مخ الخروف هوجزء من رأس الخروف ويقع تحديداً داخل الجمجمة ، وهذا الجزء يمكن طهيه وأكله ، لا بل ويعده الكثيرون من ألذ الأطباق ، ويمكن توفيره من المراكز التجارية المعنية ببيع اللحوم ، ومن الطرق التي يطهى بها مخ الخروف هي:

مخ الخروف المشوي

المكونات وكيفية التحضير

  • يتم إحضار المخ وغسله جيداً بالماء ثم يسلق في قدر مع القليل من البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ، ونضيف أيضاً له الخل ليسرع عملية الطهو، ونسلقه تماماً كما نسلق الدجاج لكن لمدة غليان لا تتجاوز العشرة دقائق .
  • بعد حتى تنتهي المدة نطفيء النار ونخرج المخ من القدر ونضعه في ماء بارد فيه بتر من الثلج ، لإيقاف عملية لطهوويهجر قليلاً في الماء البارد ثم نخرجه.
  • بعد حتى يبرد نبتره إلى بتر متوسطة الحجم.
  • بعد ذلك نحضر طبقاً فيه القليل من الطحين المخلوط بالملح ، ونتبل بتر المخ فيه ، وبعدها نضع المخ في وعاء يحتوي على البيض الممزوج مع الملح والفلفل الأسود والقليل من الماء.
  • وبعد ذلك نزله من هذا الخليط ونحمره في الفرن إلى حتى يأخذ اللون المضىي مع التقليب أكثر من مرة إذا دعت الحاجة.

مخ الخروف المقلي مع البيض

المكونات

  • مخ خروف عدد 1
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم.
  • ثلاثة أوأربعة بيضات.
  • القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • القليل من زيت القلي.
  • ماء للسلق.
  • بهارات للسلق (حب هال ، قرفة ، ورق غار).