مضغوط اللّحم
مضغوط اللّحم من الأطباق التي يتم إعدادها بكثرةٍ في العزائم والولائم وخاصةً في دول الخليج، يمكنكِ بكلِّ بساطةٍ إعداد هذا الطّبق بقدر الضّغط ولكِ الطّريقة.
المكوّنات
- 2 كيلومن لحم الخروف المقطّع بتراً كبيرة مع العظم.
- بصلة كبيرة مقطّعة لجوانح جوليان رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- حبة من الطّماطم المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً.
- بهارات مطحونة ( ملعقة من الفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، والهال المطحون، وملعقة لومي مطحونة ).
- بقدونس مفروم.
- مكسّرات محمصة.
- ملح حسب الرّغبة.
طريقة الإعداد
- بدايةً عليكِ غسل اللّحم جيداً بالماء البارد ونقعه بماءٍ باردٍ مضافاً له ملح لمدّة ربع ساعة.
- في قدر الضّغط أضيفي بتر اللّحم دون إضافة أيّ دهون، ثمّ أضيفي شرائح البصل والطماطم والثوم والبهارات المطحونة، قلّبي جميع المكوّنات حتى تختلط معاً.
- أغلقي قدر الضغط دون إضافة أيّ سوائل، وأهجريه حتّى ينضج تماماً وسيخرج اللّحم جميع عصارته ويتشرّبها رويداً رويداً وستحصلين على لحمٍ مضغوط طريٍّ ولذيذِ الطّعم.
- بعد نضوج اللّحم تماماً، تبّليه بالملح.
- أسكبي اللّحم المضغوط في طبقٍ مفرود وزيّنيه بالمكسّرات والبقدونس المفروم، وقدّمي بجانبه سلطة الخضراوات والمقبّلات المتنوعة والأرز الأبيض، يمكنكِ تقديمه أيضاً مع خبز الرّقاق.
