رشتة

الرشتة تعبير عن طبق من المعكرونة الدقيقة، أصله من المغرب العربي، يستهلك بشكل خاص في الجزائر وبدرجة أقل في تونس والمغرب.

التسمية

أصل حدثة رشتة أمازيغية، لا تزال محفوظة في تلمسان، الحدثة تأتي من الجذر rkt أوrcht. الحدثة تأتي من الفارسية "رشته"، بمعنى "الخيط" ويشيع استخدامها للإشارة إلى المعكرونة.

المتغيرات

الجزائر

الرشتة هي رمز للمطبخ الجزائري العاصمي غالبًا ما يتم استهلاك هذا الطبق أثناء عيد الفطر، لكنه يتم إعداده بشكل خاص خلال الأعياد الدينية، مثل مولد النبوي أوعاشوراء والاحتفالات العائلية، مثل حفلات "سبع ايام"، الخطوبات أوحفلات الزفاف. يصاحب هذا الطبق عادة مرق أبيض معطر بالقرفة، المكونات الرئيسية للرشتة هي المعكرونة واللحم والدجاج والحمص واللفت والكوسة.

تونس

تعد وتستهلك أيضا في تونس.

المراجع

^ , 18 février 2010. نسخة محفوظة 2020-04-18 على مسقط واي باك مشين.
^ , 29 octobre 2004. نسخة محفوظة 19 ديسمبر 2019 على مسقط واي باك مشين.
^ [http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/medi_0751-2708_1989_num_8_16_1138 Bernard Rosenberger, « Les pâtes dans le monde musulman », Médiévales, 1989, نطقب:Numéros, ص. 81 ]. نسخة محفوظة 24 سبتمبر 2015 على مسقط واي باك مشين.
^ Pierre Leclercq, « Les pâtes ramenées de Chine par Marco Polo, نطقب:3e partie », Culture, mars 2011. نسخة محفوظة 16 مارس 2017 على مسقط واي باك مشين.
^ [https://books.google.fr/books?id=a0NlrExdkgEC&pg=PA87&dq=rechta&hl=fr&sa=X&ei=7KPQUOGHCIuWhQeC34DQBw&ved=0CDUQ6wEwAA#v=onepage&q=rechta&f=false Jean-Paul Labourdette et Dominique Auzias, Alger 2012-2013, éd. Petit Futé, Paris, 2012, ص. 87 ]. نسخة محفوظة 18 أكتوبر 2018 على مسقط واي باك مشين.
↑ , 13 septembre 2010. نسخة محفوظة 2020-04-18 على مسقط واي باك مشين.
^ , date inconnue. نسخة محفوظة 2020-04-18 على مسقط واي باك مشين.
^ , Bruxelles, Éditions De Boeck Supérieur, 2002, ص. 484 . نسخة محفوظة 16 أبريل 2015 على مسقط واي باك مشين.
^ , 15 novembre 2012. نسخة محفوظة 31 مارس 2019 على مسقط واي باك مشين.
^ , 21 août 2012. نسخة محفوظة 2 يناير 2018 على مسقط واي باك مشين.
^ [https://books.google.ch/books?id=0Wy1VtltH4gC&pg=PA158&dq=rechta+tunisie&hl=fr&sa=X&ei=JKDVUI3zJ6aD4ATisYHwBA&ved=0CDsQ6AEwAA#v=onepage&q=rechta%20tunisie&f=false Moktar Lamari et Hildegard Schürings, Forces féminines et dynamiques rurales en Tunisie. Contributions socio-économiques et espoirs des jeunes filles du monde rural, Paris, Éditions L'Harmattan, 2000, ص. 158 ]. نسخة محفوظة 19 ديسمبر 2019 على مسقط واي باك مشين.