كيفية طبخ لوبيا حمراء

اللوبياء الحمراء

تعدّ اللوبياء الحمراء أوالفاصولياء الحمراء من الأطباق الشعبية المشهورة والمنتشرة في جميع الدول العربية وما يجاورها، وهي من الأكلات التقليدية البسيطة المفضلة لدى الجميع صغاراً وكباراً، كما تمتاز اللوبياء الحمراء باحتوائها على المكونات الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، فهي تحتوي على الألياف، والبروتين، وحمض الفوليك، والحديد، والزنك، والمغنيسيوم.

يمكننا الحصول على اللوبياء في الأسواق إما طازجة خضراء على شكل أصابع وإما على شكل حبوب جافة، وهي من فصيلة البقوليات تأتي باللون الأبيض أوالأحمر، وهما تحضران بنفس الطريقة، ولكن الطعمقد يكون مختلفاً نوعاً ما.

طريقة طبخ اللوبياء الحمراء

المكوّنات

كيلوغرام من اللوبياء الخضراء الطازجة أوكأسان من اللوبياء الحمراء الجافة.
نصف كيلوغرام من لحمة العجل المبترة إلى بتر متوسطة الحجم.
250 غراماً من معجون البندورة.
نصف كأس من الزيت النباتي.
لتران من الماء.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
بصلة متوسطة الحجم.
نصف رأس ثوم صغير الحجم.

كيفية التحضير

نبتر اللوبياء الخضراء إلى بتر صغيرة طالما استخدامها طازجة، أما بحالة استخدام حبوب اللوبياء الحمراء الجافة فننقعها قبل يوم من الطبخ بالماء الدافئ.
نحضر اللحمة ونضعها في قدر على النار متوسطة مع إضافة مقدار من الماء كافٍ لغمر حبوب اللوبياء، ونهجرها حتّى تنضج تماماً، بحاجة حبوب اللوبياء لمدة ساعة إلى ساعة ونصف لتنضج.
نحضر البصل بعد ذلك، ونقطّعه إلى حلقات صغيرة، نضع حلقات البصل في وعاء الطبخ، بعد إضافة الزيت النباتي نضع الوعاء على النار حتّى تذبل شرائح البصل قليلاً، ونحرّكها حتّى تكتسب لوناً مضىياً.
نضيف اللحمة إلى البصل، ونحرك لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نضيف اللوبياء، ونقلّبها مع اللحمة والبصل، من ثم نغطي الوعاء لمدة عشر دقائق.
نضيف الملح والبهارات، ونقلب حتّى تتجانس المكوّنات تماماً.
نضيف الماء بعد ذلك، ونغطي الوعاء حتى تنضج اللوبياء بالكامل وتصبح طرية.
نضيف معجون البندورة بعد ذلك، ونهجر القدر على نار هادئة حتى يتكون لدينا قوام كثيف، يمكننا تخفيف كمية معجون البندورة -حسب الرغبة.
نحضر الثوم، ونبتره إلى بتر صغيرة، ثم نقليه بزيت الزيتون حتى يتحمّر، من ثمّ نضيفه إلى اللوبياء، ونهجر الوعاء على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر من وقت لآخر.
نقدم طبق اللوبياء ساخناً مع الأرز الأبيض الساخن ويتم تحضيره بطريقة بسيطة وسهلة جداً كالتالي:
- نحضر كأسين من الأرز المتوسط الحبة، من ثم نغسله جيداً ويتم نقعه بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة.
- نحضر ملعقتين من الزيت النباتي ونضعه بوعاء الطبخ، من ثم نضيف الأرز والملح، ونضيف مقدار كأسين من الماء الدافئ، ونهجره على نار عالية حتى يغلي، من ثم نخفف النار ونهجره لمدة عشرين دقيقة حتّى ينضج.