42
مستوى الصحة: 50% الأهمية: 59%

3.4 % الارتفاع المستهدف للفائدة السعودية

المصدر: جريدة الوطن - السعودية التصنيف: إقتصاد
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:22:49
مستوى الصحة: 58% الأهمية: 58%

«إخوان تونس».. إحباط يقود إلى الانهيار - أخبار السعودية

المصدر: صحيفة عكاظ - السعودية التصنيف: مجتمع
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:22:46
مستوى الصحة: 47% الأهمية: 63%

طرق استقدام عمالة إندونيسية وشركات الاستقدام

المصدر: اليوم - السعودية التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:27
مستوى الصحة: 56% الأهمية: 59%

أكثر من 47 مليون مشتركا في الهاتف النقال و 5,2 مليون في الثابت

المصدر: آخر ساعة - الجزائر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:43
مستوى الصحة: 55% الأهمية: 65%

هل سيكون "الركراكي" أو غيره قادرا على خلق منتخب تنافسي في ثلاثة أشهر فقط؟

المصدر: أخبارنا المغربية - المغرب التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:22
مستوى الصحة: 64% الأهمية: 71%

وفاة 3 وفقدان 17 في غرق قارب بشمال الهند

المصدر: اليوم - السعودية التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:43
مستوى الصحة: 50% الأهمية: 61%

10 مليارات ريال مصروفات «التأمينات الاجتماعية» خلال يوليو

المصدر: اليوم - السعودية التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:44
مستوى الصحة: 58% الأهمية: 59%

روسيا ترفض مطلب مجموعة السبع بتسليم محطة زابوريجيا لأوكرانيا  

المصدر: اليوم - السعودية التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:37
مستوى الصحة: 59% الأهمية: 51%

رئيس الوكالة الدولية للطاقة الذرية: الوضع في "زابوريجيا " حرج

المصدر: أخبارنا المغربية - المغرب التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:23:23
مستوى الصحة: 61% الأهمية: 85%

على مقربة من عتبة التريليون دولار السعودية السعودية

المصدر: جريدة الوطن - السعودية التصنيف: إقتصاد
تاريخ الخبر: 2022-08-12 15:22:50
مستوى الصحة: 48% الأهمية: 51%

تحميل تطبيق المنصة العربية