طريقة طهي الدجاج بالفخّار
المكوّنات
- كيلوغرام دّجاج منزوع الجلد ومقطّع إلى أرباع.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- حبّة كبيرة بصل مفروم.
- ستة أسنان ثوم مهروس.
- حبّتان كبيرتان طماطم مقشّرة ومفرومة.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- قرن فلفل أخضر مبتر إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة كمون، ومثلها من الكركم، والبابريكا، والزّنجبيل، والملح.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- عودان ورق الغار.
- بترتان خرشوف طازج.
- حبّتا بطاطس مقطّعة إلى شرائح.
- حبّة متوسّطة بازيلاء.
- كوب ماء.
كيفية التّحضير
- إحضار طبق طاجين مصنوع من الفخّار، ووضعه على نار متوسّطة الحرارة مع زيت الزّيتون.
- إضافة البصل والثّوم، والتّقليب لمدّة ثلاث دقائق حتّى يذبل البصل.
- إضافة بتر الدّجاج، وتقليبه لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، وتغطية الطّبق بالغطاء المخصّص له، وهجره على النّار لمدّة عشرة دقائق.
- إضافة الطّماطم، والكزبرة، والفلفل، والكمّون، والكركم، والبابريكا، والزّنجبيل، والفلفل، والملح، والقرفة وورق الغار.
- تقليب الدّجاج والخضراوات معاً، وتغطية الفخّار، وهجره على النّار لمدّة عشرين دقيقة.
- تقشير الخرشوف، والتّخلّص من الوبر الموجود داخله، وتقطيعه إلى أرباع.
- إضافة بتر الخرشوف إلى الفخّار، إضافةً إلى البطاطس، والبازيلاء، والماء.
- تغطية الفخّار، وهجره لمدّة ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة حتّى ينضج تماماً.
