طريقة عمل الأكل الصيني

الأرز الصّيني المقلي بالخضار

مدة التّحضير	20 دقيقة
مدة الطهي	15 دقيقة
عدد الأشخاص	2

المكوّنات

نصف كوب من البصل الأخضر، مقطّع إلى مكعّبات.
بصلة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
كوبان من الأرز المسلوق.
أربع ملاعق كبيرة الحجم من صلصة المحار.
فلفل أسود -حسب الرّغبة-.
نصف كوب من الجزر المقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
كمية من صلصة الصويا -حسب الرّغبة-.
نصف كوب من البازيلاء، المجمّدة والمذوّبة.
أربع بيضات مُضاف عليها ملعقة صويا صوص صغيرة.

كيفية التحضير

إحضار مقلاة الووك وتسخينها جيداً ثمَّ إضافة القليل من الزّيت، وفي هذه الأثناء يتم خفق البيض مع الصّويا صوص جيداً.
إضافة خليط البيض إلى المقلاة وتحريكه بسرعة إلى حتى يصبح البيض على شكل بتر صغيرة الحجم، ثمَّ حمله من المقلاة ووضعه جانباً.
إضافة البصل والجزر إلى المقلاة وتحريكهما على نار مرتفعة، وبعدها إضافة المشروم والبازيلاء والقليل من الصّويا صوص.
إضافة الأرز المسلوق والقليل من الصّويا صوص، والقليل من الزّيت مع التّحريك.
إضافة بتر البيض وتحريكها.
إضافة البصل الأخضر، ورشّة من الفلفل الأسود، وصلصة المحار.
قلب المكوّنات جميعها لمدّة دقيقة، ثمَّ سكب الأرز في طبق التّقديم.

الأرز الصّيني بالرّوبيان

مدة التّحضير	30 دقيقة
مدة الطهي	15 دقيقة
عدد الأشخاص	4

المكوّنات

كوبان من الأرز.
مئة غرام من فطر شيتاكي مجفف.
عرقان من البصل الأخضر.
ثلاثة فصوص من الثّوم.
مئة غرام فطر عادي.
خمسمئة غرام من الجمبري متوسط الحجم، مقشّر ومنزوع الرّأس.
ملعقة زنجبيل طازج كبيرة الحجم.
قرن من الفلفل الأخضر الحارّ.
ملح -حسب الرّغبة-.
ربع كوب من الزّيت النّباتيّ.

مكوّنات التَّتبيلة:

ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم المحمّص.
ثلث كوب من الصّويا صوص.
ملعقة سكر عادي صغيرة الحجم.

كيفية التّحضير

غسل الأرز جيداً ثمَّ تصفيته، وغلي كمية ماء وفيرة، وإضافة ملعقة ملح كبيرة الحجم إليها، ثمّ إضافة الأرز وسلقه إلى حتى ينضج.
تصفية الأرز وهجره إلى حتى يبرد تماماً.
تنظيف الرّوبيان جيداً، وفتح ظهره وإزالة خيط الرّمل، وبعدها غسله بالماء البارد وتصفيته، ثمَّ تتبيله بالقليل من الملح، ولتحضير الخضار يجب دق الثّوم، وبرش الزنجبيل، وتقطيع الجزر إلى شرائح طوليّة رفيعة، وتقطيع البصل إلى بتر بسمك ثلاثة سنتيمترات تقريباً.
غسل فطر الشيتاكي جيداً، ونقعه بماء ساخن لمدة عشر دقائق، وحمله والاحتفاظ بالماء الذي نُقع فيه.
تقطيع الفطر إلى شرائح، وكذلك الفلفل الحارّ.
تسخين مقلاة الووك وإضافة فيها نصف مقدار الزَّيت النَّباتيّ.
إضافة الرّوبيان وتقليبه لبضع دقائق فقط إلى حتى ينضج؛ كي لا يصبح قاسٍ.
إضافة الثّوم، والفلفل الحارّ، والزّنجبيل، ورشّة من الملح، وقلّب المكوّنات مع بعضها.
إضافة الجزر وتقليبه لمدة دقيقة، وبعدها الفطر العادي وفطر الشيتاكي وتقليبهما لدقيقة.
حمل خليط الخضار من المقلاة وإضافته إلى الجمبري، ووضعه في المقلاة الكمية المتبقيّة من الزّيت النّباتيّ.
إضافة الأرز إلى المقلاة وتقليبه إلى حتى يسخن.
خلط مقادير الصّلصة مع بعضها جيداً، وإضافة الماء الذي استُخدم لنقع فطر الشيتاكي، مع الانتباه إلى التّخلص من الأتربة المترسبة في القاع.
إضافة الصّلصة على الأرز وتقليبه، ثمّ إضافة الرّوبيان والخضار وقلب المكوّنات.
حمل الأرز عن النّار وتقديمه، وتزيين وجهه بالبصل الأخضر.