كوكادا أوكيجه جينيا (بالإسبانية: Cocada أوQueijadinha) هي سكاكر أوحلوى جوز هند تقليدية موجود في أجزاء كثيرة من أمريكا اللاتينية. وهي تحظى بشعبية خاصة في الأرجنتين وبوليفيا والبرازيل وكولومبيا وتشيلي والجمهورية الدومينيكية والمكسيك وفنزويلا. يتم خبزها في الفرن ولكن تُقدم بدرجة حرارة الغرفة لتعطي ملمساً قاسي المضغ وناعماً. يتم إعداد الكوكادا من البيض وجوز الهند المبشور، وهي تأتي بألوان متنوعة بسبب الأستخدم الحديث للألوان الغذائية، ولكن الأنواع التقليدية تأت بلون بني-مضىي. غالباً ما يتم تزينها باللوز سواء كان كاملاً أومبتراً. هنالك المئات من وصفات الكوكادا من التقليدية القاسية والكرات الحلوة للغاية إلى حلوى الكوكادا ذات القوام القشدي المشابه للكريم كراميل. يمكن إضافة فواكه أخرى، غالباً ما تكون مجففة إلى الكوكادا لإحداث تنوع والذي يوفر مجموعة واسعة من ألوان الكوكادا. تمت الإشارة إلى الكوكادا في وقت مبكر يعود إلى عام 1878 في البيرو.

حسب البلد

المكسيك وكولومبيا والأوروغواي

لا يتم فقط بيع الكوكادا في كولمبيا والمكسيك كحلوى حرفيين من المتاجر ولكن يتم بيعها أيضاً في الشوارع من السلال وخاصةً على الشواطئ من قبل رجال أونساء يحملونها على صواني ألمونيوم كبيرة. في الأورغواي يتم بيعها عادةً في المخابز تحت إٍسم "كوكيتوس" (coquitos)، في بعض الأحيان توضع حبة كرز على سطح الكوكادا وتُغلف بالقطر.

البرازيل

تُعتبر الكوكادا في البرازيل من السكاكر التقليدية، نشأت في الشمال الشرقي من البلاد. أحد أنواع الكوكادا في البرازيل هي "الكوكادا السوداء" المصنوعة من السكر البني وجوز الهند المحروق قليلاً. في البرازيل يُستخدم المصطلح "rei da cocada preta" والذي يعني "ملك الكوكادا السوداء" للإشارة إلى الشخص المغرور والمتعالي للغاية بنفسهِ.

الكوكادا والكيجه جينيا (Queijadinha) ليستا الشيء نفسه. عادةً ما يتم إعداد الكوكاد من جوز الهند والسكر فقط، يُخلطان معاً ثم يتم تشكيل العجينة بشكل كرات، أما الكيجه جينيا فيتم إعدادها مع مكونات أكثر وتأخذ شكلها من النطقب الذي توضع فيه. غالباً ما تكون الكوكادا في البرازيل طويلة ورفيعة وليست مستديرة، وغالباً ما يتم بيعها في الشوارع.

فنزويلا

في فنزويلا تُسمى هذا الحلوى بإسم "كونسيرفا دي كوكو" (conserva de coco)، أما "كوكادا" فهواسم مشروب يُحضر من جوز الهند.

انظر أيضا

  • ماكارون
  • حلوى اللامينغتون
  • باونتي

المراجع

  1. Mounts, Deborah "Cocada Dessert Recipe" BellaOnline, accessedخمسة March 2010 نسخة محفوظة 16 يوليو2019 على مسقط واي باك مشين.
  2. ^ "Cocada Dulce" in Spanish, accessedخمسة March 2010 نسخة محفوظة 16 يوليو2019 على مسقط واي باك مشين.
  3. ^ Reichel-Dolmatoff, Gerardo and Reichel-Dolmatoff, Alicia (1961) The people of Aritama: the cultural personality of a Colombian mestizo village University of Chicago Press, Chicago, page 63, ممرإ 1488921
  4. ^ Raimondi, A. (1878) "Zur physikalischen Geographie von Peru - II" Globus 36: pp. 173-175 page 174, in German نسخة محفوظة 15 ديسمبر 2019 على مسقط واي باك مشين.
  5. ^ McCausland-Gallo, Patricia (2004) "Cocades Costeñas" Secrets of Colombian Cooking Hippocrene Books, New York, page 177, (ردمك 0-7818-1025-6) نسخة محفوظة 15 ديسمبر 2019 على مسقط واي باك مشين.
  6. ^ "De onde surgiu a expressão "rei da cocada preta"?". Super Interessante. 26 July 2017. مؤرشف من الأصل في 07 يوليو2018. اطلع عليه بتاريخ 22 مايو2018.
تاريخ النشر: 2020-06-10 12:13:16
التصنيفات: سكاكر, طعام يحتوي على جوز الهند, مطبخ فنزويلي, مطبخ كولومبي, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, بوابة البرازيل/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة أمريكا اللاتينية/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات

مقالات أخرى من الموسوعة

سحابة الكلمات المفتاحية، مما يبحث عنه الزوار في كشاف:

آخر الأخبار حول العالم

نهاية الشوط الأول.. غزل المحلة يهدي لاعبي الأهلي ما يبحثون عنه

المصدر: الأهلى . كوم - مصر التصنيف: رياضة
تاريخ الخبر: 2023-04-06 00:21:04
مستوى الصحة: 44% الأهمية: 50%

نتائج قرعة نصف نهائى كأس الكونفدرالية الأفريقية

المصدر: صوت الأمة - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-06 00:21:37
مستوى الصحة: 54% الأهمية: 57%

رئيس الإنجيلية من إفطار كنيسة مدينة نصر: «مالناش غير بعض»

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-06 00:21:44
مستوى الصحة: 55% الأهمية: 61%

الأهلى يتقدم على غزل المحلة بهدف "نيران صديقة" فى الشوط الأول

المصدر: صوت الأمة - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-06 00:21:32
مستوى الصحة: 46% الأهمية: 56%

النيران الصديقة تمنح الأهلي هدف التقدم أمام غزل المحلة

المصدر: الأهلى . كوم - مصر التصنيف: رياضة
تاريخ الخبر: 2023-04-06 00:21:06
مستوى الصحة: 36% الأهمية: 35%

شبورة مائية صباحاً| «الأرصاد» تكشف نشاط الرياح خلال الـ 72 ساعة المقبلة

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-06 00:21:30
مستوى الصحة: 60% الأهمية: 67%

الأهلي في مواجهة صعبة أمام الرجاء بربع نهائي دوري أبطال إفريقيا

المصدر: الأهلى . كوم - مصر التصنيف: رياضة
تاريخ الخبر: 2023-04-06 00:21:09
مستوى الصحة: 42% الأهمية: 47%

الأهلي يهزم غزل المحلة بثلاثية ويوسع فارق الصدارة لـ5 نقاط

المصدر: صوت الأمة - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-06 00:21:17
مستوى الصحة: 46% الأهمية: 64%

موعد مباراتي الأهلي أمام الرجاء في ربع نهائي دوري أبطال إفريقيا

المصدر: الأهلى . كوم - مصر التصنيف: رياضة
تاريخ الخبر: 2023-04-06 00:21:07
مستوى الصحة: 33% الأهمية: 49%

تحسن نسبي مؤقت في الأحوال الجوية وتعاود الارتفاع في هذا الموعد| صور

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-06 00:21:28
مستوى الصحة: 52% الأهمية: 67%

«حزب المصريين»: العلاقات المصرية القبرصية استراتيجية لصالح البلدين

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2023-04-06 00:21:34
مستوى الصحة: 60% الأهمية: 56%

تحميل تطبيق المنصة العربية