ضلعة بالأرز البخاري
| مدّة تجهيز المكوّنات | 60 دقيقة |
| مدّة الطهي | 180 دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ضلعة من الخروف.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البابريكا.
- الفلفل.
- الهيل.
- المكسرات المقلية -للتزيين-.
مكوّنات الأرز:
- خمسة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- ثلاث حبات كبيرة مبروشة من الجزر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من الزبيب.
- بصلة كبيرة مفرومة.
كيفية التحضير
- وضع الفلفل الأسود، والهيل، والملح، والبابريكا، والكمون في طبق صغير والخلط جيدًا.
- وضع مقدار نصف كوب من زيت الذرة في قدر واسع وحمله على النار حتى يسخن الزيت جيدًا ثمّ إضافة البصل وتقليبه على النار حتى يتذبل وإضافة نصف كمية البهار والبصل إليه.
- إضافة الجزر إلى القدر والتقليب جيدًا مع البهارات حتى يكتسب الأرز نكهة لذيذة.
- إضافة نصف كمية الزبيب ثمّ إضافة الأرز والتقليب جيدًا عدة دقائق حتى يتشوح الأرز على النار جيدًا وتقليب المكوّنات مع الأرز وهجرها على نار مرتفعة حتى تغلي جيدًا وتخفيف النار وهجره على النار حتى ينضج الأرز.
- وضع بترة من ورق القصدير على صينية واسعة ووضع ضلعة الخروف عليه وتوزيع باقي كمية البهارات على الضلعة من الداخل والخارج وسكب الأرز على الضلعة وتثبيتها جيدًا.
- رشّ القليل من زيت الزيتون على الضلعة وتغليفها بورق القصدير جيدًا.
- تجهيز الفرن بوضعه على درجة حرارة 180 درجة مئوية وإدخال الضلعة إلى الفرن مدّة ساعتين ونصف حتى تنضج وتخفيف درجة حرارة الفرن لوقت تقديمها، ثمّ توزيع المكسرات عليها وتقديمها مع الأرز.
