طريقة عمل الجبن المنزلي
المكونات
- خمسة لتر من الحليب تام الدسم.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
كيفية التحضير
- تسخين الحليب في وعاء عميق وسميك على نار متوسطة، ثمَّ الانتظار حتى يغلي.
- إبعاد الحليب المغلي عن النار، وإضافة الخل إليه بشكلٍ مباشر، ثمَّ التحريك قليلاً.
- هجر الحليب بضعة دقائق، ومراقبته بهدف رؤية تكوُّن الكتل والسائل الشفاف فيه.
- تصفية السائل من الحليب قَدَر الإمكان، ثمَّ سكبه في كيس من الشاش.
- إضافة الملح، وحبة البركة إلى الحليب، ثمَّ تحريكه حتى تمتزج المكونات جيداً.
- الضغط على المزيج حتى يتجمع في أسفل الكيس، ثمَّ وضعه في مصفاة بلاستيكية مثقَّبة واسعة فوق طبق عميق.
- وضع طبق من الزجاج فوق الكيس، ثمَّ وضع جسم ثقيل عليه مثل بترة حجر، أوهاون نحاسي.
- هجر الجبن يتصفى لمدة 4-5 ساعات، وحدثا تُرِك الجبن تحت الجسم الثقيل حدثا كان أكثر تماسك.
- التخلص من الماء المتصفي في الطبق جميع فترة وأخرى.
- إخراج الجبن من الكيس، ثمَّ تقطيعه إلى شرائح، وتقديمه مع الخبز والزيتون.
