الطحينيّة
هي عصارة حبّ السمسم المحمّص، تُضاف الطحينيّة إلى الحلويّات والسلطات والأطباق الرئيسة، كما أنّها تدخل في صناعة الحلويّات التقليديّة مثل الحلاوة. في هذا الموضوع نقدّم لكم كيفية تحضير الطحينيّة في المنزل.
تحضير الطحينيّة في المنزل
المكوّنات
- كوب من السمسم المحمّص.
- ملعقة كبيرة من دقيق القمح.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح ويمكن الزيادة حسب الرغبة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
كيفية التحضير
- ابدئي بتنقيه السمسم من الشوائب ثمّ ضعيه داخل مقلاة من التيفال دون إضافة الزيت.
- حمصي السمسم قليلاً على نار متوسّطة لمدة دقيقتين لكن مع الاستمرار بالتقليب إلى ان يتحمص ويتغير لونه قليلاً وتبدأ رائحته بالظهور.
- اطحني السمسم المحمص داخل المطحنة إلى ان يصبح ناعم جداً جداً، -مع الفهم انه تقدر حتى تحمصي كمية من السمسم وحفظها دون حتى ترهقي نفسك جميع مرة من تحميصه فعند الحاجة إلى عمل الطحينية ستجدينه محمص جاهز-.
- أحضري وعاء وضعي الطحين إلى السمسم المطحون ثمّ قلبيهم معاً حتى تتجانس ثمّ ضعيهم داخل الخلاط الكهربائيّ.
- ابدئي بإضافة زيت الذرة بشكل تدريجي والملح ثم اخفقي المكونات مع بعضها لمدة تصل من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق إلى حتى يصبح الخليط كثيفاً ومتجانساً وإذا شعرت أنّه جامد بعض الشيء أضيفي زيت الذرة واخلطيهم على الخلاط إلى حتى يصبح الخليط كما تريدين تماماً
- ضعي خليط الطحينيّة التي قمت بصنعها في داخل برطمان من الزجاج واحفظيه وعندها يصبح جاهزاً للاستعمال.
