طريقة عمل الرقاق الطرى

الرقاق

انتشر خبز الرقاق في الدول العربية أثناء فترة الحكم والسيطرة العثمانية على البلاد العربية؛ فهونوع من أنواع الخبز الخبز العثماني القديمة. يسمى خبز الرقاق بهذا الاسم في بعض الدول العربية مثل مصر، ويسمّى في الأردن باسم خبز الشراك، ويسمى في فلسطين باسم خبزالفرشوحة، أمّا في لبنان يسمى باسم خبز الصاج.

مدة التحضير:	15 دقيقة
مدة الطهي:	عشرة - 20 دقيقة
الكمية:	تسعة - 11 شخص
المستوى:	سهل

طريقة عمل عجينة الرقاق

مكونات عجينة الرقاق

كيلو-أي مايعادل أربع كاسات وربع- من الطحين.
كيلو-أي مايعادل أربع كاسات- من اللبن.
ثلاث ملاعق من السكر.
رشة ملح.
50 غم -أي مايعادل ثلاث ملاعق- من السمنة أوالزبدة.
القليل من الزيت .

كيفية تحضير عجينة الرقاق

أخلطي جميع من الطحين، والسكر، والملح، والزبدة المذابة، واللبن مع بعضهم البعض.
أهجري العجينة قرابة النصف ساعة.
قطّعي العجينة إلى بتر صغيرة بحجم الكف تقريباً ، وأشعلي بعد ذلك الفرن على درجة حرارة 170 مئويّ.
رقّي العجينة وضعيها بالصينية، ثمّ ضعيها بالفرن.
أخرجيها من الفرن واحشيها باللبن أوباللحمة أوبالجبنة .

طريقة عمل الرقاق باللبن

مكوّنات الرقاق باللبن

كيلورقاق.
كوبان من السكرالمطحون.
ثلاثة أكواب من اللبن.
سمنة.
نصف كيلومن المكسرات المشكلة.

كيفية تحضير الرقاق باللبن

إدهني الصينية بقليل من السمنة، ثم خذي رقاقة وبلّليها بخفة بالماء حتى تطرى.
ضعيها في الصينية وادهنيها بالسمنة، وكرّري العملية مع باقي الرقاق الموجودة، ثم ضعي المكسرات بين جميع رقاقتين.
ادخليها الفرن على درجة حرارة 150 مئويّة لمدة 15 دقيقة؛ حتى تحمرّثم قلّبيها وضعي السمنة مرة أخرى عليها .
بعد ما تحمر أخرجيها من الفرن، وأضيف اللبن المخلوط بالسكر، وصُبّي اللبن على الصينية .

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

مكونات الرقاق باللحمة المفرومة

كيلورقاق.
نصف كيلولحم مفروم.
مرقة لحم ساخنة.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت للقلي.
رشة ملح.
رشة فلفل.
بصلة.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم .

كيفية تحضير الرقاق باللحمة المفرومة

إقلي اللحم، والبصل، والملح، والفلفل حتى تستوي اللحمة.
نضيف الصلصة ونهجرهم حتى يتطبخو
ادهني الصينية بالزيت ونقوم بتطرية الرقاق بالمرق ونضعه في الصينية .
ثلاث ورقات رقاق ثم طبقة من اللحم.
كرّري ما قمتي به أربع أوخمس مرات، ثم ادهني الوجه بكميّة قليلة من السمن.
أدخلي الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 150 مئويّة لمدة 15 دقيقة، أوحتى تتحمر .

نصائح

أنخلي الدقيق جيداً لتجنب وجود شوائب وكتل في الخليط.
يمكن استبدال اللبن بالقشطة أوالكريمة.
يمكن وضع عجينة الرقاق في الفريزر بعد خبزها.

فيديوالرقاق الطري باللحمة المفرومة

إن كنت من محبي الأطباق التي يدخل بها العجين، فحتماً لا تقدر مقاومة هذا الطبق السهل والمشهور: