فينيغريت

عودة للموسوعة

فينيغريت (بالروسية: винегрет) هوطبق سلطة روسي شائعٌ أيضاً في دول الأتحاد السوفيتي السابق. يتضمن الطبق خضروات الشمندر والبطاطا والجزر مطبوخة ومبترة إلى مكعبات، بالإضافة إلى البصل المفروم وكذلك مخلل الملفوف و/أومخلل الخيار،في بعض الأحيان يتم أيضاً إضافة مكونات أخرى مثل البازلاء أوالفاصولياء. اتىت التسمية من صلصة "فينغيريت" (Vinaigrette) (عبارة عن خليط من الزيت مع شيء حامضي مثل الخل) والتي تُستخدم كتتبيلة للسلطة. ومع ذلك وعلى الرغم من الاسم إلا إنه غالباً ما يهمل الخل في الطهوالمعاصر، ويتم استخدام زيت عباد الشمس أوغيره من الزيوت النباتية. يُضيف بعض الطهاة ماء مخلل الخيار أوالملفوف إلى التتبيلة.

يتم تقديم الفينيغريت جنباً إلى جنب مع سلطة أوليفيه وسلطة الرنجة كمقبلات على طاولات الأحتفال في المجتمعات الناطقة بالروسية.

على الرغم من الشعبية الواسعة للسلطة في روسيا وأوكرانيا، إلا إنه تم تبني الوصفات الأساسية للسلطات المشكلة من المطبخ الأوروبي الغربي في أواخر القرن التاسع عشر. يشير مصطلح "فينيغريت" (vinegret) في الأصل إلى أي خليط من الخضروات المطبوخة والمبترة المتبلة بالخل. في وقت لاحق تغير المعنى إلى أي سلطة مخلوطة مع الشمندر. لا تزال خط الطبخ الروسية والأوكرانية الحديثة تذكر إمكانية إضافة الفطر أواللحم أوالسمك، ولكن نادراً ما يُمارس هذا.

يتم إعداد سلطات مماثلة من الشمندر في جميع أنحاء شمال أوروبا. من الأمثلة على ذلك هي سلطة الرنجة وسلطة الشمندر في المطبخ الألماني الشمالي والمطبخ الاسكندنافي، وكذلك سلطة روسولي في المطبخ الفنلندي.

انظر أيضاً

  • سلطة أوليفيه


المراجع

  1. Винегрет. In: В. В. Похлёбкин, Кулинарный словарь от А до Я. Москва, Центрполиграф, 2000, (ردمك 5-227-00460-9) (William Pokhlyobkin, Culinary Dictionary. Moscow, Centrpoligraf publishing house, 2000; Russian) نسخة محفوظة 17 مايو2019 على مسقط واي باك مشين.
  2. Салаты и винегреты. In: П. В. Абатуров, Л. С. Акулов, А. А. Ананьев и др., Кулинария. Москва, Госторгиздат, 1955-1958 (P. V. Abaturov, L. S. Akulov, A. A. Ananyev etc., Cookery. Moscow, Soviet state publishing house for business literature, 1955-1558; Russian) نسخة محفوظة 31 مارس 2018 على مسقط واي باك مشين.
  3. И. А. Фельдман, Любимые блюда. Изд. Реклама, 1988, с. 180-186, (ردمك 5-88520-031-9) (I. A. Feldman, Favourite dishes, Reklama publishing house, 1988, p. 180-186; Russian)
  4. Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія. Київ, Вища школа, 1992, с. 218 (L. Ya. Starovoit, M. S. Kosovenko, Zh. M. Smirnova, Cookery. Kiev, Vyscha Shkola publishing house, 1992, p. 218; Ukrainian)
  5. ^ В. В. Похлебкин, Национальные кухни наших народов. Москва, изд. Пищевая пром-сть, 1980 (William Pokhlyobkin, The Ethnic Cuisines of our Peoples. Moscow, Food Industry publishing house, 1980; Russian)
  6. ^ . 1845. مؤرشف من الأصل في 24 مايو2019.
  7. ^ "Salaatti". Raholan syötäviä sanoja. مؤرشف من الأصل في 30 نوفمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 02 يونيو2018.
تاريخ النشر: 2020-06-10 14:15:56
التصنيفات: سلطات, مطبخ أوكراني, مطبخ روسي, مطبخ سوفييتي, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, مقالات يتيمة منذ ديسمبر 2019, جميع المقالات اليتيمة, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, مقالات تسيء استعمال حجم الصورة, صور كما في ويكي بيانات, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P495, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة روسيا/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات

مقالات أخرى من الموسوعة

سحابة الكلمات المفتاحية، مما يبحث عنه الزوار في كشاف:

آخر الأخبار حول العالم

صن داونز يلمح لجاهزية سافيدرا لمواجهة الأهلي في دوري الأبطال

المصدر: الأهلى . كوم - مصر التصنيف: رياضة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:13
مستوى الصحة: 33% الأهمية: 45%

الخطيب يجتمع بلاعبي الأهلي في التتش

المصدر: الأهلى . كوم - مصر التصنيف: رياضة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:13
مستوى الصحة: 30% الأهمية: 35%

المصادقة على حزمة من التعيينات الجديدة في مناصب عليا

المصدر: أخبارنا المغربية - المغرب التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:10
مستوى الصحة: 54% الأهمية: 53%

موقع ألماني: جبل موسى ضمن أفضل الأماكن السياحية

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:19
مستوى الصحة: 60% الأهمية: 51%

ضبط كمية من المواد المخدرة بمطار الغردقة

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:22
مستوى الصحة: 52% الأهمية: 67%

مسحة طبية للأهلي قبل مباراة المريخ السوداني

المصدر: الأهلى . كوم - مصر التصنيف: رياضة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:14
مستوى الصحة: 32% الأهمية: 41%

النائبة سولاف درويش رئيسًا للجنة المرأة بمنظمة العمل العربية

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:20
مستوى الصحة: 60% الأهمية: 61%

«الأسقفية» تستضيف افتتاح أسبوع الصلاة من أجل الوحدة

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:26
مستوى الصحة: 45% الأهمية: 64%

قصورالثقافة تختتم فعاليات الورشة التدريبية «الكتابة المسرحية»

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:21
مستوى الصحة: 57% الأهمية: 57%

وزيرة البيئة: دمج البعد البيئي في الخطط التنموية للدولة

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:23
مستوى الصحة: 57% الأهمية: 70%

وزير القوى العاملة يوقع اتفاقية عمل جماعية تحقق مزايا لـ3000 عامل

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:25
مستوى الصحة: 49% الأهمية: 61%

نقيب المحامين في زيارة إلى نادي القضاة

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:27
مستوى الصحة: 58% الأهمية: 63%

وزيرة البيئة بلوكسمبورج: تقديم الدعم اللازم لمصر في مؤتمر المناخ COP27 

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:21
مستوى الصحة: 53% الأهمية: 66%

السبت.. قطع مياه الشرب عن ١٤ منطقة بالقاهرة

المصدر: بوابة أخبار اليوم - مصر التصنيف: سياسة
تاريخ الخبر: 2022-03-03 18:17:23
مستوى الصحة: 60% الأهمية: 55%

تحميل تطبيق المنصة العربية