من أنواع البقوليات التي نتناولها بشكل شبه يومي هوالحمص حيث إنتشرت المطاعم بشكل كبير التي تقدم الحمص والمسبحة والفلافل والفتة فكل هذه الأصناف يدخل بها الحمص ولكن طريقة طبخ الحمص لهذه الأكلات تختلف تماماً نذكر إنّ الحمص أكلة صحية وخفيفة لذلك أصبحت شعبية لأنها إنتشرت بكافة الدول العربية ، والحمص غير مكلفة تثقل على المصروف بل هي بثمن زهيد ، ولتحضير وطبخ الحمص في البيت سيتم الشرح عنه .
طريقة طبخ الحمص المسلوق
المقادير
- علبتين حمص مسلوق
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف كوب زيت زيتون
- حبتين ثوم
- نصف كوب طحينية
- ملح
- سماق
- بقدونس
نقوم بتفريغ الحمص من العلب مع افحتفاظ بماء الماء الموجود في العلبة ويلزمنا ماء علبة واحد أي نقوم بإضافة مكونات علبة واحدة في الخلاط والأخرى بدون ماء ويضاف عصير الليمون والثوم المقشرة والمبترة والزيت والطحينية والملح ويتم خلطه بالخلاط جيداً حتى يصبح ناعماً ثم نقوم بوضعه في صحن تقديم ونفرد جيداً ونقوم بتزينه بالسماق والبقدونس ونضع عليه زيت الزيتون ويقدم للأكل .
هذه الأكلة تعتبر من المقبلات الشهية في المغرب وتعتمد على الحمص كمكون رئيسي . حيث يتم أحضار وعاء ويتم وضع فيه الزيت ونضع فوق البصل المبتر لشرائح طوليةً ويقلب مدة خمس دقائق حتى يذبل ويضاف الثوم المفروم فرما ناعماً ونضع القرفة والفلفل ثم نضع الحمص المسلوق ونضيف الكركم ونضيف كمية الزبيب ونقلبه لمدة دقيقة ونضيف بعدها الماء ومكعب مرق الدجاج ونهجره يطبخ مع التحريك ثم نهجره يطبخ لمدة عشرة دقائق حتى نحصل على خليط يسهل أكله وعند نضج الخليط نقوم بتقديمه في صحون ويتم رش البقدونس أوالكزبرة على وجه الحمص ويتم إضافة السماق أيضاً حسب الرغبة ويوضع هذا الطبق منفرداً أويقدم مع أي طبق يحتوي على لحم أودجاج وعادة يقدم مع اللحم المشوي فهذه طريقة أخرى مشهورة لطبخ الحمص المسلوق على خير الحمص المطحون المشهور فالحمص يمكن حتى يدخل مع الأرز في كثير من الوصفات الشهية .